Fosfater kallas kemiska bindningar.olika metaller med fosforsyra. För närvarande finns det ett stort antal sorter av fosfater som används inom olika verksamhetsområden. Kaliumfosfat, som ofta används som antioxidant och bakteriedödande medel i livsmedelsindustrin, är inget undantag. Det bör noteras att antioxidanter är ämnen som hämmar oxidationen av andra ämnen. Tänk till exempel ett bitat äpple som mörkar i luften. Detta händer eftersom det syre som finns i luften oxiderar järnet som finns i frukten. Om kaliumfosfat hälls i stället för biten, kommer oxidationsprocessen att sakta ner många gånger. Således undertrycks ämnesomsättningen i bakteriekroppen. Det är därför det används som konserveringsmedel.
Det bör noteras att alla fosfatföreningar,som finns i naturen, är ortofosfater. Oftast används kaliumortofosfater (salter av ortofosforsyra) i livsmedelsindustrin, varav en är E340. I industrin är kaliumortofosfat E340, som kallas monofosfat, ett livsmedelstillsats som används som en surhetsregulator, ett fuktbevarande medel, liksom en stabilisator, färgfixativ, en antioxidant effektförstärkare. Denna tillsats har följande kemiska formel: KH2PO4, den är mycket löslig i vatten och har utseendet av ett vitt granulärt pulver.
Fosforsyra, interagerar medkaliumkarbonat bildar kaliumfosfat, vars formel är K3PO4. Det används som en komponent i tvättmedel, tillsatser i bageri- och konditorivaror, läsk och mejeriprodukter, samt i soppor, pasta och såser, te, ost, kött och fiskprodukter, snabbmat. Dessutom används den som en grön stabilisator för grönsaker, eftersom det bibehåller surheten i den neutrala miljön. I medicin används K3PO4 för förebyggande och behandling av sjukdomar som hypofosfat, och i industriell produktion - som tillsatsmedel för färger, korrosionshämmare och olika borrvätskor.
Необходимо отметить, что фосфат калия, входящий в Pulverens sammansättning leder till ökade toxiska egenskaper hos ytaktiva substanser. De börjar penetrera mer intensivt i människokroppen genom huden, bidra till dess avfettning, förstöra cellmembranen och därmed minska skyddsfunktionen i huden. Surfaktanter som tränger in i blodkärlen i huden, träder in i blodomloppet och sprider sig genom kroppen, vilket bidrar till brott mot egenskaperna hos blod och immunsystemet.
Så idag kaliumfosfatanvänds som fosfatgödningsmedel, som en av komponenterna i flytande och pulvermedel för borrning. Det används också i cement- och textilindustrin, i det senare vid framställning av garn för färgning eller blekning, i livsmedelsindustrin för lossning av deg, i medicin för beredning av läkemedel, tandkräm eller pulver. Kaliumfosfatkristaller används som ferroelektriska eller piezoelektriska material, bekämpningsmedel, oljetillsatser och så vidare.
Однако стоит помнить о том, что фосфаты пагубно påverka människokroppen och orsaka störningar i sitt arbete, om en person är underkastad sitt inflytande under lång tid. Det är därför många länder har övergett användningen av fosfater i livsmedels- och konsumentvaruindustrin. I vårt land är deras användning tillåten, så ofta på etiketterna för olika produkter eller hushållsprodukter kan du hitta beteckningen E340, det vill säga kaliumfosfat.
