Ako babička Emma vyrába koláče: najlepšie recepty

Babička Emma je jednou z najslávnejšíchvideoblogerov v našej krajine. Na svojom kulinárskom kanáli predstavuje podrobné recepty na hlavné jedlá, šaláty, prílohy, nápoje a dezerty. Babička Emma dokáže uvariť akýkoľvek koláč dostatočne rýchlo a povedať o ňom tak, že nikto z publika nebude mať žiadne otázky. Najobľúbenejšie recepty na torty si predstavíme v našom článku.

Ako babička Emma varí koláč z Čierneho lesa (čokoládová sušienka)

Vynikajúci Čierny les má mnoho rokovhistórie a za tej doby sa stalo v Nemecku tradičným nemeckým dezertom. Babička Emma pripravuje koláč v dvoch etapách: najprv pečie čokoládovú sušienku, potom pre neho pripraví smotanu a čerešňovú vrstvu a potom pripraví koláč.

Postupná príprava sušienky:

1. Rúra je predhriata na 180 ° C.
2. Misa s vajíčkami sa ohrieva na vodnom kúpeližĺtky (7 ks), vajcia (7 ks), cukor (420 g) a vanilka. Za stáleho miešania sa vaječná hmota zahreje na 45 ° C, odstaví sa z ohňa a mieša sa pomocou šľahača, kým sa objem nezvýši štvornásobne.
3. Múka (350 g) a kakao (70 g) sa preosejú do vaječnej hmoty v 3 prístupoch. Zakaždým, keď je cesto jemne premiešané špachtľou.
4. Ako posledné sa do cesta pridá rozpustené maslo (150 g).
5. Sušienka sa pečie vo forme s priemerom 26-28 cm po dobu 40 minút.
6. Vychladnutý keksík je nakrájaný na 3 koláče.

Príprava krému a zloženie koláča

Pri zostavovaní čiernomorského koláča sa použijú 2 druhy krému a vrstva čerešní.

Na prípravu krémového čokoládového krému vhorúca silná smotana (500 ml) pridajte 300 g rozpustenej čokolády. Hmota sa mieša až do homogénnej konzistencie. Po vychladnutí v chladničke sa čokoláda a smotana vyšľahajú do bujného krému. Maslový krém na koláč sa pripravuje ešte jednoduchšie - vyšľahaním mixéra s vyšľahanou silnou smotanou (500 ml) a cukrom (100 g).

Na prípravu čerešňového máčania z plechovky (700d) kompót sa zlúči s konzervovanou čerešňou. Pridá sa k nej 300 g cukru a po uvarení ďalších 40 g škrobu rozpustených v rovnakom množstve vody. Len čo kompót opäť zovrie, pridajú sa k nemu čerešne z téglika.

Babička Emma torta "Čierny les", a tosušienkové koláče, impregnované cukrovým sirupom s prídavkom rumu alebo iného alkoholu. Torta sa zostavuje veľmi jednoducho - tak, že koláče striedavo natriete jedným a druhým krémom. Po vrstve maslového krému sa čerešne vyložia hustým želé. Výrobok je zdobený zvyškami smotany a celých čerešní.

Torta „Snickers“ od Emminej babičky

Milovníci orechov určite ocenia vynikajúcu chuť tohto čokoládového koláča. Ukazuje sa, že je vysoký, krásny a veľmi chutný.

Babička Emma pripravuje Snickersovu tortu podľa nasledujúceho algoritmu:

1. Rúra je vyhriata na 180 ° C.
2. Odnímateľné nádoby na pečenie (2 ks) sú vystlané pergamenom a vymastené maslom.
3. V hlbokej miske sa zmiešajú suché prísady: 350 g múky, prášok do pečiva (2 lyžičky) a 30 g kakaa.
4. Mäkké maslo vyšľahajte mixérom do biela (200 g).
5. Postupne sa pridáva cukor (400 g), 3 vajcia, štipka soli a vanilín.
6. Pri nízkej rýchlosti mixéra sa do cesta vnesie kefír (400 ml) a suché prísady.
7. Čokoládové cesto sa rozloží do foriem na pečenie a odošle sa do rúry na 35 minút.
8. V miske mixéra rozšľahaný karamelový krém z masla (400 g) a prevareného kondenzovaného mlieka (2 plechovky).
9. V samostatnej miske si pripravte ďalší krém zmaslo (200 g), rovnaké množstvo arašidového masla, vyšľahané bielkoviny so štipkou soli (2 ks) a horký medový sirup (50 ml medu, 80 g cukru a 50 ml vody). Na konci šľahania sa do krému pridajú nasekané arašidy.
10. Na zostavenie koláča sa sušienky rozrežú na polovicu, aby sa vytvorili 4 koláče. Každý koláč je potretý krémom, po ktorom je celý koláč pokrytý čokoládovou polevou.

Recept na pražský koláč

Krásny koláč s bohatou čokoládovou príchuťou sa tradične na Nový rok piekol v mnohých rodinách. Babička Emma pripravuje koláč „Praha“ podľa tohto receptu:

1. Rúra je vyhriata na 180 ° C.
2. Cesto sa hnetie postupnepridanie prísad: kondenzované mlieko (400 ml), kakao (4 lyžice. lyžice), 4 vajcia, cukor (2 lyžice.), vanilín, 500 ml kyslej smotany, múka (2 lyžice.), prášok do pečiva (2 lyžice).
3. Koláč sa pečie 35 minút vo forme s priemerom 26-28 cm a po vychladnutí sa krája na 2 koláče.
4. V miske mixéra zmiešajte krém z mäkkého vyšľahaného masla (300 g), 100 g kakaa, vanilínu a kondenzovaného mlieka (1 plechovka).
5. Torta je medzi koláčmi, ako aj zboku a zhora natretá krémom.

Hotový koláč je ozdobený posekanými orieškami, čokoládovou polevou alebo podľa vášho vkusu. Pred podávaním sa odporúča výrobok ochladiť 3 hodiny.

Piškótový koláč „Marhuľa“ od Emminej babičky

Tento krásny koláč je ideálny na oslavu, aj na obyčajný čajový večierok. Babička Emma robí koláč z piškótového cesta so šľahačkou a marhuľovým džemom, čo výrobku dodáva pikantnú kyslosť.

Krok za krokom recept:

1. Vaječné bielky (8 ks) sa vyšľahajú s cukrom (150 g) do hustej peny.
2. Samostatne sa žĺtky vyšľahajú s rovnakým množstvom cukru. Ďalej sa pridá citrónová kôra (½ citróna) a šťava (2 lyžice).
3. Polovica vyšľahaných bielkovín sa vloží do žĺtkovej hmoty a múka (200 g) sa preoseje a potom zemiakový škrob (100 g).
4. Zvyšok proteínov je zavedený.
5. Cesto sa rozloží do formy s priemerom 28 cm a odošle sa na 40 minút do rúry predhriatej na 180 ° C. Chladená sušienka je rozdelená na 4 časti.
6. Pripravuje sa vrstva džemu (300 g) a nasekaných mandlí (50 g).
7. Silná smotana (500 ml) sa vyšľahá s cukrom (100 g) do silnej peny.
8. Koláče sú namočené v marhuľovom sirupe z konzervy, potom sa na ne nanáša krém a džem. Tortu zdobia rozpolené marhule.

Torta "Dámske prsty"

Z pečiva choux môžete pripraviť nielen zákusky alebo profiterolky, ale aj veľmi chutný dezert „Dámske prsty“. Babka Emma robí tento koláč so zakysanou smotanou a bobuľami.

Recept na jeho prípravu spočíva v vykonaní nasledujúcich krokov:

1. Vložte 100 g masla do hrnca, pridajte 300 ml vody a štipku soli. Pri strednom ohni sa hmota privedie k varu.
2. Múka (170 g) sa preoseje do hrnca so smotanovou hmotou a cesto sa miesi, kým nezačne zaostávať za stenami riadu.
3. Horúce cesto sa prenesie do misy mixéra a za stáleho miešania sa do neho postupne vkladá 6-7 vajec.
4. Hotové viskózne cesto sa prenesie do cukrárskeho vrecka s dýzou o priemere 1 cm a stlačí sa na pergamen vo forme pásikov. Výrobky sa pečú 20 minút pri teplote 200 ° C.
5. Kyslá smotana sa pripravuje z 1 kg kyslej smotany s obsahom tuku 25% a 400 g cukru.
6. Na spodok rozdelenej formy je položená ¼ časť krému.
7. Cesto sa rozpadá na kúskyveľkosť prsta a zmiešané so smotanou. Potom sa navzájom tesne po vrstvách položia do formy. Podľa chuti môžete pridať jahody a plátky kivi.

Pred zdobením je nalievaný koláč babičky Emychladnička po dobu 5 hodín. Potom ho môžeme vybrať z rozdelenej formy, boky a vrch vymastíme maslom a ozdobíme tenkými plátkami ovocia.