Podľa vedcov, v prvej poloviciv dvadsiatom storočí boli biologické zdroje Azovského mora také vysoké, že sa nelišili medzi ostatnými nádržami svetového oceánu. Dnes sa produktivita mora výrazne znížila. Základ priemyselného potenciálu tvoria zásoby rýb, ktoré zastupuje 79 druhov a poddruhov. Mnohé z nich však už nemajú komerčný význam z dôvodu prudkého poklesu ich počtu.
Zvláštnosť predstaviteľov tejto skupinyobyvatelia nádrže sú takí, že neopúšťajú morské vody až do chvíle puberty. Potom sú jednotlivci posielaní do riek. Celý proces neresenia trvá jeden až dva mesiace.
Beluga sa považuje za najväčšiu migrujúcu rybuna trenie v riekach. V nedávnej minulosti sa tento druh nepovažoval za vzácny, ale teraz je uvedený v Červenej knihe. Okrem Azovského mora žije v Kaspickom a Čiernom mori. Azovská beluga najčastejšie stúpa pozdĺž rieky Don na chov. Kuban používa jeseter na trenie menej.
Ostriež, baran, pražma, sabrefish sú názvy rýb,patriacich do kategórie poloanadromóznych je v skupine dvanásť. Rovnako ako predstavitelia anadromných druhov idú od mora k riekam, aby sa mohli rozmnožiť. Rozdiel však spočíva v tom, že celý tento proces u semiadromatických zvierat trvá dlho, niekedy až rok. Okrem toho môžu mladí zostať v riekach celú zimu.
Jeden zo zástupcov tejto kategórie rýbje walleye. Docela obyčajný druh nachádzajúci sa v povodí nielen Azova, ale aj Baltického, Kaspického, Čierneho a Aralského mora. Zander je veľký mäsožravec, ktorý sa živí bezstavovcami a malými rybami. Veľkosť dospelého môže dosiahnuť jeden meter na dĺžku a jeho hmotnosť je zvyčajne 10 až 15 kilogramov.
Biologické zdroje Azovského mora sú do veľkej miery zastúpené touto konkrétnou skupinou rýb. V kategórii je 47 zástupcov.
Opisujúc biologické zdroje Azovského mora,je potrebné spomenúť plemená, ktoré neustále migrujú. Takéto druhy morských rýb, ako napríklad sardela Azovská a Čierne more, sleď obyčajný, loban, stavrida ostroboká, parmica obyčajná, ostronos, kalkan čierneho mora, makrel obyčajná, pravidelne menia svoje biotopy, prechádzajú z Čierneho mora do Azovského mora alebo naopak.
Sterlet, bezútešný, zlaté rybky, ide, šťukapatria k sladkovodným rybám, aj napriek ich biotopu v morských vodách. Príslušnosť k skupine sa vysvetľuje skutočnosťou, že obývajú odsolené morské oblasti. Z tohto dôvodu ryby nerobia veľké migrácie. V tejto kategórii je 13 druhov.
Dnes je stav ekológie Azovského morašpecialisti na alarmy. Bezmyšlienkovité využívanie prírodných zdrojov, intenzívny pokles prietoku riek viedol k štvornásobnému poklesu druhov rýb. Ich celkový počet sa znížil o 10 - 15 krát. Tieto dramatické zmeny v ekosystéme nastali za menej ako 80 rokov a sú spojené výlučne s ľudskými hospodárskymi činnosťami.
Vodná plocha Azovského mora sa využíva vhospodárske účely dvoma štátmi - Ruskom a Ukrajinou. Blahobyt regiónu závisí od koordinácie ich činnosti, ako aj od zlepšenia ekologickej situácie v celej povodí.