Laga själv. Perfekt smaksättning för kyckling

Rätt kryddning kan ändrassmaken på skålen är oigenkännlig. Inte konstigt att på grund av kryddor och kryddor har hela krig utspelats och kostnaden för ett gram av några av dem är jämförbara med priset på ädelmetaller. Men ett misstag i deras val kan bli dödligt och förstöra hela skålen. Allt detta gäller recept från fjäderfäkött. Så du måste veta vad den perfekta smaksättningen för kycklingen ska vara.

Kryddor som används för kyckling

Om du inte kryddar kycklingen, blir köttet självtganska färskt och jämnt torrt. Oftast använder erfarna kockar mark svart eller röd paprika eller en blandning av dem, marjoram, salvia, ingefära, persilja, dill, rosmarin, curry, kumminfrön och några andra. Många av dem har en specifik doft och smak, och bokstavligen kan en nypa av dem radikalt förändra smaken på fjäderfäkött.

Men kanske den vanligaste smaksättningen förkycklingar är salt. När det läggs till kommer även kokt kött vara välsmakande och inte så torrt. Och till och med buljongen som är kvar efter tillagning kommer kycklingbröstet att verka mättat. Dessutom kompletterar det perfekt och avslöjar smaken på andra kryddor när du ställer hela kycklingen i ugnen eller på grillen. Men missbruk inte det, och inte bara av hälsoskäl.

Ett annat krydda används lika ofta.Varm peppar ger kycklingen önskad skärpa. Kockarna rekommenderar att den lagras med ärtor och slipa den omedelbart före användning. Men i vardagen är denna kryddning för kyckling oftare redan mald. Röda, svarta, vita, gröna och rosa paprika har var sin egen egenhet, men det är deras blandning som hjälper till att avslöja smaken i sin helhet.

Örter som persilja, rosmarin och dill,kan användas antingen individuellt eller med andra kryddor. De har en delikat doft och avlägsnar endast den naturliga smaken av kycklingkött. Men med deras tillsats, både färska och torkade, får kycklingrätter en nationell smak. Detta märks särskilt i kaukasiska köket. Två populära georgiska rätter: satsivi och chakhokhbili - tillagas bara från kycklingar med ett stort antal kryddor och örter.

Kycklingsåsar och marinader

Men inte bara kryddor och örter kan användasnär du lagar kyckling. Sås eller marinad är en utmärkt krydda för kyckling, vilket gör köttet mjukt, saftigt och smälter i munnen. Oftast marinerade redan hackad fågelkada eller dess enskilda delar. En blandning av salt, peppar, hackad lök och majonnäs är lämplig för dessa ändamål. Det sistnämnda kan förresten ersättas med naturlig yoghurt eller kefir. Och att lägga till 2-3 matskedar tomatpuré ger den färdiga skålen en vacker färg.

Med spridningen av kinesiska och japanska köket tillsöta och sura marinader för kyckling dök upp i väster. Vanligtvis består de av sojasås, ingefära, unga skott av vitlök och lök, selleri och morötter. Ibland läggs ananas, honung och sura äppelsorter till dem. Det är värt att notera att i öster saltas inte rätter. Det var heta kryddor och såser som ersatte salt. Naturligtvis är sådana marinader bra som en smaksättning för kyckling, bakad i ugnen.

Färdiga kycklingkryddor

Uppenbarligen att subtilt känna det nödvändigaAndelen kryddor för matlagning av kycklingrätter är få. Därför föredrar hemmafruar i vanligt liv att köpa färdiga uppsättningar kryddor och örter. De utvecklades av kockar och innehåller redan bara rätt ingredienser. Det är sant att inte alla tillverkare är samvetsgranna när de skapas. Därför måste du läsa förpackningen noggrant och välja endast pålitliga tillverkare. Och naturligtvis bör en sådan uppsättning kryddor inte innehålla salt, stärkelse och monosodiumglutamat.

Sammanfattningsvis

Det finns rätter där kryddor och örterbestämma smaken. En sådan är grillad kyckling. Enligt det klassiska receptet gnuggas fågelns hela slaktkropp med salt, kryddor och vegetabilisk olja. Sätt sedan i ugnen i en timme för att baka på 200 grader. Den klassiska smaksättningen för grillad kyckling innehåller svartpeppar, muskotnötter, marjoram, lök, vitlök och enbär. Det är denna kombination som ger den en fräsch aroma, en vacker skorpefärg och en unik smak.