ย่อยอาหารยากพอสมควรกระบวนการที่เดือดจนถึงการแยกโมเลกุลขนาดใหญ่ของโปรตีนไขมันและคาร์บอนออกเป็นโมโนเมอร์ที่เซลล์ต่างๆของร่างกายดูดซึมได้ง่าย ในส่วนต่างๆของระบบทางเดินอาหารสารประกอบต่าง ๆ จะสลายตัวซึ่งจะถูกดูดซึมโดยเยื่อเมือกของลำไส้เล็กและส่งไปทั่วร่างกาย การย่อยอาหารจะเริ่มขึ้นในช่องปาก
ก่อนที่จะพิจารณาว่าการย่อยอาหารเกิดขึ้นในช่องปากได้อย่างไรอย่างน้อยก็ต้องทำความคุ้นเคยกับโครงสร้างของมันก่อน
โครงสร้างของช่องปาก
ในทางกายวิภาคเป็นเรื่องปกติที่จะแบ่งช่องปากออกเป็นสองส่วน:
องค์ประกอบแต่ละส่วนของช่องปากมีหน้าที่ของตัวเองและรับผิดชอบกระบวนการแปรรูปอาหารเฉพาะ
ฟันมีหน้าที่ในการตัดเฉือนแข็งผลิตภัณฑ์อาหาร. ด้วยความช่วยเหลือของเขี้ยวและฟันกรามคนกัดอาหารจากนั้นบดด้วยฟันกรามเล็ก ๆ หน้าที่ของฟันกรามใหญ่คือบดอาหาร
ลิ้นเป็นอวัยวะที่มีกล้ามเนื้อขนาดใหญ่ที่ติดอยู่ที่ด้านล่างของปาก ภาษามีส่วนเกี่ยวข้องไม่เพียง แต่ในการแปรรูปอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกระบวนการพูดด้วย ในขณะเคลื่อนไหวอวัยวะของกล้ามเนื้อนี้จะผสมอาหารบดกับน้ำลายและก่อตัวเป็นก้อนอาหาร นอกจากนี้รสชาติอุณหภูมิความเจ็บปวดและตัวรับทางกลจะอยู่ในเนื้อเยื่อของลิ้น
ต่อมน้ำลาย - หู, ใต้ลิ้นและต่อมใต้ผิวหนังเข้าสู่ช่องปากโดยใช้ท่อ หน้าที่หลักคือการผลิตและกำจัดน้ำลายซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อกระบวนการย่อยอาหาร หน้าที่ของน้ำลายมีดังนี้:
การย่อยอาหารในช่องปาก: ระยะกล
ที่สุดอาหารที่หลากหลายและขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของมันอาจจะผ่านเข้าไปในหลอดอาหารทันทีระหว่างการกลืน (เครื่องดื่มอาหารเหลว) หรือผ่านกระบวนการทางกลซึ่งอำนวยความสะดวกในกระบวนการย่อยอาหารเพิ่มเติม
ดังกล่าวแล้วด้วยความช่วยเหลือของอาหารฟันถูกบดขยี้ จำเป็นต้องมีการเคลื่อนไหวของลิ้นเพื่อผสมอาหารที่เคี้ยวกับน้ำลาย ภายใต้อิทธิพลของน้ำลายอาหารจะอ่อนตัวและกลายเป็นเมือกห่อหุ้ม Mucin ซึ่งมีอยู่ในน้ำลายมีส่วนในการก่อตัวของก้อนอาหารซึ่งต่อมาจะผ่านเข้าไปในหลอดอาหาร
การย่อยอาหารในช่องปาก: ระยะของเอนไซม์
น้ำลายยังมีเอนไซม์บางชนิดที่เกี่ยวข้องกับการสลายโพลีเมอร์ ในช่องปากการสลายของคาร์บอนจะเกิดขึ้นซึ่งยังคงมีอยู่แล้วในลำไส้เล็ก
น้ำลายมีเอนไซม์ที่ซับซ้อนอยู่ภายใต้ชื่อของ ptyalin ภายใต้อิทธิพลของพวกเขาการสลายตัวของโพลีแซ็กคาไรด์เป็นไดแซ็กคาไรด์เกิดขึ้น (ส่วนใหญ่เป็นมอลโตส) นอกจากนี้มอลโตสภายใต้อิทธิพลของเอนไซม์อื่นจะถูกย่อยสลายเป็นกลูโคสโมโนแซ็กคาไรด์
ยิ่งอาหารอยู่ในปากนานและยืมตัวไปสู่การทำงานของเอนไซม์ยิ่งย่อยง่ายขึ้นในส่วนอื่น ๆ ของทางเดินสมุนไพร นี่คือเหตุผลที่แพทย์มักแนะนำให้เคี้ยวอาหารให้นานที่สุด
นี่คือการย่อยอาหารในปากสิ้นสุด ก้อนอาหารเคลื่อนตัวไปไกลขึ้นและตกลงบนรากของลิ้นทำให้เกิดกระบวนการสะท้อนกลับของการกลืนซึ่งอาหารจะผ่านเข้าไปในหลอดอาหารแล้วเข้าสู่กระเพาะอาหาร
สรุปได้ว่ากระบวนการต่างๆเช่นการบดอาหารการวิเคราะห์รสชาติการทำให้เปียกด้วยน้ำลายการผสมและการสลายตัวของคาร์โบไฮเดรตเบื้องต้นเกิดขึ้นในช่องปาก
