กาแฟเวียดนามโด่งดังไปทั่วโลกด้วยคุณภาพที่เป็นเอกลักษณ์และรสชาติที่ไม่ธรรมดา กลิ่นหอมของเครื่องดื่มนี้ผสมผสานกับกลิ่นโน๊ตของช็อกโกแลต วานิลลา โกโก้ ครีม และคาราเมล หากคุณเคยสัมผัสถึงรสชาติที่ไม่ธรรมดาด้วยเฉดสีที่ดีที่สุด คุณจะคงเป็นแฟนของเครื่องดื่มชนิดนี้ไปตลอดกาล
กาแฟเป็นจุดเด่นของเวียดนามประวัติศาสตร์เริ่มขึ้นในปี พ.ศ. 2400 ในระหว่างการล่าอาณานิคมของประเทศนี้ ชาวฝรั่งเศสปลูกต้นกาแฟต้นแรกที่นี่ โดยพิจารณาว่าภูมิอากาศของเวียดนามเหมาะสำหรับการสุกของเมล็ดกาแฟ ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2431 จังหวัดเหงอานได้กลายเป็นพื้นที่เพาะปลูกแห่งแรก ต่อมาไม่นาน กาแฟก็เริ่มปลูกและเก็บเกี่ยวบนที่ราบสูงไถเหงียนและที่ราบสูงตอนกลาง
ในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 เครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมนี้เป็นพืชเศรษฐกิจที่สองของประเทศ และสิ่งนี้คงอยู่จนกระทั่งเกิดสงครามระหว่างอเมริกากับเวียดนาม ซึ่งทำลายเศรษฐกิจเวียดนาม แต่ด้วยความรักอันยิ่งใหญ่ของผู้คนในเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้ในช่วงต้นยุค 80 ของศตวรรษที่ผ่านมาการผลิตจึงได้รับการฟื้นฟูในประเทศ ตั้งแต่ปีพ.ศ. 2539 เวียดนามเป็นผู้ส่งออกกาแฟรายใหญ่เป็นอันดับสองของโลก ปัจจุบันศูนย์กลางการผลิตอยู่ที่จังหวัดดักลัก ซึ่งตั้งอยู่ที่ระดับความสูง 1,500 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล พื้นที่เพาะปลูก 506 พันเฮกตาร์ให้ผลผลิตประมาณ 2-2.5 ตันต่อเฮกตาร์ การเก็บเกี่ยวประจำปีประมาณ 1 ล้านตัน
ในปี 2544 ประเทศได้เข้าร่วม“องค์การกาแฟนานาชาติ” และควบคุมคุณภาพของเครื่องดื่มได้เข้มงวดขึ้น น่าเสียดายที่วิธีการเพาะปลูกและการแปรรูปที่ไม่สมบูรณ์ ตลอดจนสภาพการเก็บรักษาและการขนส่งที่ไม่เหมาะสม ทำให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์ลดลง เครื่องดื่มมักไม่เป็นไปตามมาตรฐานโลกเนื่องจากมีเมล็ดพืชและแกลบที่เสียหาย เทคโนโลยีของการปลูกและการเก็บเกี่ยวไม่ได้ถูกสังเกตเสมอไปบ่อยครั้งที่ผลไม้สีเขียวจะถูกลบออกพร้อมกับผลไม้สุก นอกจากนี้ ยิ่งต้นไม้มีอายุมาก คุณภาพของเมล็ดพืชก็จะยิ่งต่ำลง มีการปลอมแปลงบ่อยครั้งเมื่อใช้ถั่วเหลืองแทนเมล็ดกาแฟ
พันธุ์หลัก ได้แก่ โรบัสต้าและอาราบิก้าความหลากหลายสุดท้ายเป็นที่เคารพนับถือมากที่สุดในหมู่นักเลง เมล็ดกาแฟอาราบิก้ามีน้ำมันหอมระเหยอยู่มาก ทำให้เครื่องดื่มมีกลิ่นหอมสดใสและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ความหลากหลายนี้ปลูกในพื้นที่เย็นทางตอนเหนือ โรบัสต้ามีคาเฟอีนมากเป็นสองเท่า ดังนั้นรสชาติของเครื่องดื่มจึงขมเล็กน้อย ความหลากหลายนี้เป็นเรื่องธรรมดาที่สุดและงบประมาณ โรบัสต้าเติบโตในที่ที่มีความชื้นสูงและอุณหภูมิสูงอย่างต่อเนื่อง
ตรุนเหงียน อาราบิก้าเซ เป็นอีกหนึ่งความนิยมพันธุ์ที่เติบโตเฉพาะในเวียดนาม เครื่องดื่มมีรสเปรี้ยวพร้อมกลิ่นดอกไม้สดชื่น กาแฟนี้ไม่มีรสขมและมีรสวานิลลาอ่อนๆ
ความหลากหลายที่คู่ควรไม่น้อย - Katimorกาแฟเวียดนามประเภทนี้ได้มาจากการผสมข้ามพันธุ์ Cattura และ Hibrido de Timor พันธุ์ Catimor ให้ผลผลิตสูงและทนต่อโรค เครื่องดื่มที่ทำจากมันอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของสมุนไพรและผลไม้
ราคาของพันธุ์เหล่านี้แตกต่างกันและสามารถอยู่ในช่วงตั้งแต่ $ 5 ถึง $ 15 ต่อ 1 กิโลกรัม ผู้ชื่นชอบกาแฟทราบว่ากาแฟทุกประเภทมีกลิ่นหอมและให้ความสดชื่นอย่างน่าประหลาดใจ หลังจากจิบครั้งแรก คุณต้องการซื้อพันธุ์ทั้งหมดเพื่อทดสอบ
กาแฟเวียดนามยังมีพันธุ์ทั่วไปน้อยกว่าซึ่งมีราคาสูงกว่ามาก ราคาของพันธุ์ดังกล่าวมีตั้งแต่ 20-60 เหรียญต่อ 1 กิโลกรัม
นี่เป็นหนึ่งในสายพันธุ์ที่หายากที่สุดพืชค่อนข้างตามอำเภอใจ ออกผลไม่สม่ำเสมอ ปริมาณพืชผลคาดเดาไม่ได้ ด้วยเหตุนี้ ความหลากหลายจึงไม่เหมาะสำหรับการเพาะปลูกในระดับอุตสาหกรรม Excelsa มีเมล็ดธัญพืชขนาดใหญ่ ปริมาณคาเฟอีนในเมล็ดพืชมีน้อย ดังนั้นแม้หลังจากการคั่วแล้ว ก็ยังรู้สึกถึงกลิ่นหอมสีเขียวที่เข้มข้น เมื่อพิจารณาจากความคิดเห็นของลูกค้าแล้ว ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบเครื่องดื่มบริสุทธิ์จากความหลากหลายนี้ แต่เมื่อเพิ่มลงในส่วนผสมของกาแฟชั้นยอดแล้ว จะได้ส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์พร้อมรสชาติที่ยอดเยี่ยม
ที่จังหวัดดักลัก ชนชั้นสูงครอบครองความหลากหลายของกาแฟคุณภาพสูง ราคาสูงและอธิบายโดยข้อเท็จจริงที่ว่าสายพันธุ์นี้มีรสชาติที่หลากหลายมาก กลิ่นหอมสดใส และรสที่ค้างอยู่ในคอนาน Coolie ให้ความสดชื่นอย่างน่าทึ่ง ดังนั้นจึงถือว่าเป็นผู้นำในเครื่องดื่มชูกำลัง แฟน ๆ ของวาไรตี้นี้ทราบดีว่าเข้ากันได้ดีกับน้ำแข็งในขณะที่ปรับสีและระบายความร้อนซึ่งทำให้เครื่องดื่มขาดไม่ได้ในสภาพอากาศร้อน
กาแฟเวียดนามคูลลี่ผลิตในปริมาณจำกัด เมล็ดกาแฟพันธุ์โรบัสต้าและอาราบิก้าที่ดีที่สุดคัดสรรโดยผู้เชี่ยวชาญในการผลิตเครื่องดื่มชนิดนี้
นี่คือรูปลักษณ์ที่พิเศษและมีราคาแพงนอกจากนี้ กาแฟเวียดนาม Luwak ยังเป็นพันธุ์ที่แปลกใหม่ที่สุดเนื่องจากวิธีการผลิตเฉพาะ สัตว์กินเนื้อขนาดเล็ก (มูซัง) กินผลสุกและมีกลิ่นหอมของต้นกาแฟ ย่อยเฉพาะเปลือกเท่านั้น หลังจากที่เมล็ดกาแฟได้รับการบำบัดด้วยน้ำกระเพาะของสัตว์แล้ว เมล็ดกาแฟจะถูกเก็บเกี่ยว ล้างและคั่ว ในท้องของมูซัง เมล็ดพืชจะอิ่มตัวด้วยมัสค์และเปลี่ยนองค์ประกอบทางเคมี ซึ่งทำให้เครื่องดื่มได้กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์พร้อมกลิ่นอายของช็อกโกแลตและรสที่ค้างอยู่ในคอที่ยาวนานและสดใส
ความหลากหลายที่พิเศษที่สุดคือ Luwak "ป่า"นี้สามารถอธิบายได้ด้วยความยากลำบากในการรวบรวมเพราะในสัตว์ป่าเคลื่อนไหวอย่างอิสระอย่างแน่นอน กาแฟนี้เก็บเกี่ยวในปริมาณเล็กน้อย ประมาณสองสามร้อยกิโลกรัมต่อปี การผลิตกึ่งเทียมเมื่อมีการเพาะพันธุ์มูซังในฟาร์มจะแพร่หลายมากขึ้น สัตว์เหล่านี้จะถูกเก็บไว้ในกรงและให้อาหารทุกวันด้วยผลกาแฟสุกสด การให้อาหารทำได้โดยสามหรือสี่คน สัตว์ที่มีสุขภาพดีกินผลเบอร์รี่มากถึงหนึ่งกิโลกรัมในตอนเย็น จากจำนวนนี้จะได้รับเมล็ดพืชสีเขียวเพียง 50 กรัมซึ่งคนงานรวบรวมล้างและทำให้แห้ง
เชื่อกันว่ากาแฟเวียดนาม Luwak มีคุณสมบัติการรักษาที่แข็งแกร่ง วันนี้ซื้อเครื่องดื่มที่ไหน? สามารถทำได้ในร้านกาแฟเฉพาะทาง ราคาในไร่อยู่ที่ประมาณ 15 ดอลลาร์ต่อ 100 กรัมในยุโรปค่าเครื่องดื่มสูงถึง 400 ดอลลาร์ต่อ 1 กก.
รีวิวกาแฟลูกแวกผสมกันไม่ใช่ทุกคนกล้าที่จะลองเครื่องดื่มที่ได้รับในลักษณะที่ไม่ธรรมดา บางคนไม่พบอะไรพิเศษในนั้น ไม่ใช่แค่รสเปรี้ยว สำหรับคนอื่น กาแฟนี้อร่อยเป็นพิเศษ นุ่ม และมีกลิ่นช็อกโกแลต นอกจากนี้ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มชนิดนี้ยังกล่าวว่ากาแฟชนิดนี้ไม่ส่งผลต่ออัตราการเต้นของหัวใจเลย
การทำกาแฟเวียดนามจะคิดไม่ถึงถ้าไม่มีเครื่องชงกาแฟกรองพิเศษ พวกเขาทำจากอลูมิเนียมและสแตนเลส สำหรับการผลิตสำเนาที่แพงที่สุดจะใช้เงิน ต้องขอบคุณอุปกรณ์นี้ที่ทำให้ได้กาแฟเวียดนามที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอม วิธีการชงเราจะบอกรายละเอียด เราหวังว่าคุณจะเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มของคุณ
เพื่อเตรียมเครื่องดื่มที่คุณต้องการ:
ตัวกรองถูกติดตั้งบนกระจกหรือถ้วยเซรามิก จากนั้นเทกาแฟเวียดนามที่บดแล้วกระจายไปตามด้านล่างของตัวกรองอย่างสม่ำเสมอ ปริมาณซีเรียลขึ้นอยู่กับความแรงของเครื่องดื่มที่คุณต้องการ เราปิดกาแฟด้วยการกดแล้วบีบเล็กน้อยแล้วหมุนไปด้านข้างหลาย ๆ ครั้ง เทน้ำเดือดประมาณ 10 มล. ลงในภาชนะเพื่อให้กลิ่นหอมของเมล็ดพืชเปิดขึ้น หลังจาก 15-20 วินาทีเติมน้ำที่เหลือ
ปิดฝาภาชนะแล้วรอเครื่องดื่มเริ่มหยด. ถ้าหยดอย่างรวดเร็ว แสดงว่ากาแฟยังไม่ถูกบีบอัดเพียงพอ ถ้าช้าแล้วแน่นเกินไป เวลาต้มที่เหมาะสมคือ 5 นาที เครื่องดื่มสำเร็จรูปจะถูกกรองผ่านตัวกรอง
ในสูตรนี้นอกจากส่วนผสมหลักแล้วมีนมข้นด้วย รสชาติเข้มข้นและขมของกาแฟเข้ากันได้ดีกับความหวานของนมข้นหวาน นอกจากนี้เครื่องดื่มยังมีรสที่ค้างอยู่ในคอ
“วิธีชงกาแฟเวียดนามด้วยวิธีนี้” - คุณถาม. ไม่มีอะไรยากในเรื่องนี้
ในการเตรียมคุณต้องเทนมข้นจืดลงในแก้วทนความร้อนแล้วทำซ้ำขั้นตอนการต้มตามที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า ขั้นตอนในการชมการหยดกลิ่นหอมร้อนที่ละลายในนมข้นหวานเป็นสิ่งที่ชวนให้หลงใหล เราถอดตัวกรองออกหลังจากที่กาแฟผ่านเข้าไปจนสุดแล้วเติมแก้ว หลังจากนั้นคุณสามารถผสมเครื่องดื่มและเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำแข็งได้ในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียม
เชิญแขกของคุณลิ้มรสเทมหรือกาแฟเวียดนามแท้ๆ บทวิจารณ์จะเป็นสิ่งที่น่าพึงพอใจที่สุดอย่างไม่ต้องสงสัย เครื่องดื่มสุดพิเศษนี้สามารถให้ทั้งผู้ชื่นชอบกาแฟและผู้ทดลองชิมกาแฟอย่างแท้จริง ผู้ที่ได้ลองกาแฟเวียดนามอย่างน้อยหนึ่งครั้งจะไม่มีวันลืมรสชาติของเครื่องดื่มที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวนี้
