Bitter - huby jedlé alebo nie?

Horká huba - huba patriaca do rodu sadla(Lactarius), rodina Russulaceae (Russulaceae). Vyskytuje sa vo veľkých skupinách a jednotlivo. Má niekoľko latinských názvov (Lactarius rufus, Agaricus rufus, Lactifluus rubescens, Lactarius rubescens) a je tu ešte viac Rusov, ktorých ľudia používajú (horká, putaková, horká, horká červená, goryanka).

Čiapka málokedy presahuje priemer 18 cm.V mladej hube je zvonovitý, ale časom sa stáva plochým. Stará huba je dobre rozpoznateľná kužeľovitým odtlačkom v centrálnej časti. Farba čiapky je červenohnedá, časom sa nemení. Horká huba má hladkú kožu s miernou pubertou. Fotografie prezentované v článku demonštrujú jemnosť okrajov viečka.

Noha huby má valcový tvar a dĺžkuneprekračuje 7 cm, hrúbka v základni je asi 2 cm, niekedy je na nej sivastý chumáč, trochu červenkastá farba. Mladý exemplár nemá žiadne dutiny, na rozdiel od starej. Dužina nohy je ľahká na základni, bližšie k čiapke získava charakteristickú hnedastú farbu.

Rôzne korenie chuť a druh tenkéhorká chuť. Huba má hustú dužinu. Pri prestávkach sa uvoľňuje hustá biela kvapalina, ktorá sa neoxiduje na vzduchu. Doštičky, v ktorých sú spóry vytvorené, sú umiestnené pod uzáverom. Sú úzke, klesajú na stonke. Ich farba môže byť belavá alebo červenkastá. Spóry majú oválny tvar, veľkosť ôk v štruktúre.

Bitter - huba, ktorá rastie len vborovicové lesy, ihličnaté lesy alebo brezy. Zo všetkých rodov pľúc je to najčastejšie. Plodné ročné, napriek poveternostným podmienkam. Tieto huby uprednostňujú mokraďové mokrade. Zriedkavo červí. Neskúsení hubári nie sú schopní odlíšiť ich od podobnej bielej trávy, hnedej korunky, rubeoly, hladkej kože.

Zaujímavý fakt: ovocné telo tejto huby obsahuje látku, ktorá pozastavuje vývoj Staphylococcus aureus, ako aj množstvo črevných patogénnych baktérií.

Na západe sa gorchak nejie.V našej krajine sa však predpokladá, že horká je jedlá huba. Takéto vyhlásenie je však podmienené. Rovnako ako mnohí iní predstavitelia tohto kráľovstva, aj horkosť je schopná hromadiť rádioaktívne prvky, najmä cézium. Táto skutočnosť by sa mala zohľadniť pri výbere miesta zberu. Pred konzumáciou húb sa musí nasiaknuť a odstrániť charakteristickú horkosť, ktorá im dala meno.

Bitter - huba, ktorá vyžaduje aspoň namáčanietri dni s dennou dvojitou výmenou vody. Mal by sa prevariť na strednom ohni v slanej vode po dobu 30 minút, čím sa odstráni tvorba vodného kameňa. Po odtoku v cedníku. Sterilizovať poháre, zalejeme korením, soľou a kôprom na dno. Rozotrite huby vo vrstvách, pridajte nakrájaný cesnak a bobkový list a posypte soľou. Na konci nalejte rastlinný olej, dotiahnite uzáver a položte na solenie na chladnom mieste. Produkt spotrebujte po 50 dňoch. Pomer zložiek na 1 kg húb: 5 polievková lyžica. l. soľ, niekoľko listov vavrínu, kôpor na chuť, 5 klinčekov cesnaku, 50 ml rastlinného oleja.