ร้านอาหารที่ติดดาวมิชลินควรเป็นอย่างไร?

อาหารเป็นส่วนสำคัญของชีวิตมาโดยตลอดคน. และหากในสังคมดึกดำบรรพ์ความจริงของการมีอยู่เป็นเกณฑ์หลักเมื่อเวลาผ่านไปการนำเสนออาหารที่สวยงามและรสชาติของพวกเขาก็มีความสำคัญไม่แพ้กัน ปัจจุบันเชฟทั่วโลกแข่งขันกันในทักษะเหล่านี้ และแน่นอนว่ายังมีผู้ที่พร้อมจะตัดสินผลงานของพวกเขานั่นคือนักวิจารณ์ร้านอาหาร พวกเขาประเมินสถาบันเป็นหลักตามเมนู และหนึ่งในระบบการจัดอันดับที่มีชื่อเสียงที่สุดที่คนทั่วไปรู้จักคือมิชลินสตาร์ แต่พวกเขาเหมาะสมอย่างไรและร้านอาหารที่ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ตัวจริงควรเป็นอย่างไร

ประวัติความเป็นมา

แต่ต้องเข้าใจว่าเกณฑ์ใดเป็นหัวใจสำคัญของระบบนี้เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำประวัติการสร้าง "Michelin Red Guide" ได้รับการตีพิมพ์ครั้งแรกเมื่อร้อยกว่าปีก่อนย้อนกลับไปในปี 1900 และแนวคิดในการสร้างคู่มือดังกล่าวไปยังฝรั่งเศสไม่ได้เป็นของ สำหรับพ่อครัวหรือผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเลิศโดยได้เปิดตัวเป็นแอปฟรีสำหรับผู้ซื้อยางมิชลินที่รู้จักกันดีในปัจจุบันซึ่งมีจุดประสงค์เพียงอย่างเดียวเพื่อทำให้ชีวิตของนักเดินทางง่ายขึ้น

และระบบสามดาวในปัจจุบันเช่นเดียวกับตัวมันเองแนวคิดของ "ร้านอาหารมิชลิน" ปรากฏขึ้นเล็กน้อยในช่วงทศวรรษที่ 30 ของศตวรรษที่ 20 ไม่มีการเปลี่ยนแปลงใด ๆ เพิ่มเติมจนถึงวันนี้ แล้วดาราเหล่านี้จะมอบให้กับใคร? หนึ่งจะได้รับร้านอาหารที่มีอาหารที่ดีคุ้มค่า จะได้รับรางวัลสองดาวหากอาหารของสถานประกอบการนั้นมีมูลค่าเบี่ยงเบนไปจากเส้นทางเล็กน้อย และเฉพาะร้านอาหารที่ควรค่าแก่การเดินทางต่างหากจะมีสามดาว

สำหรับสิ่งที่ดวงดาวมอบให้และพรากไป

อย่างไรก็ตามเกณฑ์ที่แน่นอนสำหรับวิธีการเข้าสู่รายการร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์ไม่มีใครรู้จัก แน่นอนว่านักวิจารณ์อาหารต้องชื่นชมอาหารและทักษะของเชฟเป็นอันดับแรก แต่สิ่งที่สำคัญไม่น้อยไปกว่ากันคือบรรยากาศในร้านอาหารและการนำเสนอที่สวยงามของอาหาร ตามคำแนะนำของมิชลินทั้งหมดนี้ควรสร้างภาพองค์รวมและช่วยเผยให้เห็นอาหารจานนี้อย่างงดงาม จริงอยู่ที่มักจะไม่ใช่สถาบันที่ได้รับดาว แต่เป็นพ่อครัวที่ทำงานอยู่ในนั้น และมีหลายครั้งที่เลิกจ้างพนักงานของดาราคนนี้ "เอา" ไปด้วย

เนื่องจากชื่อ "ร้านอาหารมิชลิน" ในบางครั้งความสนใจที่รุนแรงแผ่ซ่าน ในปี 2546 ร้านอาหารชื่อดังและเชฟชาวฝรั่งเศส Bernard Loiseau ได้ฆ่าตัวตายโดยไม่สามารถทนรับความอัปยศได้ นักวิจารณ์มิชลินต้องการที่จะนำดาราดังออกไปจากร้านอาหารของเขาเพราะในความเห็นของพวกเขา Loiseau หยุดมองหาแนวคิดการทำอาหารใหม่ ๆ และพัฒนา เรื่องราวที่น่าเศร้านี้ได้ถูกถ่ายโอนไปยังหน้าจอในการ์ตูนยอดนิยมเรื่อง Ratatouille แล้วบางส่วน

วันนี้ Michelin Red Guide ได้รับการเผยแพร่เมื่อวันที่ทั่วโลกและการให้คะแนนรวมถึงร้านอาหารหลายร้อยแห่ง และในหลายประเทศจะออกมาเป็นฉบับแยกต่างหาก ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือปารีสไม่ได้เป็นผู้นำในแง่ของจำนวนดาราที่ได้รับมอบหมายมาเป็นเวลานาน ทุกวันนี้การหาร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์ในโตเกียวนั้นง่ายกว่าร้าน "Guide" ที่มีชื่อเสียง มีสถานประกอบการดังกล่าว 191 แห่งในเมืองนี้ และในปารีสมีเพียง 93

จริงอยู่ไม่ใช่ทุกประเทศที่สามารถอวดได้สถานประกอบการที่คล้ายคลึงกัน ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหาร้านอาหารมิชลินสตาร์ในมอสโกว ทุกวันนี้แม้แต่สถานประกอบการในประเทศที่ดีที่สุดก็ไม่สามารถอวดชื่อนี้ได้ และความจริงก็คือในสภาพสมัยใหม่ไม่มีร้านอาหารรัสเซียสามารถตอบสนองรสนิยมอันชาญฉลาดของนักวิจารณ์มิชลินเรดไกด์ได้