การทำปลาแซลมอนเค็มไม่ใช่เรื่องยากดังนั้นกระบวนการนี้จึงอยู่ในอำนาจของปฏิคม วิธีการทำเกลือปลาแซลมอนที่บ้านมีอธิบายไว้ในบทความนี้ ปลาชนิดนี้เป็นอาหารอันโอชะ ดังนั้นเมื่อปรุงอาหารควรมีรสอร่อยและฉ่ำ ปลาแซลมอนมักจะเค็มเพื่อให้เค็มเล็กน้อยหรือเค็มเล็กน้อย ตอนนี้เรามาดูสูตรอาหารกันดีกว่า
หลายคนไม่กล้าทำอาหารปลาราคาไม่แพงเช่นนี้ด้วยตัวเองและซื้อสำเร็จรูป แต่ตอนนี้คุณสามารถเลือกสูตรที่คุณชื่นชอบได้หากคุณเรียนรู้วิธีการทำเกลือปลาแซลมอน ปลานี้ขายสดและแช่แข็ง เลือกคนที่คุณชอบ หลายคนชอบที่จะนำปลาสดแช่แข็งเพราะมันจะนิ่มกว่า สำหรับการทำเกลือคุณต้องมีส่วนผสมเพียงสามอย่าง ได้แก่ น้ำตาลเกลือและปลาแซลมอนเอง
เริ่มจากการแปรรูปปลาเราจะไม่เอาเกล็ดออกจากมัน เราจะเกลือปลาแซลมอนทั้งตัว เราตัดมันตามสันเขา หากคุณหั่นปลาแซลมอนตามส่วนท้องเราจะสูญเสียไขมันอันมีค่าที่ทำให้ปลาชุ่มฉ่ำ เราเอาอวัยวะภายในออกจากปลาและด้วยความช่วยเหลือของช้อนเลือดเล็กน้อยที่สันเขา หัวและหางไม่เหมาะกับการดองเค็ม คุณสามารถทิ้งไว้และปรุงซุปปลาจากพวกเขา ต่อไปเราล้างปลาด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษด้วยน้ำต้มเย็น หากล้างด้วยน้ำประปาอายุการเก็บรักษาปลาจะลดลงอย่างมาก
ตอนนี้เรานำเกลือหยาบสองส่วนและอีกส่วนหนึ่งซาฮาร่า. เราคาดว่าปลาประมาณหนึ่งกิโลกรัมต้องใช้เกลือสี่ช้อนโต๊ะและน้ำตาลประมาณสองช้อนโต๊ะ เราถูซากปลาในแต่ละด้านกระจายส่วนผสมให้ทั่วทั้งพื้นผิว เราใส่ปลาแซลมอนลงในถุงพลาสติกแล้วทิ้งไว้ในห้องประมาณ 3-4 ชั่วโมง จากนั้นเราย้ายไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง นอกจากนี้ปลาสามารถกินได้แล้ว คุณภาพของการทำเกลือยังขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาล วิธีทำเกลือปลาแซลมอนให้นุ่มและฉ่ำมากขึ้น? เติมน้ำตาลอีกเล็กน้อย
คุณยังสามารถใช้เครื่องเทศเช่นพริกไทยและใบกระวานในกระบวนการปรุงอาหาร จากนั้นเราจะได้ปลาเค็มรสเผ็ด
ตอนนี้ฉันจะบอกวิธีเกลือปลาแซลมอนเป็นชิ้น ๆหลายคนไม่ชอบกินปลาที่ต้องเลาะก้างออก ดังนั้นฉันจึงเสนอสูตรสำหรับการหมักปลาแซลมอนที่ไม่มีกระดูก เราจับปลาแล้วตัดหัวและหางออก จากนั้นเอาสันและผิวหนังออก หั่นเนื้อปลาแซลมอนเป็นชิ้นกว้างประมาณ 2 เซนติเมตร เราใส่ไว้ในภาชนะและโรยด้วยเกลือ ตอนนี้คุณต้องเติมน้ำมันพืชปลาและวางไว้ในที่เย็นประมาณ 8-10 ชั่วโมง สำหรับเนื้อสัตว์ที่มีน้ำหนักหนึ่งกิโลกรัมคุณต้องใช้เกลือประมาณสามช้อนโต๊ะและน้ำมันประมาณ 100 กรัม
แต่การที่ชาวสแกนดิเนเวียทำปลาสลิดเรานำปลามาแล่เพื่อให้ได้เนื้อ เราออกจากผิวหนัง จากนั้นโรยปลาด้วยเกลือที่ด้านที่ไม่มีผิวหนัง พับเนื้อปลาทั้งสองซีกโดยให้เนื้อปลาอยู่ด้านในแล้วห่อด้วยกระดาษ จากนั้นเราใส่ในถุงกระดาษแก้วแล้วส่งไปยังที่เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้เอาเกลือส่วนเกินออกแล้วหั่นปลาเป็นชิ้น ๆ คุณสามารถใส่มะนาวหรือผักชีลาวลงไปแล้วเสิร์ฟได้
วิธีการทำเกลือปลาแซลมอนด้วยวิธีดั้งเดิม?นำเนื้อปลามาถูกับส่วนผสมดังต่อไปนี้ เราผสมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะเกลือหยาบสามช้อนโต๊ะผักชีลาวสับละเอียดมากและบรั่นดีหนึ่งช้อนโต๊ะซึ่งสามารถแทนที่ด้วยวอดก้าได้ คุณสามารถเพิ่มพริกไทยใด ๆ ก็ได้ที่นี่ แต่เป็นทางเลือก ถูเนื้อปลาแต่ละด้านด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้นำส่วนผสมออกจากพื้นผิวของปลาแซลมอนอย่างระมัดระวังและเช็ดออกด้วยผ้าเช็ดปากชุบน้ำ เราหั่นปลาและให้บริการ
ตอนนี้คุณรู้วิธีทำเกลือปลาแซลมอนที่บ้านแล้วเงื่อนไข. จำคุณสมบัติของปลาอย่างหนึ่ง ไม่สามารถใส่เกลือได้ เธอจะใช้เกลือมากเท่าที่ต้องการ แต่แน่นอนว่าควรปฏิบัติตามสัดส่วนที่แม่นยำยิ่งขึ้นที่ระบุไว้ในสูตรอาหาร
