Medzi ruských výrobcov priemyselnýchZariadenia na výrobu pekárskych výrobkov boli umiestnené oddelene od značky Saratov. Pekárske pece Voskhod sú vynikajúce, najmä ak sa zameriavate na pomer cena / kvalita.
Sortiment rastlín je dostatočne širokýtakže existuje niečo pre malú pekáreň na úrovni domácich úloh a pre veľkovýrobu. Tento článok sa budeme venovať tepelnému zariadeniu výrobcu Saratov.
Pekáreň. Všeobecné požiadavky
Tepelné zariadenie na pečenie chleba by malo:
- byť schopný meniť teplotný rozsah v pracovnej komore od 50 do 300 ° C;
- byť schopný zabezpečiť zvlhčovanie pary, ak je to potrebné;
- mať vysokú komoru na pohodlné pečenie chleba vo forme L7 (známa vysoká „tehla“);
- byť schopný upraviť činnosť hornej a dolnej desiatky.
Bežné typy pekárskych pecí
Pri výrobe sa teda rozlišujú tieto typy pecí na pečenie:
- Dlhá čiara. Najjednoduchšou možnosťou je rúra. Vyzerá to ako obyčajná rúra. Stáva sa to na 1, 2 a 3 úrovniach. Každá úroveň je autonómna. Typ pripojenia - 380 V.
- Rotačné.Používa sa na pečenie pekárskych výrobkov vo väčších odvetviach. Predstavujú komoru, do ktorej je pripevnený vlásnikový vozík, na ktorom sú nainštalované podnosy s prípravkami z múky.
Špendlík je stočený do rotačnej pece, kde sa výrobky pečú rovnomerne. - Tunel Prvok výrobného rozsahu "závod".Tunelová pekárenská pec pracuje na princípe dopravníka - na začiatku sa na linke položia kúsky cesta, ktoré následne prechádzajú úplným cyklom tepelného spracovania a na konci „cesty“ sa dostanú do fázy chladenia a balenia. Takéto pece majú autonómne tepelné zóny, ktoré je možné upravovať podľa technologickej mapy. Inými slovami, teplota vo vnútri pece môže byť rovnomerná alebo sa môže meniť počas určitého časového obdobia.
- Kolísky. Už zo samotného názvu je princíp fungovania takýchto pecí pochopiteľný. Spája vysokú úroveň výkonu a skromný výkon v spotrebe energie.
Pečiace rúry na pečenie s dlhými vlascami
Najobľúbenejšie položky zo sortimentu spoločnosti.Sú dobré v tom, že ich výkonnostné charakteristiky umožňujú ich použitie nielen pri výrobe chleba - kupujú si pre seba veľa všeobecných potravinových predajní, cukrárenských výrobkov a druhých chodov na pečenie.
Čo to je, vďaka teplote 350 ° Cdokonca upiecť pizzu! Iba "ale" - pece na pečenie "Sunrise" si nevedia poradiť s rozmarnými jedlami. Napríklad pusinky v nej pravdepodobne nebudú úspešné. Populárne modely sú nasledujúce:
- Khpe-500.Stáva sa to s iným náterom - galvanizovaný, lakovaný, nehrdzavejúci. Prvý z nich je najrozsiahlejší a prax ukazuje, že pokrytie vôbec neovplyvňuje prácu. Priemerná cena takejto pece je 44 000 rubľov. Integrálny, pozostáva z troch autonómnych horizontálnych úrovní. Má možnosť odparovania (špeciálny konektor pre vodu oproti každej úrovni). Výkon - 19,2 kW. Typ pripojenia - 380 V. Teplotný režim sa pohybuje od 50 do 350 C. Vnútorná veľkosť komory je 96,5 x 76 x 25 cm. Je vybavená šiestimi plechmi na pečenie s veľkosťou 70 x 46 cm (2 pre každú úroveň);
- KhPE-750 / 500,11.Úplný analóg KhPE-500, hlavný rozdiel je jedna úroveň, nie tri. Bohužiaľ, vo výrobnej linke nie sú žiadne pece na pečenie s dvomi úrovňami "Voskhod", ale ak je to potrebné, môžete do jedného pracovného modulu umiestniť dve takéto pece na seba. Priemerná cena je 28 000 rubľov.
Všetky pece závodu existujú tak, ako ich vykonáva spoločnosťhluché dvere a so sklom. Tie sú krehkejšie, ale dobré v tom, že umožňujú ovládať proces varenia bez otvorenia kamery a bez narušenia teplotného režimu.
Rúra na pečenie "Sunrise" na pečenie chleba
Rotačné zariadenie v závode zo Saratova je zastúpené nasledujúcimi modelmi Monsoon-Rotor:
- Model 350. Realizácia - plyn. V jednom balení je schopný piecť 360 kusov formovaného chleba vo forme L7.
- Model 250 MP. Realizácia - plyn. Množstvo chleba s jednorazovou náplňou je 270 kusov vo forme L7.
- Model 99/11-01. Realizácia - plyn. V jednom balení je schopný piecť 180 kusov formovaného chleba vo forme L7.
Jedná sa o pomerne drahé pekáče, cenav priemere 700 000 rubľov. Tiež asi 20% z celkových nákladov na zariadenie bude musieť zaplatiť za počiatočné uvedenie do prevádzky odborníci závodu - inak nebude mať žiadne záručné povinnosti.
