หากคุณถามคำถาม:"น้ำจะแข็งตัวที่อุณหภูมิใด" จากนั้นส่วนใหญ่เราจะได้ยินคำตอบว่าที่ 0 องศาเซลเซียส อย่างไรก็ตามนี่ไม่ใช่กรณีเสมอไป ตัวอย่างเช่นหากคุณทำให้น้ำกลั่นเย็นลงอย่างช้าๆน้ำจะไม่กลายเป็นน้ำแข็งแม้ที่อุณหภูมิหลายส่วนต่ำกว่าศูนย์ แต่ถ้าคุณใส่น้ำแข็งชิ้นเล็ก ๆ ลงไปมันจะเริ่มแข็งตัวทันที "งอก" ด้วยผลึกยาว กระบวนการนี้เกี่ยวข้องก่อนอื่นโดยมีลักษณะเฉพาะของกระบวนการตกผลึก ในการเปลี่ยน H2O ให้เป็นของแข็งการปรากฏตัวของสิ่งสกปรกและอนุภาคฝุ่นที่ไม่เป็นเนื้อเดียวกันจำเป็นต้องมีฟองอากาศ ... ของเหลวที่บริสุทธิ์ที่สุดนั้นไม่มีศูนย์รองรับดังนั้นการพิจารณาว่าน้ำอุณหภูมิ (กลั่น) แข็งตัวที่อุณหภูมิใด
ยิ่งไปกว่านั้นตามลักษณะทางเคมีและตำแหน่งในตารางธาตุ H2O ต้องแข็งตัวที่หนึ่งร้อยองศาต่ำกว่าศูนย์ อย่างไรก็ตามไม่เป็นไปตามกฎหมายเคมีฟิสิกส์ส่วนใหญ่ที่สามารถนำไปใช้กับสารและสารประกอบอื่น ๆ ได้ ประเด็นคือปฏิสัมพันธ์ของโมเลกุลของน้ำมีขนาดใหญ่ผิดปกติดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีการเคลื่อนที่ของโมเลกุลความร้อนที่รุนแรงและพิเศษเพื่อเอาชนะแรงดึงดูด นี่เป็นหลักฐานจากข้อเท็จจริงดังกล่าวว่าจุดเดือดและจุดหลอมเหลวเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว
น่าสนใจเมื่อตอบคำถามว่าอะไรอุณหภูมิทำให้น้ำเป็นน้ำแข็งความจริงที่ว่าภายใต้เงื่อนไขบางอย่างของเหลวร้อนสามารถแข็งตัวได้เร็วกว่าเย็น แต่ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับสิ่งนี้คือความจริงที่ขึ้นอยู่กับ
เหตุผลทางวิทยาศาสตร์ก็น่าสนใจเช่นกันคำตอบสำหรับคำถาม "น้ำในมหาสมุทรแข็งตัวที่อุณหภูมิเท่าใด" โดยปกติกระบวนการนี้เริ่มจากลบสององศา อย่างไรก็ตามยิ่งเกลืออยู่ในน้ำมากเท่าไหร่อุณหภูมิก็จะยิ่งต่ำลงเพื่อให้ของเหลวแข็งตัว อย่างไรก็ตามไม่มีจุดเยือกแข็งที่กำหนดไว้ที่นี่ ด้วยระดับความเค็มเฉลี่ย 35 เปอร์เซ็นต์อุณหภูมิ
