Slanina: čo je tento produkt a ako ho variť

Jedlo by malo byť nielen zdravé, ale aj zdravéchutné, potešenie pri jedle. V opačnom prípade to nemá význam, iba náklady na peniaze, úsilie a čas. A čo môže byť chutnejšie, keď budete mať hlad, ako kúsok voňavej slanej slaniny ochutenej čiernym korením a plátkom čerstvého čierneho chleba?

Slanina a tuk

Obzvlášť populárne v Nemecku, Maďarsku, Poľskumá slaninu. Čo je to - pýtate sa. Slovo je preložené ako všetky rovnaké tuky. Ale nie všetko, ale varené zvláštnym spôsobom. Po prvé, na solené bravčové tuky je vhodný iba bravčový tuk. Malo by byť dosť husté, aj keď mäkké. Na tieto účely je najvhodnejšia podkožná vrstva. Po druhé, je dôležité mať na pamäti, že tuk je nevyhnutne solený alebo solený a údený slaninou. Po tretie, pri jeho príprave sa nezaobíde bez použitia korenia. Používajú sa tradičné: bobkový list, nové korenie a hrach. Navyše, tie, ktoré hostesky uprednostňujú, ak sa produkt robí doma. A tiež chcem dodať k tuku, že je to dôležitá súčasť veľkého množstva receptov. Dáva sa do mnohých jedál, napríklad do obilnín, hrachových a fazuľových polievok, plní sa mäsom, aby mu dodávala neha a aróma. Samozrejme, že takto jedia, a to vo forme, v ktorej sa produkt získa po solení. Mimochodom, východoslovanskí ľudia, ktorí aktívne konzumujú sádlo pre jedlo, ho nenazvali. To, že sa toto jedlo nachádza blízko našej národnej kuchyne, vyšlo najavo, keď sa objavili prvé kuchárske knihy, odhaľujúce umenie varenia rôznych jedál.

Ako soliť solené tuky doma

Recepty na výrobu prírodného produktusami doma, veľa. Na začiatok zvážte to najjednoduchšie. Pod bravčovým tukom sa tuk odoberá z miechy a bočných častí jatočného tela. Podsada je vhodnejšia na tavenie na sádle, párkoch a iných výrobkoch. Rezajte obrobky na rovnaké prúžky alebo tyčinky dlhé 10-12 cm a široké 20-30. Ak sú v nich vrstvy mäsa - úžasné, dopadne to ešte chutnejšie. Každý kúsok dôkladne vtierajte bežnou stolovou soľou. Iba veľký a jodizovaný (inak tuk stmavne, hrdzavé šmuhy a má nepríjemnú pachuť). Pokúste sa pridať všetky 4 strany panelov. Potom vezmite širokú smaltovanú panvicu alebo umývadlo. Posypte jej dno soľou. So spodnou kožou rozložte tuk vo vrstvách. Môžete soliť každú vrstvu. Zakryte ich strúhanými strúčikmi cesnaku, korením a bobkovým listom. Ak si chcete pripraviť maďarskú slaninu, utrite každý kúsok slaniny paprikou (červenou paprikou). Potom bude musieť byť sádlo údené.

morenie

Keď je panvica plná, zakryte ju čistou.s handrou alebo vekom, naložte na vrchol a nechajte v kuchyni 4-5 dní. Salo by mal nejaký čas stáť pri izbovej teplote, aby ho dobre nasýtil korením. Potom by ste mali presunúť kúsky: zhora nadol a naopak. Zložte hrniec do pivnice alebo ho umiestnite na spodnú policu v chladničke. Slanina by mala byť v chlade ďalšie 2-3 týždne. Čím sú kusy hrubšie a väčšie, tým dlhšie trvá morenie. Preto uvádzame približný čas. Hotový tuk je mäkký, zápal sa do neho ľahko vstúpi. Teraz odrežte kožu, odrežte prebytočnú soľ nožom, nakrájajte tenké plátky a užívajte si!

Rýchly recept

Je tiež celkom jednoduché a rýchle pripraviť slaninu.tadiaľto. Slaninu vložíme do chladničky, aby trochu zamrzla a lepšie sa krájala. Rozdelíme ho na pásy široké 4 - 5 cm. Dôkladne osolíme. Rovnako dôkladne potom potrieme mletým korením. Môžete jemne polámať suchý vavrín, vziať koriander, papriku, rozdrviť hlávku cesnaku cez cesnak, premiešať a touto tyčinkou dôkladne potrieť každú tyčinku. Okrem toho je možné urobiť rezne v dužine slaniny a vložiť do nich strúčiky cesnaku a bobkové listy. Budúca slanina by mala byť zakrytá a ponechaná v chladničke 7-9 hodín. A potom paru alebo dym asi pol hodiny alebo trochu viac (v závislosti od tvrdosti produktu). Pripravenosť preverte zápalkou alebo špáradlom. Potom sa slanina nechá vychladnúť, „oddýchnuť si“. A podávajú to k stolu.