Georgiens gästfrihet har länge varit ett talesätt- Och huvudkomponenten i gästfrihet är nödvändigtvis ett generöst och rikligt bord som förvandlar en vanlig, till och med bred, fest till en riktig semester. Men naturligtvis, för att ordna en sådan semester hemma, behöver du inte åka till detta underbara land - under de mysiga och bekväma förhållandena i ditt eget kök kan du laga nästan alla rätter i det traditionella köket. I allmänhet erbjuder det georgiska köket ganska komplicerade recept, men när du behärskar dem kan du glädja dina nära och kära och överraska dina vänner. Först och främst måste du komma ihåg att kött nödvändigtvis används för matlagning i Georgien. Denna produkt är en av de viktigaste - fjäderfä och fläsk, nötkött och fårkött. Men också det georgiska köket är baserat på den aktiva användningen av grönsaker tillagade på olika sätt - stekning och matlagning, stuvning och bakning, betning, för att inte tala om rå användning.
Mycket ofta nationella georgiska rättertraditionella erbjudanden att komplettera med alla slags kryddor och kryddor, bland vilka nötter (bok, valnötter, mandel och hasselnötter) spelar en mycket viktig roll. Nötter finns i såser och kryddor, är ingredienser för sallader, soppor, mest konfektyr, vissa soppor och varma andra rätter. Nästan samma större vikt läggs vid det traditionella georgiska köket av ostar, som också läggs till ett brett utbud av rätter. Om du ska laga någon av dessa rätter i ett hemkök, glöm inte de olika metoderna för bearbetning av produkter och några unika metoder för att laga dem. Till exempel om den hemliga metoden för att skapa traditionella soppor i en sur-fet eller helt enkelt sur miljö, liksom det faktum att det verkliga georgiska köket inte innehåller recept för andra rätter - om de inte omfattar så mycket tillsats av såser.
Förresten, om såser:utan dem, kan man säga, har traditionell georgisk mat ingen existensrätt. Såser är gjorda av bär och frukter bearbetade i potatismos - björnbär, bär, sloe, tkemali, granatäpplen och tomater, från nötter, som blandas med buljong eller vinäger samt vitlök. Beväpnad med kunskapen om dessa produkter, allt som georgiska köket kräver och alla sätt att skapa traditionella rätter, kan du gå direkt till matlagningsprocessen.
Till exempel kan du laga en så bramat, som en gata på georgiska, vars recept inte är för komplicerat, men kräver viss uppmärksamhet. Ta för honom alla slags köttfiléer (500 gr.), Lök (2 huvuden) och vitlök (1 tand), konserverade gurkor (2 st.), Lite tomat- och köttbuljong. Du måste också fylla på druvvin (150 ml), olja (50 ml.) Och alla typer av kryddor. Det valda köttet ska tvättas, skäras i små bitar, läggas i en kastrull och stekas med finhackad lök. Därefter flyttas köttet i en kastrull, hälls med tomat och druvvin, blandat med tärnade gurkor och köttbuljong. Maten ska stuvas över en medelintensiv eld i ungefär en halvtimme, varefter den kan serveras till bordet, strö med hackade örter.
Du kan också göra mkhali - georgisk salladreceptet för vilket innebär att man tar grönsaker av samma typ (500 g.), valnötter (170 g.), vitlök (3 tänder.), smaksatt vinäger (10 ml.) och olika kryddor. Beredningsmetoden kan variera beroende på vilka grönsaker som väljs: söt paprika måste bakas i ugnen, kål måste skållas med kokande vatten, betor kokas, tomater och morötter skalas och tvättas för att användas färska. Efter det är allt som återstår att göra såsen - mala nötternas kärnor med pressad vitlök, hacka fint och tillsätt örter och kryddor till dem, späd sedan blandningen med vinäger och blanda tills den är jämn. Färdiga grönsaker kan hällas med dressing sås och skickas till bordet - förvåna fantasin hos alla gäster, vilket är det georgiska köket recept för.
