มีคนรักอาหารรมควันจำนวนมากและนี่ง่ายต่อการอธิบาย รสชาติที่ไม่ธรรมดาของเบคอนรมควัน ปลา ไก่ ชีส บดบังแม้กระทั่งรสชาติของผลิตภัณฑ์ย่าง นักโภชนาการไม่แนะนำผลิตภัณฑ์ดังกล่าวให้กับผู้ที่มีปัญหาในทางเดินอาหาร: กระเพาะอาหาร, ตับอ่อน, ตับมีความไวต่อเนื้อรมควัน มีทางออกและผู้ที่สามารถมีโรงรมควันแบบโฮมเมดสำหรับลานบ้านหรือกระท่อมฤดูร้อนเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมและเนื้อหาที่ยอดเยี่ยมที่ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ โรงรมควันสแตนเลสเป็นโอกาสที่ดีในการปรุงอาหารไก่รมควัน หมู หรือปลาแมคเคอเรลที่บ้าน และคุณสามารถทำเองได้
ปริมาณเรซินและสารเคมีอันตรายในเนื้อรมควัน (benzpyrene และ phenols) มีอยู่ในปริมาณที่ค่อนข้างคุกคามในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่บำบัดด้วยควันเหลว อีกสิ่งหนึ่งคือสโม้คเฮาส์สแตนเลสซึ่งคุณสามารถทำเองสำหรับใช้ในบ้านได้ ข้อดีของการใช้งานนั้นชัดเจน:
เลือกรูปทรงของโรงโม่และขนาดในขึ้นอยู่กับความถี่และจำนวนที่คุณจะใช้ ถังสี่เหลี่ยมขนาดกะทัดรัดเหมาะสำหรับครอบครัวขนาดเล็ก และถังขนาดใหญ่หรือตู้สูบบุหรี่เหมาะสำหรับผู้ที่สูบบุหรี่เพื่อขายผลิตภัณฑ์
โรงโม่สแตนเลสที่บ้านช่วยได้ด้วย homeมุมมองของความปลอดภัยของโลหะเอง สแตนเลสมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวตรงที่องค์ประกอบซึ่งประกอบด้วยโครเมียม บางครั้งเป็นโมลิบดีนัมและนิกเกิล ให้ความทนทานเป็นพิเศษและทนต่อการสึกหรอของสิ่งต่างๆ ที่ทำจากสแตนเลสได้ดีเยี่ยม เหล็กกล้าไร้สนิมเกรดอาหาร AISI 304 ชนิดพิเศษสามารถทนต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิอย่างกะทันหัน (ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถใช้โรงโม่สแตนเลส - พร้อมซีลน้ำเช่นในฤดูหนาว) สแตนเลสเกรดอาหารได้รับการออกแบบให้ทำงานกับกรดและเกลือ สื่อที่มีฤทธิ์รุนแรง ดังนั้นการทำงานจะให้ผลลัพธ์คุณภาพสูงสุด
สำหรับผู้ที่สูบบุหรี่ที่บ้านแตกต่างกันผลิตภัณฑ์, สโม้คเฮาส์สแตนเลส, ความคิดเห็นที่เห็นด้วยว่าควรใช้ภาชนะเชื่อมอาร์กอนที่ดีที่สุด, มันกลายเป็นวิธีสำหรับครอบครัวที่จะทำให้เมนูของพวกเขาน่าสนใจ ผลิตภัณฑ์รมควันเย็นจะถูกเก็บไว้นานขึ้น แต่ก็ยากขึ้นเช่นกัน และเมื่อพูดถึงน้ำมันหมูหรือปลาที่มีไขมัน การสูบบุหรี่จะทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่ดี และหากเป็นเต้านมสัตว์ปีกหรือซากสัตว์ปีกทั้งตัว การรมควันร้อนจะทำให้สวยงาม ฉ่ำวาว ...
โรงโม่ต้องปฏิบัติตามดังนั้นจึงต้องปฏิบัติตามกฎพื้นฐานประการหนึ่ง: ไม่ควรมีออกซิเจนอยู่ภายใน มิฉะนั้น ขี้เลื่อย เศษไม้ ควันที่สร้างอุณหภูมิแวดล้อมภายในประมาณ 120 องศา จะเริ่มไหม้ สำหรับสิ่งนี้จะใช้โรงโม่ที่มีตราประทับน้ำ น้ำไม่อนุญาตให้อากาศเข้าไปในผู้สูบบุหรี่มากเท่ากับผู้สูบบุหรี่ประเภทอื่น
โครงการหลักของกระบวนการสูบบุหรี่:
ความพึงพอใจส่วนใหญ่มอบให้กับผลิตภัณฑ์รมควันร้อนดังนั้นโรงโม่สแตนเลสจึงเป็นเพียงตัวเลือกที่สะดวกเท่ากับคุณภาพของผลลัพธ์ที่ได้รับ คุณสามารถสร้างโรงโม่ด้วยมือของคุณเอง มือสมัครเล่นหลายคนจัดโรงโม่ขนาดเล็กในถังสแตนเลสหรือในตู้เย็นเดิมโดยนำ (เชื่อม) ท่อสำหรับระบายควันเตรียมระดับสำหรับผลิตภัณฑ์ขนาดเล็ก: ปลาชั้นของเนื้อ suluguni แต่เป็นที่น่าสังเกตว่าโรงโม่สแตนเลสที่มีตราประทับน้ำมีศักยภาพที่ดีในราคาที่ต่ำ รูปลักษณ์ของมันเรียบร้อยและกะทัดรัดและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ก็ยอดเยี่ยม
เพื่อสร้างโรงรมควันของคุณเองต้องคำนึงถึงเทคโนโลยีการสูบบุหรี่ด้วย ประกอบด้วยการแปรรูปผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และปลาที่มีควันร้อน เพื่อให้เนื้อรมควันคุณภาพสูงจำเป็นต้องจัดเส้นทางสำหรับควันจากช่องไม้ผ่านช่องอาหารซึ่งมีไส้กรอกและชีสซากและชิ้นส่วนแต่ละส่วนและออกจาก ท่อออกสู่ภายนอก
ฟังก์ชั่นที่ดำเนินการโดยเครื่องดักกลิ่นคือการปิดผนึกที่สมบูรณ์ของโรงโม่ ตัวอย่างเช่น โรงโม่เหล็กสแตนเลสที่มีที่หนีบด้านข้างหรือฝาปกติปล่อยผ่าน - สิ่งนี้ชัดเจน ในทางกลับกัน นี่คือสาเหตุของการไหม้ขี้เลื่อย ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์จะไหม้และแห้งด้วย การเข้าถึงออกซิเจนทำให้กระบวนการสูบบุหรี่เร็วขึ้น แต่วิธีนี้เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ขนาดเล็กเท่านั้น เช่น ปลาขนาดกลาง ชีส ไส้กรอกโฮมเมด (รมควันดิบ) หากคุณต้องการทำอาหารนกตัวใหญ่หรือแฮม การสูบบุหรี่นี้ไม่เพียงพอ ดังนั้นโรงโม่ที่มีตราประทับน้ำจะช่วยให้มั่นใจได้ว่ามีการกระจายและความเข้มของความร้อนที่ถูกต้องและที่สำคัญที่สุดคือการปรุงอาหารที่ดีของผลิตภัณฑ์
สโม้คเฮาส์สแตนเลสทำด้วยตัวเองสามารถมีรูปร่างและประเภทใดก็ได้ (กลม, สี่เหลี่ยม, สี่เหลี่ยม) แต่ต้องสอดคล้องกับประเด็นการออกแบบหลัก:
การทำโรงโม่ด้วยมือของคุณเองนั้นไม่ใช่เรื่องยาก
แผ่นสแตนเลสต้องตัดให้ได้ขนาดที่ต้องการ(โรงโม่โดยเฉลี่ยซึ่งไก่สองตัวหรือขาหรือปลาสองระดับสามารถใส่ได้พร้อมกันสามารถทำได้ดังนี้: ความยาว 700 มม. ความกว้าง 400 มม. ความสูง 400 มม.) จากนั้นทำตะเข็บด้วยการเชื่อมอาร์กอนที่เชื่อถือได้ คุณต้องมีรูสำหรับช่องระบายควันที่ฝาปิด และเชื่อมตะแกรงด้านในด้วยแท่งสแตนเลส ตัวรับไขมันซึ่งอยู่เหนือภาชนะที่มีขี้เลื่อยสามารถสร้างขึ้นบนขาได้ - สะดวกกว่าการทำชั้นวางสำหรับตัวรับไขมันในภายหลังจะทำให้ทำความสะอาดโรงโม่ได้ยาก เพื่อไม่ให้ผนังเกิดความร้อนระหว่างการใช้งาน โรงโม่สแตนเลส (แผ่นสแตนเลส 3 มม. จะเหมาะสมที่สุดที่นี่) จะต้องเชื่อมอย่างดีจากโลหะอย่างดี จากนั้นโรงโม่จะคงอยู่เป็นเวลานานและจะมีเบคอนรมควันไก่หรือไส้กรอกที่สวยงามและมีกลิ่นหอมอยู่เสมอบนโต๊ะของคุณ
