เราเคยกินชีสเป็นของว่างก่อนเสิร์ฟจานหลัก. อย่างไรก็ตามในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน (ฝรั่งเศสอิตาลีและสเปน) ผลิตภัณฑ์นี้ให้บริการแก่แขกหลังมื้ออาหาร เมื่อทุกคนอิ่มแล้วและพักผ่อนจากอาหารเล็กน้อยคุณสามารถเริ่มเปลี่ยนอาหารและเสิร์ฟขนมหวานในรูปแบบของผลไม้แยมและกระดานไม้ซึ่งคุณสามารถใส่ผลิตภัณฑ์นมที่ผ่านการกลั่นแล้วได้หลายชนิด ขนมนี้ในฝรั่งเศสเรียกว่า "จานชีส" อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าในบ้านที่ดีที่สุดในปารีสจะเสิร์ฟจานไม้ (หินอ่อนหรือหินแกรนิต)
แผ่นชีสควรทำจากอะไร?องค์ประกอบควรมีความหลากหลาย ประเด็นไม่ได้อยู่ที่ว่าคุณใส่ผลิตภัณฑ์กี่ประเภท แต่จะรวมพันธุ์เข้าด้วยกันได้อย่างไร นอกจากนี้แขกควรมีทางเลือก - บางคนไม่ชอบแพะ "fromage" และบางคนไม่ยอมให้ชีสขึ้นรา คณะกรรมการไม่ควรพอใจเพียงแค่กระเพาะอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงดวงตาด้วย: โดยรวม
แม้แต่จานชีสที่แย่ที่สุดก็ควรมีผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมวัวแกะและแพะ เช่นเดียวกับอายุของผลิตภัณฑ์นมหมักสดนุ่มกึ่งอ่อนแข็ง อย่างไรก็ตามมีการใช้กฎที่เข้มงวดมาก: ชีสจะวางในทิศทางตามเข็มนาฬิกา - ตั้งแต่พันธุ์ที่นุ่มที่สุดไปจนถึงรสเผ็ดและสุกที่มีรสเผ็ด ท้ายที่สุดแล้วแขกไม่จำเป็นต้องมีรูปร่างหน้าตาในการระบุว่าผลิตภัณฑ์อยู่ที่ไหนมิฉะนั้นพวกเขาจะเข้าใจได้ทันที
ช่างเป็นงานรื่นเริงในอุดมคติแผ่นชีส? สารพันที่ใช้ "Ricotta" เป็นนมเปรี้ยวสดเสริมด้วย "Clochette" หรือ "Valensey" สดปรุงรส ต้องมี "Camembert" หรือ "Brie" แบบนิ่มผลิตภัณฑ์จากวัวกึ่งนุ่ม "สีน้ำเงิน" หรือ "สีเขียว" ("Roquefort", "Gorgonzola" หรืออื่น ๆ ), เนื้อแข็ง ("Grana Padano", "Emmental", "Cheddar" ). ตรงกลางคุณสามารถใส่ตัวอย่างเฉพาะบางอย่างเช่นสมุนไพรซึ่งมีรสชาติเพิ่มเติม เพื่อเอาใจสาวกของคลาสสิกรัสเซียคุณสามารถใส่ความหลากหลายตามปกติที่รู้จักกันตั้งแต่วัยเด็กเช่น "เอสโตเนีย" "สวิส" ฯลฯ ไม่ควรสัมผัสกันเนื่องจากพันธุ์ที่บอบบางจะดูดซับกลิ่นของพันธุ์ที่มีรสเผ็ด
แผ่นชีสควรมีขนาดสำหรับจำนวนคนกินไม่งั้นแขกจะลังเลที่จะกินเป็นชิ้น ๆ พิจารณาห้าสิบกรัมต่อผู้กิน ให้มีดพิเศษกับกระดานในตอนท้ายซึ่งมีฟันสองแฉก หากยังไม่มีคุณสามารถใช้มีดและส้อมจิ้มขนมได้ง่ายๆ ชีสเสิร์ฟพร้อมไวน์ แต่ก็เป็นไปได้ด้วยคอนญัก คุณควรเริ่มชิมด้วยวิธีเดียวกับไวน์ - ทีละน้อย หากคุณลองชิมรสเผ็ดก่อนพันธุ์ที่อ่อนนุ่มจะดูจืดไป
