Tento druh mäsa, podobne ako zverina, pre mnohých Rusov v roku 2007zvedavosť. Bravčové a hovädzie mäso sú známe. Povedzme, že ste videli v obchode a kúpili si solídny kus zveriny. Čo s ním? Aké jedlo variť? Ponúkame vám zaujímavé a nekomplikované recepty sobov. Prajeme vám kulinársky úspech!
Zrnková pečienka
Set potravín:
- maslo - 1 lyžica. l;
- bobkový list - 3 ks;
- 1 liter vody;
- 150 g sadla (nesolené);
- 2 veľké cibule;
- múka - 2 lyžice. l;
- stolný ocot - jeden a pol pohára;
- 400 g kyslej smotany (akýkoľvek obsah tuku);
- korenie - 8-10 ks;
- 1,5 kg zverina (najlepšie zo stehna);
- soľ.
Praktická časť:
- Na stôl kladieme jedlo, z ktorého uvaríme pečené mäso. Čo bude ďalej? V panvici prevarte vodu s kúskami cibule a korením. Potom tekutinu ochladíme a pridáme ocot.
- Zveru dáme do hlbokej misky. Naplňte predtým pripravenú marinádu. Dali sme to na chladné miesto na 5 dní. Otočte mäso každý deň.
- Šiesty deň vyberieme zver z marinády. Odstránenie šliach. Potom kúsok mäsa osušte uterákom. Ale to nie je všetko. Zverinu slaninu nakrájajte na kúsky slaniny. Soľ. Posypeme múkou hore (1 polievková lyžica L).
- Mäso pošleme na panvicu a opečieme,pomocou horúceho tuku. Zverinu zvrátime na jednej strane a potom na druhej. Keď sa na povrchu mäsa objaví zlatá kôra, môžete vypnúť teplo. Premiestnite kúsok do panvice. A na panvici, na ktorej bol vyprážaný srnčí, nalejte pohár vody. Čakáme na bod varu. Potom pošleme obsah panvice do panvice.
- Do mäsa pridajte cibuľu a marinované korenie. Zakryte vekom hore. Toto všetko uhasíme pomalým požiarom. Nezabudnite pravidelne zvlhčiť zverinu šťavou z tej istej panvice. Pripravenosť mäsa sa určuje vidličkou. Keď sa uvarí, ochladíme ju a nakrájame na vlákna. Je to veľmi dôležité.
- Rozložili sme mäso na misku. Dáme mu tvar celého kusu. Po namočení zveriny máme omáčku. Nie je potrebné vylievať. Dali sme tam 1 polievková lyžica. múku. Priviesť do varu. Pridajte vyššie uvedené množstvo kyslej smotany. Znovu varte. Zostáva to všetko pretiahnuť cez cedník. Nalejte kúsky mäsa s pripravenou omáčkou. Výsledkom je, že máme voňavé jedlá z diviny. Prajeme vám dobrú chuť!
Zverinová polievka
Nevyhnutné zložky:
- zemiaky - 6 ks;
- greeny;
- 3 stredné cibule;
- 450 g hovädzieho hrude;
- 2-3 strúčiky cesnaku;
- korenie (korenie, soľ);
- trochu rastlinného (rafinovaného) oleja.
Pokyny na varenie
Krok 1. Chceli by ste mať bohatú a ústnu polievku? Potom urobte všetko podľa pokynov v pokynoch. Najprv musíme hrudník opláchnuť tečúcou vodou. Potom mäso nakrájajte na porcie. Pošleme to do hrnca s vodou. Dajte tam celú cibuľu (bez šupiek) a ošúpanú mrkvu. Načasovali sme 2 hodiny.
Krok 2. Z vývaru odstráňte mrkvu a cibuľu. Túto zeleninu už nebudeme potrebovať. Môžu byť vyhodené. Mäso vyberieme a položíme na tanier. Zostávajúci vývar varte na miernom ohni. Bude to trvať približne 45 minút. Potom môžete pridať soľ a korenie.
Krok č. 3. Berieme novú cibuľu a mrkvu. Opláchneme vodou z vodovodu, čistíme a brúsime. Pošleme ich na panvicu. Prilepte pomocou oleja. Výslednú pečeň vložte do vývaru.
Krok č. 4. Teraz zostáva panvica nasekať nakrájané zemiaky a kúsky mäsa. Polievku naďalej varíme. Oheň vypneme až potom, keď zemiaky zmäknú. Prvé jedlá z diviny sa podávajú s čerstvými brusnicami alebo brusnicami. Polievku nalejte na taniere a ozdobte nasekanými bylinkami.
Dusená zverina v pomalom sporáku
Zoznam produktov:
- dve stredné cibule;
- 1,5 litra vody;
- 1 kg zveriny (vykostené);
- jablčný ocot - 2 lyžice l;
- korenie (korenie, soľ);
- mrkva - 2 ks.
Príprava:
- Aby jedlo bolo šťavnaté a chutné, potrebujetemäso dobre marinujeme. Čo je na to potrebné? Dajte kúsok diviny do hlbokej šálky. Varenie octu a korenia marinády. Nalejeme na ne mäso. Necháme to 8 hodín a najlepšie zo všetkých cez noc.
- Z marinády vyberieme zvěřinu. Prebytočná tekutina by mala odtekať. Mäso dôkladne opláchnite vodou a nakrájajte na obdĺžnikové tyčinky (malé). Pridajte korenie. Môže to byť kurkuma alebo rasca.
- Mrkvu očistíme a opláchneme. Brúsime na strednom strúhadle.
- Odstráňte šupku z cibule. Cibuľu nakrájame na tenké polkrúžky.
- Vložte polovicu nakrájanej zeleniny do misky na varenie. Potom nasleduje mäsová vrstva. Teraz sme rozložili zvyšky cibule a mrkvy. Počet vrstiev bude závisieť od veľkosti a tvaru misky.
- Spustíme režim „Hasenie“. Časovač by mal byť nastavený na 1,5-2 hodiny. Potom sa môže podávať zverina. Výborným doplnkom k nej budú varené zemiaky.
Domáca jelenie klobása
zloženie:
- črevá - 6 m;
- chmeľ-Suneli;
- 400 g čerstvej masti;
- cesnak - polovica hlavy;
- nejaký sušený kôpor;
- 1,8 kg zveriny;
- korenie (korenie, soľ).
inštrukcia
- Začnime so spracovaním mäsa. Musí sa umyť a vysušiť. Ďalej zomelieme na kocky.
- Berieme bravčovú masť. Nakrájajte ho na kúsky. Mali by byť o niečo väčšie ako kocky mäsa. Je to veľmi dôležité.
- Olúpte cesnak. Prejdeme to špeciálnym lisom.
- V miske zmiešame kúsky masti a mäsa. Soľ. Posypeme korením.
- Srnčia klobása zahŕňa použitiečrevá. Práve v nich bude položená náplň. Takže črevá umývame pod tečúcou vodou. Navlečieme ich na špeciálny nástavec pripevnený na mlynčeku na mäso. Naplníme črevá mletým mäsom (jelenie mäso + bravčová masť a korenie). Čo bude ďalej? Je potrebné krútiť črevá každých 30 cm. Opatrne ich rozdeľte na párky. Ak existujú miesta, kde sa zhromažďoval vzduch, musíte ich okamžite prepichnúť ihlou.
- Predhrejte rúru.Vhodná teplota je 200 ° C. Klobásy dáme na plech, ktorého dno je vymastené olejom. Toto všetko posielame do rúry. Časovali sme 30 minút. Klobásy otočte. Pečieme ich ďalších 10 minút. Potom ich naservírujeme na stôl. Každá jelenie klobása je nakrájaná na niekoľko kusov. K tomuto jedlu sa ideálne hodí paradajková alebo krémová hubová omáčka.
Ako si vyrobiť sobí guláš
Ponúkame vám jednoduchý a časovo náročný recept. Pokyny na varenie duseného mäsa sú uvedené nižšie:
Krok 1. Mäso umyjeme v studenej vode. Nakrájajte na kocky (stredné). Každý kúsok trochu porazíme špeciálnym kladivom. Posypeme soľou a korením.
Krok 2. Srnčie guláš sa zvyčajne zberá na zimu. Preto si musíte vopred pripraviť sklenené nádoby. Sterilizujeme ich aj viečka. Na spodok každej nádoby vložte lavrushku (3 listy).
Krok č. Väčšina práce je hotová.Vezmeme plechovky, rozdelíme do nich kúsky zveriny, ktoré potom niekoľkokrát zabalíme do fólie. Nádobu vložíme do studenej rúry. Nastavte teplotu na 180 ° C. Mäso by malo dusiť v sklenených nádobách 3 hodiny.
Krok č. Keď je srnčí guláš uvarený, musíte ho vytiahnuť z rúry. Dózy s obsahom musia vychladnúť. Potom ich zakryjeme čistými viečkami a na zimu zrolujeme.
Na záver
Dúfame, že recepty popísané v článku odzverina bola podľa vašich predstáv a inšpirovala vaše kulinárske počiny. Nezáleží na tom, čo chcete s týmto mäsom variť - polievka, pečienka alebo klobása. V každom prípade dostanete jemné, chutné a uspokojujúce srnčie jedlo.
