Tatlı olarak Fransız peyniri tabağı

Мы привыкли есть сыр как закуску, перед подачей ana yemek. Ancak, Akdeniz ülkelerinde (Fransa, İtalya ve İspanya) bu ürün, yemekten sonra konuklara sunulmaktadır. Herkes zaten dolu olduğunda ve yiyeceklerden biraz dinlendiğinde, bir yemeğe başlayabilir ve çeşitli rafine ekşi süt ürünlerinin üzerine yerleştirileceği tahta bir tabağın yanı sıra meyve, reçel ve tatlı bir şeyler servis edebilirsiniz. Fransa'daki bu tatlıya "Peynir tabağı" denir, ancak yine de Paris'in en iyi evlerinde ahşap (mermer veya granit) tahta servis edildiği unutulmamalıdır.

Böyle bir plakanın seçimine sorumlu bir şekilde yaklaşmanız gerekir.Peynirler, kural olarak, bir hafta önce değil, önerilen öğünden bir gün önce satın alınır. Yine onları buzdolabından çıkaramaz ve hemen servis edemezsiniz: Fermente süt ürünü oda sıcaklığına kadar ılık olmalıdır, aksi takdirde konuklar tam lezzet ve aromanın tadını çıkarmayacaktır. İştah açıcıların tasarımını göz önünde bulundurduğunuzdan emin olun: tahta süslemesiz olmalıdır, çünkü buradaki en önemli şey peynirlerin kendisidir. Yakınlarda birkaç reçel koymanız gerekir (en azından iki tane - ekşi ve tatlı, örneğin yaban mersini ve incir), meyvelerin bulunduğu bir vazo, üzümlerin istendiği bir vazo, kurutulmuş meyveler veya fındık içeren bir vazo ve gevrek kesilmiş bir baget içeren ayrı bir ekmek kutusu. İkincisi, bir krakerle değiştirilebilir, ancak ilave bir tat verilmez.

Из чего должна состоять сырная тарелка?Kompozisyonu çeşitli olmalıdır. Ne tür ürünler koyduğunuzla ilgili değil, çeşitlerin birbirleriyle bir araya gelmesiyle ilgili. Buna ek olarak, konukların bir seçeneğe sahip olması gerekir - birisi “fromez” keçisinden hoşlanmaz ve birisi küflü peynirlere tahammül etmez. Tahta lütfen sadece mideyi değil, gözü de belirtmelidir: genel olarak

(camembert yuvarlak) büyük bir parça koymak, ve kenarlarında - küçük olanlar.

En zayıf peynir tabağı bileİnek, koyun ve keçi sütünden yapılan ürünleri içerir. Aynı durum fermente süt ürünlerinin yaşlanması için de geçerlidir: taze, yumuşak, yarı yumuşak, sert. Bununla birlikte, çok katı bir kural geçerlidir: peynirler saat yönünde - en yumuşak, süzme peynir çeşitlerinden en keskin ve baharatlı baharatlara kadar. Sonuçta, konukların bir ürünün nerede göründüğünü belirlemeleri gerekmiyor ve hemen anlayacaklar.

Что должна содержать идеальная, праздничная peynir tabağı? Çeşit çeşit taze "Clochett" veya "Valencia" ile tamamlayan "Ricotta" yı taze bir peynir olarak kabul etti. Zorunlu yumuşak "Camembert" veya "Brie", yarı yumuşak inek ürünleri, "mavi" veya "yeşil" ("Roquefort", "Gorgonzola" veya diğerleri), katı ("Grana Padano", "Emmental", "Cheddar"). Merkeze, bazı spesifik örnekler koyabilirsiniz - örneğin, ek bir tadı olan şifalı otlar ile. Rus klasiğinin taraftarlarını memnun etmek için, çocukluktan bilinen olağan çeşitlilik de belirtilebilir: “Estonca”, “İsviçre”, vb. Birbirlerine dokunmamalılar, çünkü nazik çeşitler cılız türlerin kokusunu emer.

Peynir tabağıdiner sayısı, aksi takdirde konuklar parça almak için utangaç olacaktır. Bir yiyen başına elli gramdan devam edin. Tahta, ucunda iki kat dişli karanfil bulunan özel bir bıçak servis yapın. Eğer böyle bir bıçağınız yoksa, basit bir bıçak ve tatlı bir çatalla yapabilirsiniz. Peynirler şarapla servis edilir, ancak konyakla da servis edilebilir. Onları denemeye başlamak için yükselen - şarap ile aynı olmalıdır. Baharatlı çeşidi önce denerseniz, yumuşak çeşitler size tatsız görünecektir.