Shurpa patrí do kuchyne východu, je varená vStredná Ázia, Tatarstan a niektoré ďalšie krajiny. Je to mäso dusené zeleninou. Najbežnejšia príprava skopového šurpy. Je však potrebné si uvedomiť, že takáto miska sa ukazuje byť veľmi tučná a vysoko kalorická. Aby ste tomu zabránili, môžete si vziať iný druh mäsa, napríklad hovädzie mäso shurpa je veľmi chutné a aromatické. Ľahko sa trávi, pretože obsahuje veľké množstvo zeleniny. Podávajte ho na stôl ako polievku a ako druhý chod.
Keď už hovoríme o tom, ako vyrobiť hovädzie mäso shurpa,Nezabudnite na riad, v ktorom bude variť. Je vhodné vziať si kotol alebo iba liatinový hrniec so silnými stenami. Ak nie sú po ruke, môžete sa dostať pomocou bežnej panvice, ale najprv musíte vyprážať mäso na panvici a potom ho preniesť do riadu, kde bude dusené. Rysom shurpy je, že všetky ingrediencie sú na rozdiel od iných polievok rezané dosť veľké. Existuje niekoľko receptov na varenie a môžu sa líšiť dokonca aj v rámci tej istej krajiny. Môžete citovať niektoré z najbežnejších z nich.
Variť jedlo ako hovädzie shurpa,budete potrebovať asi kilogram mäsa, niekoľko stredne veľkých zemiakov, mrkvy, cibule, papriky, paradajok a korenia. Zelenina sa olúpa. Mäso sa nakrája na stredne veľké kúsky, vypráža sa na panvici alebo sa odosiela na dno kotla, kde sa už nachádza zahriaty rastlinný olej. Cibuľa a mrkva sa nakrájajú na krúžky. Hovädzie mäso je pokryté vodou, ktorá sa privedie do varu a nechá sa v ohni variť až do polovice. V tomto okamihu sa sem pridá zelenina. Na začiatku sa rozložia cibule, nasekaná mrkva, paprika, olúpané a nakrájané na kocky. Paradajky sa prevaria vriacou vodou, z nich sa odstráni koža, nasekajú sa na malé kúsky a spolu so sekanými zemiakmi sa odošlú na polievku. Šurpa sa varí dovtedy, kým sa mäso a zelenina nevaria na miernom ohni, potom sa tu rozložia greeny, všetko sa vypne a na chvíľu to trvá pod uzavretým vekom.
Shurpa nie je menej nasýtený a voňavýhovädzie mäso vyrobené podľa nasledujúceho receptu. Hrášok sa vopred niekoľko hodín namočí do studenej vody. Mäso sa nakrája na porcie, naleje sa do vody a varí sa do mäkka. Z času na čas je potrebné odstrániť penu vytvorenú na povrchu, inak môže bujón zakaliť. Postupne sa tu kladie cibuľa, nakrájaná na polovičné krúžky, mrkva a hrášok nasekaný na veľké kúsky. Polievka ostane v ohni asi 20 minút, potom sa dá na kúsky nakrájané a olúpané zemiaky. Všetko je solené, pridáva sa korenie, varí sa až kým nie je hotová zelenina. Pred podávaním sa do šurpy umiestnia nasekané zelené a olúpané a nakrájané paradajky.
Je potrebné poznamenať, že okrem iného aj Shurpahovädzie mäso chutí rôzne v závislosti od korenia a bylín, ktoré sú v ňom umiestnené. Je lepšie zobrať kôpr a koriander z greeny (na východe je to veľmi rešpektované) az korenia dajte papriku (môžete dokonca premiešať), ziru alebo koriander.
V nasledujúcom recepte nie sú ingrediencie vyprážané,čím je jedlo menej mastné. Najskôr sa varí hovädzie mäso a kosti. Mäso sa ťahá, presúva, narezáva na malé kúsky. Bujón sa filtruje, pripraví sa zelenina. Okamžite musíte urobiť rezerváciu, že všetko je rozrezané na pomerne veľké kúsky v porovnaní s obvyklými receptami na polievky. Budete potrebovať zemiaky, mrkvu, cibuľu, paradajky (ošúpané), baklažán (tiež ošúpajú pokožku, ako to môže byť horké), papriku. Potom sa mäso položí na panvicu, naleje vývarom a privedie k varu. Zemiaky a mrkva sú mu zasielané. Potom, čo sú blízko pripravenosti, sa vloží zvyšná zelenina, ochutená shurpa, solená. Po uvarení sa oplatí dať polievku nejaký čas na varenie a dá sa servírovať.
