V našom článku by sme chceli hovoriť oČínsky čaj. Neskúsení milovníci tohto nápoja sa zľaknú v prvom rade jeho rozmanitosti. Akosi nie je celkom jasné, kde začať a čo je lepšie zvoliť. Preto by som rád túto otázku trochu objasnil. Pozrime sa, čo je to čínsky čaj. Budeme tiež diskutovať o jeho typoch a hlavných charakteristických vlastnostiach, a to čo najpodrobnejšie. Samozrejme, existuje veľa druhov nápoja, ale pokúsime sa porozumieť hlavným pozíciám tohto čísla bez toho, aby sme sa dostali do džungle.
Existuje veľa druhov čínskeho čaju, rovnako akoa klasifikácie nápoja. Najjednoduchším a najprijateľnejším spôsobom, ako rozlíšiť rôzne druhy čaju, je však pozrieť sa na ne z hľadiska fermentácie alebo farby.
Rozumie sa, že čínsky čaj sa pestuje asmerujúcich na územie Číny. Všeobecne je téma: „Čínsky čaj: odrody, druhy“ mimoriadne zaujímavá, ak sa ponoríte do podstaty problému. Mnoho odrôd má dlhú históriu a tradíciu.
Existujú teda také odrody čínskeho čaju:
Pozrime sa podrobnejšie na každý typ.piť, pretože si zaslúžia bližšiu pozornosť. Ak pochopíte nuansy, verte mi, že vás už hieroglyfy mien nebudú mýliť. Čínsky čaj, druhy a vlastnosti vám budú jasné a v obchode si ľahko vyberiete.
Existuje veľa druhov zeleného čaju.Predstavte si, že osemnásť čínskych provincií sa zaoberá produkciou tohto druhu. Hlavnou črtou výroby zelenej odrody je technológia spracovania, pri ktorej sa list fermentuje. Čerstvo natrhaný čaj sa suší na čerstvom vzduchu. Tento proces sa nazýva „zabíjanie zelených“. Čím menej času je list vysušený, tým sú jeho vlastnosti bližšie k bielej. Keď je čaj mäkký a pomalý, je tepelne spracovaný. Takto zostane list zelený a vôňa sviežej zelene. V čaji sa zároveň zachovávajú prírodné liečivé vlastnosti a účinné látky. Tepelné spracovanie môže byť rôzne, čo poskytuje rôzne príchute a odtiene zelených odrôd.
Druhy zeleného čínskeho čaju:
Po tepelnom spracovaní sa dajú listytvar. Deje sa to rôznymi spôsobmi, a preto niektoré druhy čaju nadobúdajú jedinečný tvar. Curling čajových lístkov nie je ľahký proces. Výrazne zvyšuje trvanlivosť nálevu, čo umožňuje zachovať a vylepšiť vlastnosti čaju. Slabo zvinutý list má najmiernejšiu chuť. Počas výroby sa výškové odrody ručne krútia. Spracovanie jednej porcie trvá asi hodinu!
Po rolovaní sa čaj vysuší. V hotovej podobe by mal mať skutočnú zelenú farbu, jasnú a nasýtenú.
Musíte byť schopní správne pripraviť čínsky čaj.Jeho druhy sú rôzne, čo znamená, že sa varí rôznymi spôsobmi. Mali by ste si to byť vedomí, aby ste čo najlepšie využili jeho prospešné vlastnosti. Zelené odrody sa odporúčajú nalievať vodou, ktorej teplota je v rozmedzí od šesťdesiat do osemdesiat stupňov. A v žiadnom prípade nie vriacou vodou. Proces varenia trvá jednu až tri minúty. Je potrebné poznamenať, že rôzne druhy zelených odrôd vydržia od dvoch do šiestich varení. Hotový nápoj má farebnú škálu od svetlozelenej po zlatú, žltozelenú.
Kvalitný zelený čínsky čaj (druhy my), má jasnú arómu, ktorej dominujú ovocné, kvetinové a bylinné tóny. Pri dlhšom alebo nesprávnom skladovaní stráca nápoj vlastnosti aj arómu.
Nezabudnite, čo obsahujú zelené odrodyveľa kofeínu, dlhý proces varenia môže dať horkú príchuť. Správne uvarený čaj má na rozdiel od iných odrôd rekordné množstvo vitamínov, živín a stopových prvkov. Preto je pravda, že druhy čínskeho čaju a ich vlastnosti spolu súvisia.
Vzhľadom na druhy čínskeho čaju (fotografia produktusú uvedené v článku), je možné venovať pozornosť jedinečnému bielemu druhu nápoja. Vyrába sa iba v provincii Fujian. V čase zberu sa do bieleho čaju vyberajú iba najmladšie púčiky a pootvorené listy, ktoré sú stále pokryté bielymi vilmi. Volajú sa biele mihalnice.
Biely čaj má svoje špeciálne spracovanie.Je iba sušený na slnku a sušený. Listy sa nekrútia, zostávajú v prirodzenej forme. Je dôležité udržiavať správnu teplotu na spracovanie. Príliš vysoká môže zabiť najjemnejšiu chuť a príliš nízka môže spôsobiť mdlý nápoj. Číňania vo všeobecnosti veria, že keďže sa všetky procesy spracovania vykonávajú ručne, je v prvom rade dôležitý mentálny prístup človeka, ktorý pracuje s čajom.
Po dokončení sa biela odroda nemá skrútenéčajové lístky, je to len rozptyl listov. Mali by byť sivozelené alebo iba zelené. Pamätajte, že biele vlákna na jeho povrchu sú nepostrádateľným indikátorom kvality bieleho čaju.
Aké vlastnosti má biely čínsky čaj?(druhy, odrody, popisy uvedieme nižšie)? Biele odrody pôsobia na ľudský organizmus ochladzujúco, takže ho fajnšmekri používajú v teplom počasí. Nápoj je veľmi ľahký, takže pri varení môžete pridať o niečo viac čajových lístkov ako pri použití iných odrôd. Príliš silný čaj vám však nedovolí cítiť celú chuť a arómu. Najživšie a najchutnejšie vlastnosti sa prejavia pri slabom varení nápoja.
Varený biely čaj má ružovo-žltú alebo bledožltú farbu s charakteristickou, veľmi jasnou bylinkovou arómou.
Ak chcete správne pripraviť nápoj, potrebujetezalejte vodou, ktorej teplota je asi sedemdesiatpäť stupňov. Čaj má špecifickú koncentráciu éterických olejov, ktoré mu dodávajú veľmi rafinovanú arómu. Príliš horúca voda môže pokaziť úžasné vlastnosti bieleho čaju.
Mnoho ľudí si pri kúpe kladie otázku: „Ako si vybrať ten pravý čínsky čaj?“ Typy, mená, spracovanie - tu je dôležité všetko. A treba si uvedomiť veľa odtieňov.
Biely čaj sa dosť zle prepravuje askladované, kvôli veľmi malej fermentácii, je náročné na podmienky skladovania. Tea Bai Mu Dan („Bai Mu Dan“), čo znamená biela pivonka, si získala nesmiernu popularitu. Vyrába sa v čínskej provincii Fujian. Listy sa zbierajú skoro na jar predtým, ako úplne odkvitnú.
Na varenie je potrebné vziať dve čajové lyžičkya trvať na dvoch až štyroch minútach. Nápoj by mal mať mandľovo žltú farbu, je možný ružovkastý odtieň. Biely čaj má sviežu jasnú vôňu s bylinnými tónmi. Na začiatku našej éry v Číne bol biely čaj považovaný za elixír nesmrteľnosti. Musím povedať, že sa myslelo na nesmrteľnosť cisára, bežný smrteľník si taký čaj nemohol dovoliť.
Číňania tvrdia, že biely čaj je najužitočnejší, pretože je veľmi málo spracovaný, čo znamená, že sa v ňom zachovávajú takmer všetky vitamíny a stopové prvky.
Potvrdili to vedci z Oregonskej univerzity v USAprotirakovinové vlastnosti tohto nápoja. Biely čaj navyše blahodárne pôsobí na srdce a cievy, posilňuje imunitu, je dokonca schopný chrániť pred baktériami a vírusmi.
Žltý druh čaju sa vyrába iba v čínštineProvincia Huan. O žltých čajoch v európskych krajinách sa toho vie len málo. Po mnoho storočí po sebe bol zakázaný vývoz čínskeho žltého čaju z krajiny. Druhy tohto nápoja sa predtým konzumovali iba na cisárskom dvore, neskôr ho pili najvyšší hodnostári pri náboženských obradoch. V tých dňoch boli porušenia súvisiace s obchodom s čajom potrestané veľmi prísne, a to aj napriek postaveniu osoby v spoločnosti.
A až v devätnástom storočí to bolo dovolenépredávať žltý čaj, alebo lepšie povedané, vymeniť ho v Rusku za sobolia kožušiny. Neskôr Čína opäť obmedzila počet a rozsah vyvážaných odrôd. Všeobecne sú Číňania veľmi citliví na svoj národný produkt. A žltý druh čaju bol prvý na zozname tovarov zakázaných na vývoz.
V iných krajinách nebolo možné vyrábaťrovnaký druh nápoja. Je to spôsobené tým, že jednoducho neexistuje žiadna potrebná surovina. Výroba žltého čaju je navyše proces veľmi náročný na prácu. Vyžaduje si to iba použitie manuálnej práce. Za kapitalizmu podnikatelia neriskujú, že sa zapoja do takejto výroby.
Žltý čaj je ľahko fermentovaný druh. Čo sa týka vlastností a vzhľadu, žlté čaje je možné zameniť za zelené. Ich výrobná technológia je však úplne iná.
Pri žltom čaji sa listy odoberajú z kríkov špeciáludruhov. Zbierajú sa iba šťavnaté, silné púčiky. Predstavte si, že na to, aby sa vyprodukoval iba jeden kilogram, je potrebné odobrať 50 000 obličiek! Žlté čaje produkujú sedemdesiatdva hodín. Jedná sa o špeciálny proces: po istý čas sa listy zahrejú na žeravé uhlie a potom sa zabalia do pergamenu, čo spôsobí žltnutie. Všetky tieto postupy spúšťajú mechanizmus fermentácie. Zatiaľ čo čajové lístky chradnú, všetka biela kôpka na ich povrchu vyhorí. Toto je ďalšia charakteristická vlastnosť tohto druhu. Ak sú pre bielu odrodu biele vily indikátorom dobrej kvality, potom by ich žlté odrody vôbec nemali mať.
Žltý čaj sa varí rovnako ako zelený čaj.Vylúhovaný nie dlhšie ako tri minúty. Ale pokiaľ ide o chuť, žltú farbu si nemožno zameniť s inou. Má príjemnú, hebkú, láskavú chuť s ľahkými tónmi štipľavosti. Vôňa je skutočne sofistikovaná a rafinovaná. Odborníci s istotou tvrdia, že táto odroda nemá obdoby, pokiaľ ide o zamatovú a hebkosť. Zaujímavým faktom je, že napríklad červené odrody majú silnú arómu, ktorú možno ľahko rozpoznať. Ale pokiaľ ide o žltý vzhľad, jeho aróma je nepolapiteľná. Je to cítiť iba počas pitia čaju. Potom rýchlo zmizne a zdá sa, že vôbec neexistoval. Taká je zaujímavá vlastnosť.
Žltý čaj je veľmi silný, a preto mávzrušujúce vlastnosti. Má jantárovo žltú farbu, ktorá je podobná odtieňu zeleného nápoja. Existuje ale jedna vlastnosť, ktorou sa dajú odrody rozlíšiť. Zelený čaj má tendenciu odrážať sa na porcelánovej stene pohára v zelenkastej farbe, ale žltá odroda poskytuje odraz v podobe ružového okraja.
V preklade „oolong“ znamená „čierny drak“, hovorí sa mu tiež tyrkysová. Názov Oolong (čaj) dostal meno od rieky Wulongjian, ktorá preteká provinciou Fujian - domovinou tejto odrody.
Oolongy sú klasifikované ako polofermentované odrody.Jedná sa o špeciálny druh, považuje sa tiež za čajovú dokonalosť. Táto odroda rastie veľmi vysoko v horách. Zbierajú ju ľudia, ktorí poznajú čajový priemysel, a odovzdávajú svoje vedomosti a zručnosti z generácie na generáciu. Oolongy sa najčastejšie vyrábajú z dostatočne vyzretých listov. Po zostavení sa umiestnia do tieňa, aby zvädli. Proces trvá až jednu hodinu. Potom sa položia na podnosy vyrobené z bambusu a pravidelne sa miešajú a hnetú. Tento proces sa opakuje niekoľkokrát, kým okraje listov nesčervenajú a nezhnednú. Potom sa pätnásť minút kalcinujú na slnku. Oolongi prechádzajú skupinovým curlingom.
Varenie takéhoto čaju závisí od odrody.Ak ide o ľahko fermentovaný oolong (odroda Tie Guanyin), potom sa varí ako zelený. Všeobecne platí, že po uvarení má čaj Oolong vlastnosti, vďaka ktorým ho nemožno zameniť s inými druhmi. Kvalitný nápoj má výraznú kvetinovú vôňu. Ale farebná schéma sa môže líšiť od svetlozeleného odtieňa po zlatú a červenú. Oolong sa používa na čajový obrad. Iba za takýchto podmienok je možné úplne odhaliť všetky vlastnosti nápoja.
Rozmanitosť oolongov je úžasná. Rozlišujú sa kontinentálne a ostrovné odrody.
Čaj voláme čierny, ale v Číne je červený.Tento typ prechádza dlhým technologickým reťazcom. Na rozdiel od iných druhov je čierny čaj úplne fermentovaný. Najprv sa listy vysušia, potom sa stočia a potom sa umiestnia do vlhkých tmavých miestností na kúrenie. Tam sa fermentuje a získava tmavší odtieň. Ďalej sa listy sušia v peciach s prúdmi suchého vzduchu.
Čierny čaj sa varí s takmer vriacou vodou a potom sa lúhuje až päť minút. Hotový nápoj má širokú škálu farieb a rozmanitých chutí. Čierna odroda má viac živicovú vôňu.
Najslávnejší čínsky čierny čaj (druhy, názvy):
Samotní Číňania červený (čierny) čaj nekonzumujú, na svetových trhoch je však všeobecne zastúpený.
Číňania nazývajú čierny čaj zostarnutý roky.Najznámejší je Puerh. Názov dostal podľa názvu mesta, kde sa pôvodne predával. Má špeciálnu výrobnú technológiu a je vysoko fermentovaný.
Listy sa najskôr pozbierajú, potom sa vysušia,stočené a stlačené. Fermentácia prebieha už počas skladovania. Po niekoľkých rokoch skladovania horkosť odchádza a nápoj sa môže konzumovať. Aby sa však dosiahla pravá chuť a aróma, musí sa takýto čaj skladovať pätnásť až dvadsať rokov. Prirodzene, nikto toľko času nečaká.
Čierny čaj sa varí iba s vriacou vodou.
K dispozícii je tiež veľmi zvláštny čínsky čaj vo forme kvetu. Hovorí sa mu aj zviazaný. Faktom je, že je ručne pletený z drahých zelených odrôd. Niekedy sa pridávajú žlté, červené a biele odrody.
Hlavnou črtou tohto čaju však jeveľmi voňavý kvet, ktorý sa pridáva do nápoja. Zviazaný čaj vyzerá ako suchý púčik previazaný niťou. Kvetina sa skrýva vo vnútri púčika. Tento čaj sa pripravuje iba ručne, a preto sa zakaždým získa niečo zaujímavé a nové. Preto existuje veľa možností pre združený čaj.
V našom článku sme prišli na to, ako sa dábyť čínsky čaj. Typy (hieroglyfy na škatuľkách nie sú dôvodom na paniku) sú také početné a rozmanité, že niekedy neviete, ktorý z nich si zvoliť. Dúfame, že po prečítaní nášho článku sa budete stále vedieť rozhodnúť a kúpiť si vhodný produkt. Ešte lepšie je vyskúšať rôzne možnosti, pretože každá má svoju vlastnú chuť a jedinečnú arómu!
