Lentil är en underbar kultur av legume familjen. Tyvärr är linser inte så vanliga, i många avseenden - på grund av okunnighet om recept och funktioner.
Några av de mest populära sorterna i världen kan delas in i grönt, rött och brunt linser.
Hur man lagar linser Det är mycket enkelt, mycket enklare än andra baljväxter.
Linsfärgerna skiljer sig i tillagningstiden:grön - det förbereder lite längre, men det kokar nästan inte. Rött och brunt kokas mycket snabbare: tappas i kokande vatten, sådana linser kokas i 20-25 minuter. Linser, till skillnad från deras släktingar, ärter och bönor, behöver inte blötläggas. När du lagar mat, saltas det inte, som alla baljväxter, eftersom saltet saktar processen.
Innan du börjar klargöra linser, är detmåste gå igenom, tvätta i flera vatten. Koka, lägga till dubbelt så mycket vatten: ett glas linser - 2 koppar vatten. Vid matlagning är det nödvändigt att störa linsen ett par gånger. Det finns inga speciella visdomar i matlagning, men resultatet är oväntat.
Nr. 1. Det enklaste receptet på linser är linssoppa.
Mycket näringsrika och näringsrika soppor med denna produktberedd mycket enkelt, den vanliga "SUPN" schema: i en kastrull skicka skivad potatis och flyttade och tvättas linser, tillsätt vatten (inte dåligt - med kokande vatten). Tills kokta bas gör zazharku lök och morötter, tomat - är välkomna, men inte dominerande. När potatis klar (ca 15 minuter från början kokande), tillsätt lök och morot, kryddor, inklusive salt och peppar. Och det är allt! Stänk med örter när du serverar det. Du kan servera med croutons, men utan dem är det inte dåligt.
Soppa är stor variation medlägga till andra ingredienser, till exempel pumpa, förfryst med lök och morötter, pickles eller tomater (helst gröna och starka), alla typer av rökt kött, korv, naturligtvis - naturligt kött, purjolök, ost. Uppräkning kan ta mycket utrymme och tid. Det beror allt på värdinnans fantasi och förmåga.
№ 2. Recept för matlagning linser för andra kurser.
I hjärtat av huvudrätten är det nästan alltidkokta linser, som, när de är färdiga, lutas i en kolsyrare, låt det tömma och sedan kryddat till smak, stewed med andra komponenter, bakade, det vill säga full beredskap.
Linser för andra kursen lagar mat och lägger tilli vatten, lök (hackad eller hel), vitlök (helst hel), örter bundna i en bulle, kryddor som du gillar mer. Sacred action kommer med nästan fullständig beredskap av linser. Stamvätska och fantasera.
Bra, mycket enkelt matlagningsreceptlinser: Stek några korv (skärning - vilken du vill), du kan lägga till bacon eller bacon, kasta linser i pannan där och smutta det lätt under locket över låg värme. Till sist kan du lägga till grädde eller gräddfil, och du kan göra det utan dem. Som en variation: den här skålen uppfattar perfekt söta och sura bär och frukter, till exempel plommon, körsbärsplommon, vinbär, förvärv av en helt ovanlig smak och utseende.
Ett annat enkelt recept på matlagning linser:Blanda den färdiga produkten med stekt lök, en vitlöksklyfta, passerat genom en press, kryddor att smaka, bilda kotletter, rulla i mjöl (bättre - i en citron) och steka tills det är brunt. Med chili sås eller tartar - stor och kall och varm.
Linser med kött kan ta en dominerande plats på bordet. Det är bättre att ta köttet i förväg för att nästan slutföra beredskapen och sedan lägga linser.
Med lamm:stänk lammben med mjöl, placera i ett tjockväggigt kärl (som en kittel eller anka), som redan har en finhackad lök och några vitlöksklyftor, häll över vatten eller buljong och laga på låg värme ungefär 1 timme efter kokning. Den så kallade lammgrytan. Efter en timme öppnar vi, vi somnar linser (4 ben - 300 gram), lägg till tomater - färska eller stuvade, kryddor, salt, du kan lägga koreanska morötter eller bara stekt, röd sötpeppar och koka ytterligare 30 minuter under locket på låg värme. I slutändan, strö över rikligt med hackad persilja. Bara ett par minuter - och lukten kommer att köra någon galen som kommer nära en sådan maträtt!
Verksamhetsmetoden med fläsk eller nötkött är densamma: nästan färdigt kött plus linser plus tillsatser från hantverksmästarens hemmafru - och gryta över låg värme tills det är klart.
Svampar är perfekta som tillägg: stekt, stuvad, med och utan lök, svampar ställa perfekt linser.
№ 3. Linser i sallader.
Gröna (franska) linser är perfekta för sallader, de kokar nästan inte mjukt och harmoniskt med andra ingredienser.
Kokta gröna linser liknar mynt. Därför är receptet för "Money Salad", som kan tillagas av någon anledning (och utan det).
Koka ett glas gröna linser (setidigare recept). En handfull torkade aprikoser - ångad, skivad i remsor och stek med en lök i vegetabilisk olja. Krossa en handfull valnötter. I en stekpanna med lök och torkade aprikoser lägger du till otsezhennuyu linser, nötter, salt, peppar, smaksätter kryddor, bara en liten tom under tätt stängt lock (4-5 minuter). Kyl det ner. Sallad med "mynt" är klar!
Med den nuvarande informationen kan alla välja sitt eget recept för matlagningslinser, den här förtjänt glömda, stora produkten!
