Káva je jedným z najobľúbenejších nápojovmodernosť. Nie každý si ho ale môže dovoliť použiť v tradičnej podobe, a tak výrobcovia začali vyrábať alternatívnu verziu - bez kofeínu. Aj keď sú škody a výhody kávy bez kofeínu v súčasnosti veľmi kontroverzné problémy. Skúsme na to prísť.
Zrnková káva a instantná zrnková káva bez kofeínusa získava procesom dekofeinácie - teda odstránením tejto látky z kávového ovocia. Tento postup sa vykonáva rôznymi spôsobmi, ale najpopulárnejší možno nazvať „európsky“. K tomu sú kávové zrná na chvíľu ponorené do horúcej, ale nie vriacej vody, po ktorej sa vypustí a k odstráneniu kofeínu dochádza v špeciálnom roztoku. Najbežnejšie používaným rozpúšťadlom je metylénchlorid alebo etylacetát. Potom sa zrná zalejú vriacou vodou, opláchnu sa a vysušia. V takom prípade môže produkt stratiť časť užitočných vlastností, ale náklady na túto metódu sú najnižšie.
Aj po spracovaní fazule 12 krátstále je nemožné z nich odstrániť kofeín - percento tejto látky bude v konečnom dôsledku od 1 do 3. Chuť sa bude líšiť od tradičného nápoja v horšom prípade, pretože malá časť rozpúšťadla zostane vo fazuli. Niekedy sa na odstránenie kofeínu z kávových plodov používa stlačený plynný oxid uhličitý. Verí sa však, že takto získaný nápoj obsahuje látky škodlivé pre ľudské zdravie, preto sa táto metóda používa zriedka.
Existuje značka kávy bez kofeínu, ktorávyrába produkt prostredníctvom takzvanej prírodnej dekofeinácie. Jedná sa o plody stromov špeciálnych odrôd - Coffeaarabica (arabská káva) a Coffeacharrieriana (kamerunská káva), v ktorých je vďaka génovým mutáciám namiesto kofeínu obsiahnutý teobromín. Pochádzajú z Brazílie a boli objavené v roku 2004. Nápoj, ktorý sa vyrába z ich plodov, dostal rovnaké meno - Coffeaarabica.
V budúcnosti je možné krížiť také stromy s inými, ktorých plody obsahujú kofeín, aby sa vyvinuli nové odrody kávy.
Na konci dvadsiateho storočia bolo Švajčiarskobola vyvinutá takzvaná „vodná“ metóda. V tomto prípade nie je potrebné použitie rozpúšťadiel. Metóda spočíva v tom, že kávové zrná sú na určitý čas ponorené do veľmi teplej vody, ktorá z nich odstráni kofeín, ako aj aromatické oleje. Potom sa kvapalina vypustí a použije sa nástroj, ktorý robí túto metódu jedinečnou - uhlíkový filter. Cez ňu prechádza voda, v dôsledku čoho sa kofeín neutralizuje a zostávajú aromatické oleje.
Ostatné kávové zrná sa ponoria do výslednej kvapalinyzrná, po ktorých sa z nich odstráni kofeín pri zachovaní olejov. Výsledkom je nápoj bez kofeínu, ale so skvelou chuťou a arómou. Táto metóda je nákladnejšia, ale môžete zaplatiť vynikajúcu chuť.
Na svetovom trhu existuje mletá káva bezkofeín aj instantný nápoj. Môžete ich kúpiť v takmer každom supermarkete s potravinami, ale skutoční znalci elitných odrôd by mali ísť do špecializovaných oddelení. Najobľúbenejšie sú „GrandosExpress“, „GrandosExtraMocco“, ako aj slávna značka kávy bez kofeínu - „Aromatico“. Tieto výrobky sa vyrábajú v krajinách ako Nemecko, Švajčiarsko, USA a Kolumbia.
Predpokladá sa, že kávové zrná bez kofeínuprakticky neškodné. Ale to nie je úplne pravda - výrobok je bez kofeínu pomocou chemikálií, preto nakoniec bude nápoj bez škodlivých účinkov kofeínu, ale je obdarený „buketom“ ďalších látok, ktoré majú nepriaznivý vplyv na ľudský organizmus. Skutočné poškodenie a výhody kávy bez kofeínu si preto zaslúžia osobitnú pozornosť.
Nebezpečenstvo častého používania výrobku môže byť nasledujúce:
Samozrejme, ak pijete 1 - 2 šálky kávy denne,uvedené body vás neovplyvnia, ale nadmerná konzumácia nápoja nepovedie k ničomu dobrému. Preto, aby ste neutralizovali škodlivosť a prínos kávy bez kofeínu bol pre vaše telo maximálny, je vhodné dodržiavať opatrenie a nenechať sa s týmto produktom uniesť.
Tento nápoj môže mať pozitívny vplyv aj na organizmus dospelého človeka. Priaznivé vlastnosti kávy sú nasledujúce:
Budúce mamičky potrebujú nápoj s kofeínomodmietnuť. Ale káva bez kofeínu pre tehotné ženy bude dokonca užitočná. Existuje výskum, ktorý ukazuje, že konzumácia tohto produktu znižuje pravdepodobnosť potratu. Ale samozrejme by ste kvôli tomu nemali piť príliš veľa kávy - stačia vám 2 - 3 šálky denne.
Nakoniec, či už piť, alebo nieje na tebe ako sa rozhodneš. Malo by sa pamätať na to, že vo veľkých dávkach sa akýkoľvek liek stane jedom a naopak. Ak vypijete 1 - 2 šálky nápoja denne, môžete získať veľa pozitívnych emócií a zároveň minimalizovať poškodenie. A výhody kávy bez kofeínu budú pre vaše telo veľmi významné.
