Havana Club - en rom som har blivit nationellsymbol för Kuba. På Liberty Island produceras många värdefulla destillat. Men Havana Club-varumärket är det mest populära och bästsäljande bland romer i världen. I trettio år har de största alkoholproducenterna - Bacardi och Perno Ricard - kämpat för en kontrollerande andel. När det gäller försäljning av rom rankas Havana Club femte i världen. Hur vinner detta märke alkoholkonsumenternas hjärtan? Varför väljer människor Havana Club-rom? Vi kommer att prata om detta i vår artikel.
Allt började med Christopher Columbus, som1493 förde han sockerrör från Nordafrika till den nya världen. Han gjorde inte detta för att tillverka rom. Men det gynnsamma klimatet i Karibien och bördiga jordar avslöjade den oväntade potentialen för en växt från utlandet. Denna sockerrörsort, som kännetecknas av honungens sötma, saftighet och förmåga att förbättra jäsningen, började användas av lokalbefolkningen för produktion av taifa (moonshine). I början av 1800-talet började kopperdestillatörer och grävning av fartyg i marken för åldring (den så kallade aguardientes-metoden) användas i tekniken för framställning av alkohol. Detta har förbättrat drinkens kvalitet avsevärt. Ändå betraktades rom fram till mitten av XIX-talet som en produkt för okunniga bönder och hårda sjömän. Det fanns ett behov av att anpassa den till den förfinade smaken av aristokratin. Så det fanns en mjuk och lätt "Ron Superior". Efterfrågan på den var så stor att redan 1870 fanns mer än tusen fabriker för tillverkning på ön. Och snart blev en av dem Havana Club.
År 1863 steg Jose vid den kubanska kustenArechabala Aldama. Den unga mannen var inte ens sexton när släktingar från Biscay arrangerade honom som kontorist vid BEA-handelshuset i Havanna. Den unga mannen visade anmärkningsvärda förmågor inom handeln. Tio år senare erbjöd Marquis de Alava Julian Zulueta unga Jose platsen för sin representant i staden Cardenas. Affärer kokade i denna hamn. Zulueta ägde enorma sockerrörsplantager. Han ägde också anläggningar för bearbetningsanläggningar. Men Arechabal beslutade att inte sälja socker. Lätt rom från Kuba har redan vunnit hjärtan av gourmeter i Europa och Nordamerika. Don Jose inrättade produktion och hantering av destilleriet. Och när Marquis of Zuluet dog, köpte han företaget av arvingarna. År 1923 hade Arechabala-aktiebolaget, som leddes av Aldama-ättlingar, fått ett gott rykte och blev känt i Kanada och USA. År 1933 svepte en tropisk orkan över Kuba och förstörde växten helt. Familjen Arechabal byggde om den på sin tidigare plats och kallade den ”Havana Club”. Den rom som producerats på denna anläggning hade samma namn. Så drinkens födelsedag kan betraktas den 19 mars 1934.
Nu måste vi klargöra frågan om varför romHavana Club finns i två länder - Kuba och Puerto Rico. Efter revolutionen 1959 nationaliserades all egendom till Arechabala och familjen flydde utomlands. Företaget i Cardenas fortsatte att producera rom, som exporterades till Sovjetunionen och andra länder i det socialistiska lägret. På nittiotalet kontaktade representanten för Perno Ricard, som förvärvade femtio procent av aktierna i den statligt ägda Havana Club, den kubanska regeringen. Rummen av denna oro fortsätter att produceras i Cardenas. Samtidigt köpte Bacardi-företaget alla rättigheter till Havana Club-rom från familjen Arechabal, liksom det ursprungliga receptet för drinken. Denna oro har etablerat produktionen i Puerto Rico. Och nu deltar Världshandelsorganisationen, den amerikanska kongressen och EU i tvister mellan titaner av alkoholhaltiga drycker.
Den enkla konsumenten gynnades bara av dettatrettio års kamp för varumärket. Faktum är att både Pernod Ricard och Bacardi försöker göra sin dryck så god och hög kvalitet som möjligt. På etiketterna med flaskor från Cardenas vacklar en stolt inskription: "Kubansk rom Havana Club" (El ron de Cuba). Drickens kvalitet övervakas av "maestro ronero". För att bli en sådan mästermixer måste du studera i femton år. Nu innehas denna position av Jose Navarro. Kvalitetskontrollen med ursprung tvingade Bacardi-oroet att på flaskorna med rom ange att drycken inte skapades på Kuba utan i Puerto Rico. Detta kan betraktas som ett minus, om inte för en ”men”. Företaget Bacardi har ett originalt recept som är över åttio år gammalt. När allt kommer omkring så höll familjen Arechabal honom i strikt sekretess. Visst finns det några nyanser i tekniken som ger Bacardi-rom-smak ett visst skäl. Och jord och klimat i Puerto Rico liknar de kubanska.
Mycket av smak av rom beror på kvalitetensockerrör. Ju saftigare och sötare det är, desto bättre är melass melass. Från den, såväl som rent källvatten och jäst, kallas en blandning en "batison". Efter fermenteringsprocessen börjar destillationsstadiet i destillationskuben. Sedan rengör de det. Den således erhållna romalkoholerna åldras i fat av värdefullt vit ved. Detta produktionsstadium är trumfkortet från Havana Club-företaget. Rum av detta märke är alltid kryddat. Termen kan vara annorlunda: från två (Blanco), tre år (Anyeho 3 Agnos) till femton eller mer (Barrell Proof). Sedan kommer blandningen av olika romalkoholer. Detta görs av maestro ronero personligen. Den blandade drycken skickas för upprepad åldring så att alla ingredienser kommer i enhet. På Kuba finns ett speciellt "Museum of the Havana Club". Expositionen visar alla produktionsstadier, från odling av sockerrör till den färdiga produkten, som kan smakas.
Bacardi Concern producerar bara en sort,som kallas Havana Club Anejo Clasico Puerto Rican Rum. Detta är en romfästning på fyrtio grader. Den har en utmärkt balanserad smak, en rik bukett och en vacker mörk bärnstensfärg. Produktutbudet för Perno Ricard-koncernen är mycket bredare. Förutom rom producerar den kubanska växten fyra typer av lågalkohol (5%) Havana Club Loko-cocktail: med smak av passionsfrukt, rosa grapefrukt, citron och mango. De yngsta alkoholerna (från arton månader till två års åldrande) används i Anye Blanco. Detta är en färglös dryck på 40 grader. Buketten med rom kombinerar anteckningar av körsbär, vanilj och kakao. Smaken på drycken är balanserad, men något hård, med en lätt eftersmak av alkohol.
Detta är en storsäljares bästsäljare.I det kombineras pris och kvalitet optimalt. Vid den internationella tävlingen Vine and Spirits Competition i London 1996 vann detta rommärke en silvermedalj. Som namnet antyder mognar alkoholer i fat i minst tre år. Drycken har en fin halmfärg. Aromen, som har en tre år gammal rom "Havana Club", kännetecknas av karamell-vanilj, med anteckningar av banan, päron och en rök av bränd ek. Smaken på drinken är söt, choklad. Fem år gammal rom har liknande egenskaper.
Dyr drycker från detta destilleri har merlång exponering och rik blandning. Rum "Havana Club 7 år" har färgen på ädla mahogny. I aromen gissas tonar av vanilj och elitvaror av tobak. Smaken på drinken är mjuk med nyanser av tropiska frukter och kakao. Femton år gammal rom har den fantastiska förmågan att öppna gradvis. I hans smak visas honung, katrinplommon, banan och päron växelvis på scenen. Amber dryck utstrålar doften av exotiska frukter. "Havana Reserve Club" är en komplex, noggrant utvald blandning av sprit i olika åldrar. Buketten med rom spårar toner av karamell, päron och tobak. Havana Club Anejo Especial är en dubbel destillatblandning. Rum luktar som blommor, kryddor, apelsinskal och vanilj. Smaken på drinken beskrivs som karamell. Det har också anteckningar om tobak och kanel.
Elit- och samlarstämplar bör konsumerasseparat. Detta är det enda sättet att avslöja alla halvtoner och eleganta nyanser av rom. Du kan kasta några isbitar i glaset. Elitvarianterna av Havana Club-rom lämnar en lång kryddig eftersmak, i vilken kanderad frukt och bitterhet av bränd ek gissas. Vanliga märken kan också drickas ensam ihop med en Havana-cigarr. De kan också användas för att göra de berömda cocktailsna Cuba Libre, Mojito och Daiquiri.
