Takže, aspik, je želé, je zamrznutýmäsové alebo rybie vývar s kúskami mäsa. Klasický objemový pomer sa najčastejšie používa v recepte, a to: dve časti vývaru sa pridávajú k jednej časti mäsa. Niektoré recepty umožňujú použitie zeleniny. V dôsledku toho je ťažké poznať pravdu, pretože koľko ľudí pridáva to, čo je v miske, je takmer nemožné počítať. To znamená, že v tomto prípade je obsah kalórií veľmi podmienený. Želé mäso sa často považuje za mäso želé, ktoré je založené na vývare, ale nie je silné a mastné, ale chudé a je naplnené želatínou. Obsah kalórií v takejto miske je omnoho nižší, ale jej chuť je odlišná.
A teraz o tom, čo predstavujekalorická želé v detailoch. Zoberme si bravčové mäso, najbežnejšie, ktoré obsahuje silný vývar (24 kcal na 100 g) a chudé mäso, to znamená, stehná, stopku, uši, chvost (od 210 do 260 kcal na 100 g). Výsledok je asi 180 kcal na gram porcie, z čoho je väčšina vývaru. Vyššie uvedené časti jatočného tela je možné použiť na varenie, ale do samotnej misky vložte chudé mäso (160 kcal na 100 g).
Obsah kalórií z hovädzej želé je omnoho nižší.Vývar sa získa takmer chudý - 4 kcal na 100 ml (= 100 g). Keď k tomu pridáme správne množstvo chudého mäsa s kalóriami od 160 do 180, nakoniec dostaneme iba 80 kcal na 100 g konečného produktu.
Kalorická želé z kurčiat neobsahujeveľmi tučné mäso (od 158 do 186 kcal), ale dostatok vysokokalorického vývaru (36 kcal). Výsledok je asi 120 kcal na gram porcie. Hotové jedlo bude veľmi jemné a bude považované za potravinové.
Môžeme vyvodiť závery zvážením inéhoobsah kalórií. Jellied bravčové mäso sa ukáže oveľa jednoduchšie, ak mrkva alebo zeler vstúpia do hlavného objemu, ktorý nezaťaží jedlo extra tukmi. Takto zdobené jedlo bude skôr ako aspické, ale chuť, verte mi, nebude trpieť. Ak sa obávate, že hotové desiatu si zachová svoj tvar, potom ho môžete bezpečne spevniť 10 g želatíny. Jeho obsah kalórií je 35 kcal a jeho objem je dostatočný na prípravu 0,5 litra vývaru, ktorý nakoniec „pritiahne želé“ asi o 5 kcal na 100 gramov.
Hovädzie mäso Jellied, ktorého obsah kalórií už jemalý, dá sa vyrobiť viac diétne, ak k nemu pridáte jazyk nakrájaný na krásne plátky, ktorý má obsah kalórií nie vyšší ako 146. Táto možnosť bude navyše prepracovanejšia a bezpečne si môže nárokovať názov slávnostného občerstvenia, ktoré nie je škoda slúžiť aj veľmi drahým hosťom.
Na záver by som chcel povedať, že napriek tomupre dostatočne vysoký obsah kalórií v ktorejkoľvek odrode žĺtkového mäsa je toto jedlo u nás naozaj milé. Lekári odporúčajú používať toto jedlo počas tehotenstva a po zlomeninách so oslabenou imunitou. Hlavná vec je poznať opatrenie.
