ผลิตภัณฑ์ที่ชาวสลาฟหลายคนคุ้นเคยสัญชาติ - อ้วน ตั้งแต่สมัยโบราณ มันช่วยให้อยู่รอดในฤดูหนาวที่โหดร้าย ชาวนาเก็บปศุสัตว์ไว้เป็นจำนวนมากและเมื่อเริ่มมีน้ำค้างแข็งรุนแรงขึ้นเรื่อย ๆ ก็เริ่มเติมเนื้อและน้ำมันหมูในห้องใต้ดิน นำไปอุ่นสำหรับใช้ในอนาคต ใส่เกลือและรมควัน มีสูตรอาหารมากมายเกี่ยวกับวิธีการถนอมเบคอนและวิธีการปรุงให้อร่อย สูตรอาหารที่ดีที่สุดกลายเป็นสูตรยอดนิยมและส่งต่อในหนังสือสูตรอาหารจากรุ่นสู่รุ่น วันนี้เราจะมาเรียนรู้วิธีทำอาหารเรียกน้ำย่อยตามสูตรง่ายๆ
แล้วเจอกัน - น้ำมันหมูในหนังหัวหอม!ตอนนี้อาจดูเหมือนหลายคนที่ผลิตภัณฑ์นี้เมื่อปรุงไม่ควรมีรสชาติที่ถูกใจ บางคนอาจตกใจกับสูตรการทำน้ำมันหมูนี้ และพวกเขาจะไม่ถูกต้องเลย ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกมีรสชาติที่นุ่มนวลและคล้ายกับผลิตภัณฑ์รมควัน หากคุณไม่เคยปรุงน้ำมันหมูด้วยวิธีนี้ ก็ถึงเวลาลองทำดู หลังจากที่คุณได้ลิ้มรสอาหารและดูแลสมาชิกในครอบครัวของคุณแล้ว น้ำมันหมูในหัวหอมจะรวมอยู่ในอาหารจานโปรดของคุณ เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้ม นอกจากนี้ของว่างยังดีเมื่อใช้กับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้น
ตัวเลือกคลาสสิก
ก่อนนำน้ำมันหมูใส่หัวหอมจำเป็นต้องเตรียมตัว โรยชิ้นสามร้อยกรัมที่สับแล้วด้วยเกลือปริมาณมาก ใช้เกลือหยาบที่ไม่มีสารเติมแต่ง มองหาดองพิเศษ - นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ ในรูปแบบนี้ให้วางเบคอนในที่เย็นเป็นเวลา 2 วัน
หลังจากเวลานี้ให้เทน้ำลงในกระทะแล้วเติมประกอบด้วยแกลบหัวหอม 3 กำมือ ต้องล้างก่อน ต้มน้ำกับแกลบ ตอนนี้จุ่มเบคอนที่โรยด้วยเกลือลงในสารละลายเดือด อย่าลอกเกลือออก ใส่ใบกระวานขนาดใหญ่สองสามใบและถั่วสองสามตัวในจานเดือดกับเบคอน พริกไทยป่นสามารถเติมน้ำได้ตามใจชอบ ช้อนโต๊ะสีแดงและสีดำหนึ่งช้อนชาก็ใช้ได้ดี
น้ำมันหมูในเปลือกหัวหอมปรุงเท่าไหร่?
หลังจากจุ่มเบคอนในน้ำเกลือเดือด รอจน waitต้มอีกครั้งและดูเข็มนาฬิกา ปิดเตาหลังจาก 8-10 นาที ปล่อยให้น้ำมันหมูเย็นลงในน้ำเกลือที่มีกลิ่นหอมโดยตรง หลังจากเย็นสนิทแล้ว นำเบคอนออก ถ้าบางอันมีเปลือกหุ้มอยู่ ให้ถอดออก ของว่างที่เสร็จแล้วจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งอย่างสมบูรณ์แบบ
น้ำมันหมูกับชั้นเนื้อ
สูตรต่อไปสำหรับน้ำมันหมูโฮมเมดในหัวหอมคือการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่มีชั้นเนื้อหนา เนื่องจากเบคอนจะเดือด คุณสามารถเลือกชิ้นที่มีชั้นเนื้อกว้างได้
เราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น:
- น้ำมันหมูที่มีชั้นเนื้อขนาดใหญ่ (คุณสามารถนำเนื้อหมูมา - มันจะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก);
- เปลือกหัวหอมสองแก้ว
- เกลือหนึ่งแก้วครึ่งใส่เกลือขนาดใหญ่
- ถั่วดำออลสไปซ์ - สิบชิ้น;
- ใบกระวาน - สามชิ้น;
- ถ้าคุณรักกระเทียมในทุกรูปแบบและต้องการปรุงน้ำมันหมูในหัวหอมด้วยกระเทียมให้ใช้ 15-20 กานพลู
- ช้อนขนมพริกไทยดำป่นและสีแดง
กระบวนการทางเทคโนโลยี:
- มาเตรียมแกลบหัวหอมกัน ต้องล้างให้สะอาดในน้ำไหลและใส่ในกระทะและเติมน้ำ
- ในชาม นำแกลบและน้ำไปต้มและเคี่ยวประมาณสิบห้านาที
- เมื่อน้ำได้สีจากต้นหอมมาพอสมควรแล้วเปลือกคุณต้องใส่พริกไทยเกลือและกระเทียมลงไป ไม่ได้ใส่กระเทียมทั้งหมดลงในน้ำเกลือ กานพลูห้ากลีบก็เพียงพอสำหรับการปรุงอาหารน้ำมันหมูในหัวหอม
- ตอนนี้เราหั่นเบคอนเป็นชิ้น ๆด้านหนึ่งของชิ้นยาวไม่เกิน 14 เซนติเมตร (โดยประมาณ) เราใส่ในน้ำดองต้ม เพื่อให้ได้น้ำมันหมูที่มีคุณภาพดีที่สุด คุณต้อง "จม" ในน้ำให้หมด หากคุณไม่ได้คำนวณด้วยปริมาณน้ำ ให้เทน้ำเดือดอีกสองสามแก้ว จำไว้ว่าการเจือจางน้ำเกลือด้วยน้ำมากขึ้นจะทำให้ความเข้มข้นของเกลือลดลง ดังนั้นจึงเป็นการดีที่จะเพิ่ม เกลือครึ่งแก้วเติมน้ำ 1 ลิตร
- หลังจากปรับปริมาณน้ำและเกลือแล้ว ให้ปรุงเบคอนด้วยการต้มช้าๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
- ตอนนี้ปิดเตาแล้วปิดฝาเครื่องครัว ในแบบฟอร์มนี้ต้องเก็บผลิตภัณฑ์ไว้จนกว่าจะเย็นสนิท
- ได้เวลาจำกระเทียมที่เหลือในสูตรของเรา มันจะต้องถูกบดขยี้ด้วยการกดและผสมกับพริกไทยป่นทั้งหมด (แดงและดำ) เคลือบน้ำมันหมูที่ระบายความร้อนด้วยส่วนผสม เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีกลิ่นหอมมากขึ้น ทำ "กระเป๋า" เล็ก ๆ ในเบคอนแล้วใส่ส่วนผสมนี้เล็กน้อยลงไป
- เราใส่เบคอนภายใต้การกดขี่ในที่เย็นประมาณสิบสองชั่วโมง
- ของว่างเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ดี ใส่ถุงพลาสติกไว้ก่อน
ในหม้อหุงช้า
กระบวนการทำอาหารหลายคนสามารถทำได้ในบางครั้ง canทำให้เกิดความสับสนเล็กน้อย แม่บ้านกังวลว่าพวกเขาไม่รู้ว่าจะปรุงน้ำมันหมูในหัวหอมมากแค่ไหนโดยใช้ผู้ช่วยในครัว ตอนนี้เราจะเข้าใจความซับซ้อนทั้งหมดของการเตรียมขนมที่ละเอียดอ่อนโดยใช้อุปกรณ์นี้
เราจะรวบรวมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น
เราจะต้อง:
- น้ำมันหมูสดกับชั้นเนื้อ - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
- เกลือหนึ่งแก้ว
- ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
- พริกไทยป่น - 1 ช้อนชา (สีดำ);
- หัวกระเทียม
- ลิตรของน้ำ
- แกลบหัวหอม - หนึ่งแก้วครึ่ง;
น้ำมันหมูทำอาหาร:
- ก่อนใส่น้ำมันหมูในเปลือกหัวหอมให้ล้าง
- ล้างเปลือกและแบ่งออกเป็นสองส่วน ปิดก้นชามในส่วนหนึ่งแล้วใส่เบคอนลงไป
- ใบกระวานและส่วนที่สองของแกลบหัวหอมวางบนเบคอน
- เทน้ำดองร้อนที่เตรียมไว้ สำหรับน้ำดอง: ละลายเกลือทั้งหมดในน้ำต้มหนึ่งลิตร
- น้ำมันหมูในโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง เมื่อสิ้นสุดโหมด ไม่จำเป็นต้องเปิดฝาเครื่อง ปล่อยให้เบคอนยืนในหม้อหุงช้าเป็นเวลาอย่างน้อยสิบชั่วโมง
- หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้ขูดชิ้นผลิตภัณฑ์ให้ทั่วส่วนผสมกระเทียมพริกไทย เบคอนแสนอร่อยในหนังหัวหอม - เสร็จแล้ว! ตอนนี้ใส่ไว้ในถุงพลาสติกแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็งของตู้เย็น
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
- ควรลองขนมขบเคี้ยวสำเร็จรูปหลังจากที่แข็งตัวในช่องแช่แข็งอย่างสมบูรณ์แล้วเท่านั้น หากคุณเก็บตัวอย่างจากอาหารอุ่นๆ อาหารจานนั้นอาจดูเหมือนเค็มมาก
- น้ำมันหมูปรุงกับแกลบหอมใหญ่ดูเหมือนผลิตภัณฑ์รมควัน หากคุณต้องการทำให้มัน "มีควัน" ให้เทควันเหลวหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำเกลือหนึ่งลิตร
- เพื่อสีสันที่สวยงามยิ่งขึ้นผลิตภัณฑ์เปลือกหัวหอมจะดีกว่าที่จะใช้จากหัวหอมสองประเภท: แดง, ทอง ปรับความเข้มของสีของขนมที่ทำเสร็จแล้วโดยการเพิ่มหรือลดเปลือก
- อย่าลืมควบคุมเกลือในผลิตภัณฑ์ เมื่อต้มน้ำมันหมูซึ่งเค็มอยู่แล้วควรลดปริมาณเกลือในน้ำดองลงเล็กน้อย
- หากคุณกำลังใช้ multicooker อย่าลืมล้างชามหลังจากปอกเปลือกหัวหอมด้วยน้ำยาล้างจาน รงควัตถุสีหัวหอมสามารถระบายสีอุปกรณ์ได้ โปรดจำไว้ หากอุปกรณ์มีน้ำหนักเบาก็ไม่ควรเสี่ยง
ตอนนี้เป็นเวลาต้องรีบเข้าครัวเพื่อเตรียมของว่างแสนอร่อยตามสูตรเหล่านี้อย่างรวดเร็ว
