Ako sa odlišuje kaviareň od reštaurácie?Táto otázka sa nedávno stala čoraz dôležitejšou. S rozvojom reštaurácie sa hranica medzi týmito koncepciami stala takmer neviditeľnou. Vo veľkých mestách Ruska sú v každom kroku otvorené franšízy západných spoločností. A to ešte viac zmätí terminológiu ruského reštauračného podnikania. Ide napríklad o to, že v USA sa každé zariadenie nazýva reštaurácia. Avšak v ruštine má toto slovo užší význam. Ako sa teda odlišuje kaviareň od reštaurácie?
Pred zodpovedaním otázky, čo je to kaviareňNa rozdiel od reštaurácie sa oplatí pochopiť pôvod týchto slov. Možno nebol taký rozdiel medzi týmito inštitúciami po sto alebo dvesto rokov?
„Reštaurácia“ je slovo francúzskeho pôvodu.V stredoveku boli v Európe pohostinstvá a pohostinstvá. Cestovatelia sa spravidla zdržiavali v takýchto zariadeniach. Potom, čo zaplatili malú sumu za nekomplikované jedlo, uspokojili svoj hlad a vyrazili znova na cestu. Reštaurácie (ako zariadenia, kde si hostia môžu objednať jedno z jedál ponúkaných v jedálnom lístku) sa objavili neskôr - v osemnástom storočí. A objavili sa v Paríži, pretože z francúzskeho jazyka sa toto slovo presunulo do nemčiny, angličtiny a samozrejme do ruštiny.
Pôvod slova „kaviareň“ nie je ľahké určiť.Podľa jednej verzie pochádza rovnako ako „reštaurácia“ z francúzštiny. Podľa iného „kaviareň“ vstúpila do prejavu Európanov z etiópskeho regiónu Kaffa. Čo to však znamená? Väčšina slovníkov hovorí, že kaviareň je miesto na jedenie. To znamená, že nie je zvykom tráviť v takejto inštitúcii veľa času.
Zistili sme pôvod konceptov. Ako sa však kaviareň líši od reštaurácie z komerčného hľadiska?
V ponuke reštaurácie je široký výber jedál a nápojov.Príprava jedla je tu navyše zložitý proces. V kuchyni reštaurácie pracuje niekoľko zamestnancov. Jeden sa venuje príprave studených predjedál a šalátov. Iný má na starosti „horúci obchod“. Môžu sa navzájom nahradiť iba vo výnimočných situáciách.
Aby sme pochopili, v čom sa reštaurácia líšikaviareň, oplatí sa pozrieť si jedálny lístok. V prvom podniku to môže byť poriadna kniha viazaná na kožu. V kaviarni je sortiment jedál často prezentovaný na niekoľkých stranách A4.
Čašník nie je len človek, ktorýprijíma objednávku. Toto je špecialista, ktorého práca si vyžaduje určité zručnosti a znalosti. Čašník by mal dobre poznať nielen sortiment jedál, ale mal by vedieť hosťovi povedať aj to, ako sú pripravené. Aký je rozdiel medzi reštauráciou a kaviarňou? Líši sa nielen širokou škálou jedál, ale aj počtom zamestnancov. V sále reštaurácie sú zvyčajne minimálne traja čašníci. V kaviarni nemusia byť vôbec. V takomto zariadení jeden zamestnanec často plní povinnosti barmana, čašníka alebo dokonca upratovačku.
Ak si bežného človeka na ulici položíte otázku, aké sú charakteristické rozdiely medzi reštauráciou, kaviarňou od večere alebo napríklad pizzeriou, s najväčšou pravdepodobnosťou odpovie veľkosťou. A bude mať čiastočne pravdu.
Reštaurácia je inštitúcia, ktorá môže byť obsadenápôsobivá oblasť a byť umiestnené v dvojpodlažnej alebo dokonca trojpodlažnej budove. Kaviareň je často malá miestnosť s barovým pultom. Súčasťou večere môžu byť dva alebo tri stoly a vitrína. Takéto stravovacie zariadenia sa často nachádzajú v obchodných centrách. S plnohodnotnou reštauráciou majú málo spoločného.
Ak hovoríme o vzhľade inštitúcie, potomstojí za zmienku ďalšia vlastnosť, ktorá v kaviarňach často absentuje. Interiér reštaurácie je zvyčajne navrhnutý v tematickom štýle. Okrem toho vlastník takejto prevádzkarne dbá na to, aby zamestnanci plne dodržiavali štandardy služieb.
Aký je právny rozdiel medzi reštauráciou a kaviarňou?V prvom aj v druhom prípade hovoríme o organizácii, ktorá vyrába a predáva kulinárske výrobky. Reštaurácia, kaviareň, snack bar, pizzeria, bar - to všetko sú stravovacie zariadenia. Vlastník takejto organizácie by mal zaregistrovať svoje činnosti na príslušných orgánoch podľa určitej schémy. To, ako nazýva svoj podnik - reštaurácia, kaviareň alebo knedle, neovplyvní účtovníctvo. To znamená, že z právneho hľadiska nie je rozdiel medzi reštauráciou a kaviarňou.
Na záver treba povedať, že reštauračný biznis je u nás dosť mladý a nemá stále stúpajúci trend. Preto zatiaľ neexistuje jasná terminológia.
