วิสกี้หรือสก๊อตเป็นหนึ่งในสิ่งที่มากที่สุดวิญญาณที่เป็นที่นิยมในโลก กลิ่นและรสชาติของมันถูกสร้างขึ้นผ่านกระบวนการผลิตที่หลากหลายซึ่งส่งผลให้ผู้คนยอมจ่ายเงินจำนวนมาก ทำจากพืชผลเช่นข้าวไรย์ข้าวบาร์เลย์ข้าวโพดข้าวสาลีและแม้แต่บัควีท ความแรงของเครื่องดื่มนี้อาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ 32 ถึง 50% ผลิตตามประเพณีในไอร์แลนด์และสกอตแลนด์
เครื่องดื่มมึนเมานี้ผลิตขึ้นที่ไหนครั้งแรก?ดื่ม? ยังไม่พบคำตอบสำหรับคำถามนี้ แต่ไอร์แลนด์และสกอตแลนด์คิดว่าตัวเองเป็นต้นกำเนิดของวิสกี้และโต้เถียงกันเองว่าใครเป็นคนแรกในกรณีนี้ ชาวสก็อตอ้างว่าพวกเขาแทนที่องุ่นด้วยข้าวบาร์เลย์ในกระบวนการดั้งเดิม พวกเขาเรียกเครื่องดื่มที่เกิดขึ้นว่า "น้ำแห่งชีวิต" แต่ชาวไอริชบอกว่านักบุญแพทริคผู้อุปถัมภ์ของพวกเขาคิดค้นสูตรนี้ขึ้นมาและเริ่มทำวิสกี้บนเกาะของพวกเขา การผลิตสก๊อตเทปจำนวนมากเริ่มขึ้นในอารามของสกอตแลนด์ซึ่งใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคโดยเฉพาะ แต่เกษตรกรนำประสบการณ์ของพระมาใช้และเริ่มผลิตเพื่อจำหน่าย เครื่องดื่มนี้เหมือนแสงจันทร์มากกว่าไม่ได้รับอนุญาตให้ยืน แต่จะดื่มทันทีหลังจากการกลั่น ในศตวรรษที่ 19 การผลิตงานหัตถกรรมสามารถก้าวไปสู่ระดับใหม่ได้ด้วยการติดตั้ง Coffey ซึ่งช่วยเพิ่มปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่ผลิตได้อย่างมาก ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาการผลิตทางอุตสาหกรรมของผลิตภัณฑ์นี้เริ่มขึ้น บริษัท ต่างๆที่เชี่ยวชาญเฉพาะในการผลิตเท่านั้น ในสมัยของเราสก๊อตแลนด์และไอริชถือว่าดีที่สุด วิสกี้อายุ 12 ปีเป็นที่ชื่นชอบทั่วโลก
มีการจำแนกประเภทของวิสกี้ดังต่อไปนี้:
1. มอลต์ - ทำจากมอลต์ข้าวบาร์เลย์เท่านั้นโดยไม่มีสิ่งเจือปน ในทางกลับกันก็แบ่งออกเป็น:
2. เกรนเป็นวิสกี้ผสมทั้งหมดมีเพียงส่วนเล็ก ๆ เท่านั้นที่ขายในร้านค้าปลีก ชนิดนี้ไม่มีสิ่งเจือปนไม่มีกลิ่นหอม ส่วนใหญ่มักใช้เป็นวัตถุดิบทางเทคนิคสำหรับการผลิตเครื่องดื่มชนิดอื่น ๆ
3. มิกซ์เป็นเครื่องดื่มที่ได้จากการผสม (เบลนด์) มอลต์กับสก็อตเทป 90% ของการผลิตทั้งหมดตกอยู่ในประเภทนี้ หากมีปริมาณมอลต์สูงแสดงว่าเครื่องดื่มนี้มีสถานะเป็น "ลักซ์"
4. "Bourbon" เป็นสูตรอาหารอเมริกันที่เกี่ยวข้องกับการผลิตวิสกี้จากข้าวโพดและมีเทคโนโลยีพิเศษ
การผลิตเครื่องดื่มนี้แบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน:
1. การเตรียมมอลต์ข้าวบาร์เลย์ - ในขั้นตอนนี้การแปรรูปข้าวบาร์เลย์จะเกิดขึ้น จะต้องมีการคัดแยกทำความสะอาดและทำให้แห้ง หลังจากนั้นแช่และวางไว้ที่ด้านล่างของโรงเรือนมอลต์นานถึง 10 วัน เมื่อเมล็ดข้าวงอกก็จะถูกส่งไปอบแห้ง นี่คือวิธีการทำมอลต์ วิสกี้เกรนทำจากธัญพืชที่ไม่แตกหน่อ
2. การอบแห้งเป็นกระบวนการทำให้แห้งของมอลต์ซึ่งเกิดขึ้นภายใต้อิทธิพลของควันร้อนจากการเผาถ่านเศษพีทหรือบีช นี่คือวิธีที่ "เมล็ดข้าวรมควัน" ปรากฏขึ้น ขั้นตอนนี้ใช้เฉพาะในสกอตแลนด์ซึ่งเพิ่มรสชาติให้กับเทปสก๊อตจากส่วนนี้ของสหราชอาณาจักร
3. การทำสาโท - มอลต์แห้งจะกลายเป็นแป้งและกวนในน้ำ ส่วนผสมนี้ได้รับอนุญาตให้ตกตะกอนเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง
4. การหมักหรือการหมัก - เมื่อสาโทเย็นตัวลงยีสต์จะถูกเพิ่มเข้าไปและวางไว้ในที่อบอุ่น (35-37 องศา) เป็นเวลาสองวัน ความแรงของเครื่องดื่มที่ได้ถึง 5%
ห้า. การกลั่น - เครื่องดื่ม 5% กลั่นสองหรือสามครั้ง หลังจากการกลั่นครั้งแรกความแรงของของเหลวถึง 25-30% หลังจากที่สอง - 70% สำหรับการใช้งานต่อไปให้ใช้เฉพาะเครื่องดื่มที่ไหลอยู่ตรงกลางของกระบวนการกลั่นเท่านั้น รูปร่างของเครื่องกลั่นเป็นเอกลักษณ์ของโรงกลั่นแต่ละแห่งเนื่องจากมีอิทธิพลอย่างมากต่อรสชาติของวิสกี้ เครื่องดื่มที่ได้จะเจือจางด้วยน้ำและความแรงจะลดลงเหลือ 50-64%
6. Aging - วิสกี้มีอายุในถังไม้โอ๊คหากเป็นถังเชอร์รี่จากสเปนจะได้เครื่องดื่มคุณภาพสูง แต่มักใช้และถังไม้โอ๊คอเมริกันซึ่ง "เบอร์เบิน" มีอายุ
7.การผสม - ขั้นตอนนี้ใช้สำหรับเทปผสม ที่นี่พวกเขารวมกันเป็นวิสกี้มอลต์และเกรนชนิดเดียวซึ่งมีระดับอายุที่แตกต่างกัน (จาก 3 ปี) หลังจากนั้นจะถูกเก็บไว้อีกสองถึงสามเดือน ค่าเครื่องดื่มขึ้นอยู่กับช่วงเวลานี้: หากเป็นเพียงไม่กี่สัปดาห์ก็มีราคาถูกถ้า 6-8 เดือนเป็นเครื่องดื่มราคาแพงคุณภาพสูง
แปด.การเติม - เครื่องดื่มที่ชำระแล้วจะถูกกรองโดยใช้เยื่อกระดาษ อุณหภูมิควรอยู่ในช่วง 2-10 องศา หลังจากนั้นสก๊อตเทปจะเจือจางด้วยน้ำที่นำมาจากแหล่งธรรมชาติ หากส่วนผสมมีวิสกี้อายุ 12 ปี De luxe จะถูกเพิ่มเข้าไปในชื่อนั่นคือเป็นเครื่องดื่มที่มีคุณภาพสูงสุด
ในปีพ. ศ. 2403 มีการผ่านกฎหมายในสกอตแลนด์ซึ่งระบุว่าแอลกอฮอล์นี้ต้องมีอายุอย่างน้อย 3 ปี หากไม่ได้ตั้งใจให้มอลต์สก็อตผสมจะมีอายุ 5 ถึง 20 ปี วิสกี้อายุ 12 ปีเป็นของพันธุ์ดั้งเดิมอายุ 21 ปี - สำหรับคอลเลกชัน พันธุ์ที่หายากที่สุดจะถูกเก็บไว้ในถังเป็นเวลานานถึง 50 ปี ในไอร์แลนด์ระยะเวลาที่พบบ่อยที่สุดคือ 5 ปีในแคนาดาคือ 6 ปี
แบรนด์นี้จัดหาตลาดด้วยสุราชั้นยอดจากสกอตแลนด์. ผู้ก่อตั้ง บริษัท Chivas คือสองพี่น้อง John และ James Chivas ในปี 1801 พวกเขาพิจารณาว่าในสกอตแลนด์ไม่มีวิสกี้ชนิดใดที่สามารถมีสถานะเป็นชนชั้นสูงได้ ดังนั้นพวกเขาจึงตัดสินใจสร้างเครื่องดื่มดังกล่าวด้วยมือของพวกเขาเอง สก็อตเทปที่สร้างขึ้นใหม่กลับกลายเป็นสิ่งที่ดีมากและบรรดาชนชั้นสูงของสกอตแลนด์ก็ตกหลุมรักมันอย่างรวดเร็ว แต่พี่น้องไม่ได้หยุดเพียงแค่นั้น ขั้นตอนต่อไปคือการสร้างวิสกี้ที่มีอายุยาวนานเพื่อส่งออกไปยังสหรัฐอเมริกา แบรนด์นี้มีชื่อว่า Chivas Regal 25 และพิชิตตลาดอเมริกาได้อย่างรวดเร็ว แต่ในปีพ. ศ. 2463 ข้อห้ามได้ถูกนำมาใช้ในสหรัฐอเมริกาซึ่งตัดการค้า หลังจากยกเลิก บริษัท กลับเข้าสู่ตลาดภายใต้ชื่อแบรนด์ Chivas Regal 12 ปัจจุบัน Chivas Regal ขายเฉพาะเครื่องดื่มที่มีอายุมาก ระยะเวลาการเปิดรับคือ 12 ถึง 21 ปี วิสกี้ "Chivas" มีอายุ 12 ปีในเงื่อนไขพิเศษและถือว่าเป็นที่นิยมมากที่สุด เทปสก๊อตอายุสิบแปดปีถูกสร้างขึ้นในปี 1997 โดย Colin Scott และได้รับใบรับรองและเหรียญรางวัลมากมายสำหรับคุณภาพ พระชนมายุ 21 พรรษาถูกสร้างขึ้นในปี 2496 โดยเฉพาะสำหรับพิธีราชาภิเษกของสมเด็จพระราชินีนาถเอลิซาเบ ธ ที่ 2 แต่วิสกี้ "Regal" อายุ 12 ปียังขายหมดด้วยความเต็มใจเพราะราคาถูกกว่าและคุณภาพดีเยี่ยม
เครื่องดื่มนี้ผลิตในภูมิภาค River Spey inสกอตแลนด์ซึ่งมีชื่อเสียงในด้านโรงกลั่นทั่วโลก นี่คือวิสกี้คุณภาพสูงซึ่งมีอายุในถังเชอร์รี่ คุณสมบัติที่แตกต่างคือการกลั่นสามเท่าในขณะที่ใช้วงกลม 2 วงเป็นมาตรฐาน ผู้ก่อตั้ง บริษัท นี้คือ Alexander Reed ซึ่งในปีพ. ศ. 2367 ได้รับใบอนุญาตและเปิดโรงกลั่นของตัวเอง ในปีต่อ ๆ มามีการซื้อโดยเอกชนและนิติบุคคลต่างๆ ในช่วงทศวรรษที่ 50 ของศตวรรษที่ 20 The Macallan เริ่มบรรจุผลิตภัณฑ์ลงในขวด อายุการเก็บรักษาสูงสุดในองค์กรนี้คือ 30 ปี แต่วิสกี้ Macallan มีอายุ 12 ปีและเป็นที่นิยมและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดในโลก
ในหมู่บ้านเล็ก ๆ ที่ตั้งอยู่ในเทือกเขา Grampiana ในสกอตแลนด์สร้างวิสกี้ที่มีชื่อเสียงที่สุดแห่งหนึ่งของโลก มีสีกลิ่นและรสชาติที่โดดเด่นทำให้โดดเด่นกว่าที่อื่น ๆ คนแรกที่ผลิตวิสกี้ "Aberfeldy" เริ่มต้นพี่น้อง Devar ในปีพ. ศ. 2441 ในตอนแรกพวกเขาวางแผนที่จะทำมอลต์ธรรมดา แต่แล้วก็ตัดสินใจที่จะดื่มมอลต์วิสกี้เดี่ยว เครื่องดื่มนี้ถูกใช้เป็นพื้นฐานสำหรับแบรนด์อื่น ๆ แต่ตั้งแต่ปี 1988 แบรนด์ดั้งเดิมได้ทำงานเพื่อตัวเองเท่านั้น วิสกี้ "Aberfeldy" อายุ 12 ปี 20 ปีพิชิตโลก ท้ายที่สุดแล้วที่โรงกลั่นแห่งนี้พวกเขาพยายามที่จะหลีกหนีจากสินค้าที่ทันสมัยและทำเครื่องดื่มโดยใช้เทคโนโลยีแบบดั้งเดิมโดยใช้น้ำจากแหล่งบนภูเขาในท้องถิ่นเท่านั้น
สก็อตวิสกี้ (หรือสก็อตช์) ผลิตในบริเวณแม่น้ำ Fidik ใกล้กับเมือง Daftown เครื่องดื่มมอลต์ชนิดเดียวเท่านั้นที่ผลิตที่นี่ แบรนด์นี้สร้างขึ้นในปีพ. ศ. 2430 โดย William Grant เขาและครอบครัวได้สร้างโรงกลั่นด้วยตัวเองและตั้งชื่อตามหุบเขาที่สร้างขึ้น จนถึงทุกวันนี้เหลนของวิลเลียมเป็นเจ้าของผลงานชิ้นนี้ ในปีพ. ศ. 2500 วิสกี้นี้เริ่มบรรจุขวดในขวดทรงสามเหลี่ยมอันเป็นเอกลักษณ์ ผลิตภัณฑ์ของโรงกลั่นนี้แบ่งออกเป็นสายคลาสสิกสายพรีเมียมและรุ่นลิมิเต็ด วิสกี้ที่พบมากที่สุด - "Glenfiddick" อายุ 12 ปี - เป็นของคลาสสิก นอกจากนี้ยังรวมถึงเครื่องดื่มที่เก็บไว้เป็นเวลา 15 และ 18 ปี เครื่องดื่มชั้นยอดมีอายุ 21 และ 30 ปี จำกัด - 40 และ 50 ปี
กิจการอื่นจาก Spey Valley ในสกอตแลนด์. เปิดให้บริการในปี พ.ศ. 2435 โดยวิลเลียมแกรนท์คนเดียวกันและได้รับชื่อจากปราสาทที่ตั้งอยู่ใกล้ ๆ ในห้องใต้ดินเขาเก็บเครื่องดื่มของเขาที่ชั้นหนึ่งมีโรงทำมอลต์ที่ชั้นสองมีการเก็บข้าวบาร์เลย์ซึ่งปลูกในพื้นที่ ในปี 1973 แบรนด์ Balvenie เริ่มผลิตวิสกี้บรรจุขวด แบ่งออกเป็นปกติและ จำกัด วิสกี้ "Balvenie" อายุ 12 ปีหมายถึงทั้งประเภทแรกและประเภทที่สอง ทั้งหมดขึ้นอยู่กับถังที่มีอายุ
ชาวไอริชและชาวสก็อตมีประเพณีของตนเองดื่มวิสกี้ อดีตไม่เคยเจือจางในขณะที่อย่างหลังปฏิบัติตามพิธีกรรมพิเศษของ "S" ทั้งห้า: รูปลักษณ์กลิ่นกลิ่นเหล็กและน้ำกระเซ็น พวกเขาเชื่อว่าสิ่งนี้จะช่วยให้คุณสัมผัสกับรสชาติของวิสกี้ได้อย่างเต็มที่และได้รับประโยชน์สูงสุดจากวิสกี้ วิสกี้อายุ 12 ปีเป็นที่รักและชื่นชมในส่วนเหล่านี้มาก มีคุณภาพสูงมากและการซื้อไม่ได้กระทบงบประมาณของครอบครัวมากนัก
ดังนั้นวิสกี้จึงเป็นเครื่องดื่มที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวรสชาติและกลิ่นที่ชนะใจผู้คนนับล้าน สกอตแลนด์และไอร์แลนด์ถือเป็นบ้านเกิดของเขา เครื่องดื่มนี้เก็บไว้ตั้งแต่ 3 ถึง 50 ปีซึ่งกำหนดคุณภาพและราคา วิสกี้อายุ 12 ปีเป็นเครื่องดื่มประเภทนี้ที่พบบ่อยที่สุด
