ตั้งแต่สมัยโบราณบนโต๊ะของครอบครัวมีจานเนื้อแน่นอน ในขณะเดียวกัน อาหารจานเนื้อไม่เพียงแต่ดูน่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่ดีอีกด้วย วันนี้อาหารใด ๆ ในโลกไม่สามารถทำได้หากไม่มีผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ แต่จะปรุงเนื้อสัตว์แสนอร่อยที่ไม่เพียง แต่จะทำให้พ่อครัวพอใจ แต่ยังรวมถึงแขกของเขาด้วย?
ก่อนอื่นคุณต้องเลือกเนื้อสัตว์เมื่อทำการซื้อ คุณต้องใส่ใจกับเนื้อสัมผัส สี และกลิ่นของมัน ในขณะเดียวกันเนื้อสัตว์ที่สดและมีคุณภาพสูงควรมีโทนสีชมพูสม่ำเสมอ มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ และมีความหนาแน่น อย่าปฏิเสธผลิตภัณฑ์แช่แข็งเนื่องจากยังคงคุณสมบัติและรสชาติที่เป็นประโยชน์ไว้ทั้งหมด
ก่อนที่คุณจะปรุงเนื้ออร่อยคุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับวิธีการเตรียมเนื่องจากปัจจุบันมีจำนวนมาก สามารถเป็นเนื้อต้ม ตุ๋น หรือทอด รวมทั้งย่างหรือนึ่ง นอกจากนี้คุณต้องรู้ด้วยว่าส่วนใดของซากที่ปรุงสุก ดังนั้นเนื้อสันในรวมถึงขอบบางและหนาทอดทั้งหมดหรือเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่วนล่างและส่วนบนของขาหลังทอดเป็นส่วน ๆ ส่วนด้านนอกและด้านข้างใช้ในการเตรียมเนื้อสับ ส่วนขาและหน้าอกมักต้ม ส่วนเนื้อสับเตรียมจากการตัดแต่งและคอหรือใช้ทำน้ำซุป
ขาหลังและเนื้อสันนอกของหมูหรือเนื้อแกะใช้สำหรับทอดทั้งชิ้น ส่วนอกและสะบักใช้สำหรับทอดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่วนคอใช้สำหรับเนื้อสับ
พิจารณาหลายวิธีในการปรุงอาหารเนื้ออร่อย
1. เนื้อต้มเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อให้ความชุ่มฉ่ำและความนุ่มนวลของจานแนะนำให้จุ่มลงในน้ำเดือดแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน เพื่อให้เนื้อมีกลิ่นหอมและอร่อยพอให้หมักไว้ล่วงหน้าในน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวเป็นเวลาหลายชั่วโมง
เนื้อต้ม
เนื้อวัวหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง (เนื้อสะบัก, เนื้อหน้าอก) ทำความสะอาดเอาหนังและเส้นเอ็นออกหั่นเป็นชิ้นใหญ่ใส่ในชามเทน้ำต้มสุกเล็กน้อยแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ครึ่งชั่วโมง จากนั้นเพิ่มแครอท, ราก, หัวหอมและในตอนท้ายของการปรุงอาหาร - เครื่องเทศ, เกลือ, ใบกระวาน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่จานเทน้ำซุปและเสิร์ฟพร้อมซอสและเครื่องปรุง
2.เนื้อตุ๋นเป็นส่วนประกอบของอาหารจำนวนมากซึ่งมีการเพิ่มผักเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่างๆ อาหารจานเดียวคือแกง สำหรับการเตรียมหมูชิ้นเล็ก ๆ ไขมันต่ำจะถูกนำไปตุ๋นในกระทะในเนยเพิ่มเครื่องเทศ หลังจากที่เนื้อได้รับเปลือกกรอบแล้วให้เติมน้ำเล็กน้อยเติมผักและเคี่ยวต่อจนนุ่มปรุงรสด้วยโยเกิร์ตและโรยด้วยสมุนไพร
เนื้อตุ๋นแบบชนบท
วัตถุดิบ:เนื้อแปดร้อยกรัม, หัวหอมสามหัว, แครอทหนึ่งหัว, รากผักชีฝรั่ง, ขนมปังข้าวไรย์ค้างสองแผ่น, เบคอนสองร้อยกรัม, แป้งครึ่งแก้ว, เนยละลายห้าสิบกรัม และยังมีน้ำซุปสองแก้ว, ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว, มันฝรั่งหกลูก, มะเขือยาวสี่ลูก, มะเขือเทศหนึ่งลูก, ไวน์สามช้อนโต๊ะ, กระเทียมสองกลีบ, สมุนไพร, เกลือและเครื่องเทศ
เนื้อหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่เค็มชุบแป้งแล้วทอด หัวหอม, แครอท, ขึ้นฉ่าย (สับเป็นเส้น), มะเขือยาว (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า) ผสมในชามแยกต่างหาก ชิ้นเบคอนวางเรียงกันที่ด้านล่างของกระทะซึ่งวางชั้นของเนื้อวัวจากนั้นจึงวางชั้นของผักและขนมปังเนื้อและผักอีกครั้งบนขนมปัง ทั้งหมดนี้ราดด้วยน้ำซุปแล้วตั้งไฟจนเดือดหลังจากนั้นจึงวางจานไว้ในเตาอบและตุ๋นเป็นเวลาสองชั่วโมง ครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงเพิ่มเกลือและเครื่องเทศรวมถึงกระเทียมและครีมเปรี้ยว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปโรยด้วยสมุนไพร
3.เนื้อทอดจะมีรสชาติดีเยี่ยมหากนำไปตีก่อน เนื้อทอดเล็กน้อยวางในเตาอบและอบจนสุกโดยเทน้ำซุปเป็นระยะ ควรจำไว้ว่าต้องทอดเนื้อชิ้นใหญ่เป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง
เหรียญหมู
ส่วนผสม: หมูสองชิ้น, ลูกพรุน (7 ชิ้น), หัวหอม, ไวน์และน้ำซุปหนึ่งร้อยกรัม, เกลือและน้ำมันพืช
หัวหอมสับละเอียดและทอดจนนิ่มจากนั้นเติมไวน์และน้ำซุปลงไปและเคี่ยวประมาณสิบนาที หลังจากนั้นก็เติมลูกพรุนและต้มจนซอสข้น
ในขณะเดียวกันเหรียญทำจากเนื้อสัตว์ในการทำเช่นนี้มันถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ที่เหมือนกันซึ่งไขมันและเส้นเลือดจะถูกเอาออก, ตุ๋น, โรยด้วยเครื่องเทศและเกลือ หมูที่เตรียมไว้ทอดในแต่ละด้านเป็นเวลาหลายนาทีวางบนจานแล้วราดด้วยซอส
สี่คุณสามารถปรุงเนื้อได้อย่างรวดเร็วและอร่อยโดยใช้หม้อไอน้ำสองครั้ง ในเวลาเดียวกันอาหารประเภทเนื้อสัตว์จะไม่เพียง แต่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย เนื่องจากพวกมันจะคงไว้ซึ่งคุณสมบัติและคุณภาพที่มีประโยชน์ทั้งหมด ในการปรุงอาหารเช่นชิ้นเนื้อนึ่งจำเป็นต้องส่งเนื้อหมูไม่ติดมันผ่านเครื่องบดเนื้อใส่เกลือครีมเนื้อขนมปังลงไปแล้วปรุงในหม้อไอน้ำสองครั้งประมาณครึ่งชั่วโมง สามารถเสิร์ฟทอดโดยราดซอสลงไป
5.เนื้อย่างไม่เพียง แต่จะทำให้พ่อครัวพอใจ แต่ยังรวมถึงเพื่อน ๆ ของเขาด้วยซึ่งแน่นอนว่าจะอยากลองอาหารจานนี้ สำหรับการย่างพวกเขาใช้เนื้อหมูหรือเนื้อวัว (คอหรือเนื้อซี่โครง) ตีก่อนปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรแล้วทอด
ลองมาดูตัวอย่างวิธีทำอาหารจานเนื้ออร่อยมาก
ในการเตรียม "เนื้อในภาษาฝรั่งเศส" คุณต้องมีเนื้อสัตว์, หัวหอม, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, เกลือและน้ำตาล, มันฝรั่ง, ส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง, ชีสและมายองเนส
เนื้อต้องหั่นเป็นสี่เหลี่ยมชิ้น, ตี, ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและวางบนแผ่นอบ หัวหอมต้องดองก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ตัดเป็นวงกลมเทน้ำที่เจือจางด้วยน้ำส้มสายชูและเติมน้ำตาลและเกลือ ดังนั้นควรหมักหัวหอมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นจึงบีบและทาบนชั้นของเนื้อสัตว์
ชั้นถัดไปจะมาจากมันฝรั่งมันถูกหั่นเป็นวงกลมและวางบนหัวหอมอย่างสวยงามโดยไม่ลืมที่จะเกลือและโรยด้วยสมุนไพรแห้ง ชีสขูดวางอยู่ด้านบนซึ่งทามายองเนสหนาเป็นชั้น จานอบในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ดังนั้นก่อนเตรียมความอร่อยเนื้อสัตว์ จำเป็นต้องเลือกผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่เหมาะสมและตัดสินใจว่าจะเตรียมอาหารจานใด ไม่ว่าในกรณีใดควรจำไว้ว่าเนื้อต้องสด
