Spansk efterrätt "Stekt mjölk" är lite känd i världen.
Men det här är bara en fantastisk behandling - det har hanhemlagad smak, det är gillade av barn och vuxna. Rötterna till denna maträtt är baskiska, men stekt mjölk är nu vanlig i hela centrala delen av Spanien. Efterrätten har många variationer. Vi beskriver det mest enkla och populära.
Stekt mjölk: recept och serveringsmetod i detalj
Servera den med bärsås, en bollglass, med valfri grädde eller i form av skivad frukt. I restauranger är ibland denna efterrätt blommig genom att sätta eld på alkohol - detta gör att vi kan presentera den som en verkligt lyxig maträtt. Stekt mjölk, receptet som vi presenterar, bereds med tillsats av stärkelse. Naturligtvis kan det ersättas med mjöl. Men ändå är majsstärkelse bättre. Och inte varje mjöl ger den önskade konsistensen.
Du kan behöva experimentera,för att laga din perfekta stekt mjölk. Receptet säger att du måste ta en liter mjölk med maximal fett, ett halvt glas stärkelse (det är bättre att använda majs), ett par äggulor, en pinne kanel, 250 g socker och en citronskal. Till att börja med, koka tre glas mjölk med zest och kanel och koka det. Anstränga. Lös upp all stärkelse i den kvarvarande kalla mjölken, tillsätt äggulorna vispade med en gaffel. Det är idealiskt att ta bort äggulan i filmen som täcker den - bara genomborra den med en gaffel och låt innehållet flyta ut. Blanda filtrerad mjölk med socker, värm över låg värme. Häll stärkelse-äggula-blandningen i portioner, rör om noggrant varje gång (för detta kan du till och med ta bort pannan från kaminen innan du lägger till en annan portion). Det är mycket viktigt att förhindra bildning av klumpar.
Och samtidigt säkerställa enhetligförtjockning av blandningen. Och låt henne inte koka. Häll den resulterande massan i en rektangulär bakform (för att underlätta extraktionen kan du rekommendera att du smörjer den med olja) eller i en djup bakplåt. Krämen kommer att vara ganska tät. Den måste planeras med en kniv. Skiktet måste härdas - för detta placeras det i kylskåpet i ett par timmar eller lämnas över natten vid rumstemperatur.
Stekt mjölk recept. Del två
Den resulterande massan liknar en tät gelé.Det är nödvändigt, försök att inte skada, lägg på bordet ur form. Bordet kan dammas med mjöl lite. Skär formationen i även små rektanglar. Gör smeten från ägget. Värm upp oljan i en kastrull. Blanda kanel med socker eller pulveriserat socker i en separat skål. Doppa rektanglarna av gelé i ägget, sedan i mjölet, stek (det är bättre om oljan täcker dem helt). Rulla därefter bitarna i socker med kanel. Servera stekt mjölk bättre kyld. Nyanserna i receptet kan relatera till aspekter som att tillsätta äggulor - ibland görs dessert utan dem. Du kan skapa en dubbel smet - i detta fall kan skorpan vara grov. Men den här tekniken kommer att rädda dig om gelén är fryst och du är rädd att den kommer att läcka.
