ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าเป็นเรื่องปกติที่จะเรียกปลาลิ้นหมาปลาชนิดหนึ่งและหลายชนิดในเวลาเดียวกัน ปลาลิ้นหมา - ตัวแทนของปลาทะเลบางครอบครัว - มักจะเลือกพื้นที่น้ำตื้นชายฝั่งเป็นที่อยู่อาศัยของพวกมัน ภายนอกมันดูผิดปกติ (แบนและมีตาที่ด้านหนึ่งของหัว) ในการปรุงอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งในยุโรปตะวันตก มีวิธีปรุงปลาลิ้นหมาหลายตัว อาหารที่ดีที่สุดจากปลานี้เรียกว่า "เซล" และปลาลิ้นหมาที่อร่อยที่สุดเรียกว่า "ฮาลิบัต"
เชฟตัวจริงรู้ถึงประโยชน์ทั้งหมดนี้ประเภทอาหาร - ปลาลิ้นหมาอร่อย เนื้อนุ่ม ปรุงได้หลากหลายวิธี อย่างไรก็ตาม ตัวเลือกการทำอาหารในอุดมคติคือการทอด ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติและความสมบูรณ์ของปลาได้หลายเท่า
สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าต้องปรุงปลาลิ้นหมาให้ดีเป็นไปไม่ได้หากไม่ปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ ตัวอย่างเช่นเพื่อรักษารสชาติของปลาเมื่อตัดคุณควรเทน้ำเดือดบนซากก่อนที่จะเอาเกล็ดหลังจากนั้นคุณสามารถอย่างระมัดระวัง - ตามกระดูก - ตัดหัว, ส่วนท้อง, กำจัดชั้นบนสุดของ ผิวหนังและครีบ นอกจากนี้ ก่อนปรุงปลาลิ้นหมา ควรจะชุบแป้งให้ละเอียด วิธีนี้จะช่วยกำจัดกลิ่นและรสเฉพาะ และวิธีที่ดีที่สุดในการเน้นย้ำคุณสมบัติที่น่าทึ่งของปลาลิ้นหมาก็คือการใช้ผงโหระพา (ใช้ก่อนทอด) หรือซอส - หัวหอม ซอสขาวหรือมะเขือเทศ (เหมาะสำหรับอาหารสำเร็จรูปที่ยังร้อนอยู่)
สูตรดั้งเดิม (คลาสสิก) สำหรับการสร้างสรรค์ปลาลิ้นหมาที่น่ารับประทานแนะนำให้ทานผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: ปลา (500 กรัม), หัวหอม (200 กรัม), ซอสมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศ (100 มล.) คุณจะต้องใช้เกล็ดขนมปัง เกลือเล็กน้อย เครื่องเทศและสมุนไพรเล็กน้อย และน้ำมันพืชสำหรับทอด หากคุณต้องการเรียนรู้วิธีการปรุงปลาลิ้นหมาอย่างถูกต้อง ให้ทำตามคำแนะนำ - ปอกปลา แกะครีบและอวัยวะภายในออก ถูด้วยเกลือและเครื่องเทศที่ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง ในขณะที่ซากกำลังแช่อยู่ คุณสามารถหั่นหัวหอมเป็นวง ทอดจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันพืช จากนั้นเติมน้ำครึ่งแก้วและซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศส่วนหนึ่งลงในส่วนผสม ถัดไปคุณต้องม้วนปลาลิ้นหมาเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดจนทั้งสองด้านได้สีทอง - หลังจากนั้นปลาสามารถย้ายลงบนจานแล้วราดด้วยซอสมะเขือเทศซึ่งจะเน้นรสชาติที่ละเอียดอ่อนของจาน ที่ดีที่สุดคือถ้าทั้งซอสและปลายังร้อนอยู่ ซึ่งจะทำให้พวกมันเข้ากันได้และเน้นสีของกันและกัน
การทำอาหารปลาลิ้นหมาในเตาอบไม่ใช่วิธีที่ดีนักรวดเร็ว แต่ช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ที่น่าสนใจ หลังจากการแปรรูปปลาจะมีรสชาติอร่อยและฉ่ำเป็นพิเศษโดยคงคุณสมบัติและวิตามินที่เป็นประโยชน์ไว้ทั้งหมด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ การดูแลชุดส่วนผสมหลักควรค่าแก่การดูแล: ปลาลิ้นหมาเอง (550 ก.), มะเขือเทศ (300 ก.), มะนาว (1 ชิ้น) รวมทั้งผักใบเขียวและเครื่องเทศทุกชนิด ก่อนปรุงปลาลิ้นหมา คุณต้องทำความสะอาด เกลือและปรุงรสให้ดี เทน้ำมะนาวลงไป แล้วส่งไปที่ตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง ในเวลานี้ คุณควรหั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋าและหั่นผัก และหลังจากเวลาที่กำหนด เมื่อหมักปลาแล้ว ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสามารถส่งไปยังจานอบได้หลายชั้น นอกจากนี้ยังเป็นเรื่องของเทคโนโลยี: อาหารถูกใส่ในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นหากพื้นผิวยังไม่เริ่มไหม้คุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรแล้วนำกลับไปที่เตาอบอีก 5- 10 นาที. การปฏิบัติตามกระบวนการเป็นสิ่งสำคัญมาก ไม่เช่นนั้นมะเขือเทศอาจแห้งและไหม้ได้ นอกจากนี้ คุณไม่ควรปล่อยให้ปลาแห้ง - ในกรณีนี้ มันจะสูญเสียประโยชน์ของมัน ไม่ต้องพูดถึงรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของมัน
