Dolgulu limonlu turta, narenciye asitliğini ve tazeliğini takdir edenler için mükemmel bir seçimdir.
Limon dolgulu hamur işlerini sevenler, ancak mutfakta uzun süre uğraşma fırsatına sahip olmayanlar için bu tarif mükemmel:
Pasta çok büyük! İstenirse, oranlar 2 kat azaltılabilir.
Fırını 200 ° C'ye ısıtınyaklaşıkC. Fırın tepsisini fırın kağıdıyla kapatın.
Limonlu turta hamuru yapmak içindoldurun, pürüzsüz hale gelene kadar yağı tuz ve ekşi krema ile ovalayın, unu kabartma tozu ile eleyin ve yumuşak bir hamur yoğurun. Yapıştırma filmi ile sarın ve kullanmadan önce buzdolabında saklayın.
Limonları yıkayın, büyük parçalar halinde kesin,tüm kemikleri çıkarın ve bir karıştırıcıda öğütün. Kütle çok akışkan görünüyorsa, fazla suyu boşaltın - daha sonra istediğiniz gibi kullanabilirsiniz.
Limon kütlesine şeker, bal ve nişasta ekleyin, iyice karıştırın. Dolgu sıvı olmalıdır, ancak sıvı olmamalıdır.
Soğutulmuş hamuru ikiye bölün, her iki tarafı 3 mm kalınlığında bir tabaka ile fırın tepsisinin çevresi boyunca yuvarlayın.
İlk hamur tabakasını önceden hazırlanmış bir fırın tepsisine koyun, tüm limon dolgusunu kenarlarından hafifçe ayrılarak dağıtın.
İkinci bir hamur tabakasıyla doldurun. Pastanın kenarlarını dikkatlice kapatın ve buharın çıkabilmesi için yüzeyi bir çatalla birkaç kez delin.
Altın kahverengi olana kadar yarım saat pişirin.
Pastayı sıcak kesmek gerekli değildir - tamamen soğumaya değer, aksi takdirde parçalanabilir.
Maya hamuru ile çalışmaktan korkmayan ve acelesi olmayanlar için, aşağıdaki tarif mükemmeldir:
Tüm ürünler 30 cm çapında bir şekil için tasarlanmıştır.
Mayayı sütte çözün, unu eleyin. Serin hamuru yoğurun, bir kaseye koyun, örtün ve sıcak bir yere koyun. Bu sizin hamurunuz, ikiye katlanana kadar bekleyin.
Yumurta, vanilin, şeker (50 gram), tuz ve yağı yumuşayana kadar ayrı olarak karıştırın.
Eşleşen hamura tereyağı ve yumurta kütlesini ekleyin, pürüzsüz olana kadar tekrar karıştırın.
Kalan unu çalışma yüzeyine eleyin, hamuru içine koyun ve ellerinize yapışmayan yumuşak elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamuru tekrar bir kaseye koyun, bir havluyla örtün ve gelmesine izin verin. Yaklaşık bir buçuk saat sürecek, kütle 2 kat artacak.
Limonlu turta dolgusunu hazırlamakMayayı, narenciye yıkayın, büyük parçalar halinde kesin ve tüm kemikleri çıkarın, ardından bir blender veya kıyma makinesi ile öğütün. Gerekirse fazla suyu boşaltın.
Tatmak için şeker ekleyin ve nişastalı karıştırın.
Fırını önceden 180 ° C'ye ısıtınyaklaşıkC. Pişirme kabını pişirme kağıdıyla hizalayın.
Dolgulu bir limonlu turta için uygun hamuru, biri daha büyük diğeri daha küçük olmak üzere 2 parçaya bölün.
Büyük parçayı bir daire içinde açın ve bir kalıba koyun. Kenarlar da hamurla kaplanmalıdır.
Hazırlanan dolguyu hamurun üzerine koyun.
Hamurun küçük kısmından bir daire açın ve kenarları dikkatlice sabitleyerek dolgunun üstüne yerleştirin.
Hamurun yüzeyinde aşırı buharın çıkacağı dekoratif delikler açın.
İş parçasını bir saatin üçte biri kadar bekletin.
Pastanın yüzeyini yumurta sarısı ile yağlayın ve derin pembe bir renk alana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
Servis yapmadan önce pastayı iyice soğutun.
Limon dolgusu söz konusu olduğunda, birçokinsanlar sadece turunçgillerden şekerle yıpranırlar, ancak görevi biraz zorlaştırırsanız, Kürt denilen güzel ipeksi bir kütle elde edebilirsiniz.
Parmakları ile limon kabuğu rendesi ile şeker dökün ve yarım saat bekletin. Bu, ikincisinin aromasını olabildiğince tam vermesi için gereklidir.
Limon suyunu, yumurta sarısını, şekeri bir kasede lezzetle birleştirin.
Kâseyi su banyosuna koyun ve kütle kalınlaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin.
Elde edilen kremayı su banyosundan çıkarın ve bir mikserle çırpmaya başlayın, soğuyana kadar yavaş yavaş tereyağı ekleyin.
Kremi uygun büyüklükte bir kaba dökün, örtün ve en az 5-8 saat demlenmesini bekleyin. 3-4 gün boyunca saklayabilirsiniz.
Şimdi, limon dolgulu bir pasta pişirmek için, sadece hamur hazırlamanız yeterlidir, çünkü dolgu zaten hazırdır.
Bu abartı olmadan lezzetli bir tatlıdır. Fransız klasik ünlü pasta şefi tarafından gerçekleştirilen. Tarifte karmaşık bir şey yok, ana şey oranlara uymaktır.
Shortcrust böreği:
dolum:
Beze:
Tüm oranlar 25 cm çapında 2 tart için tasarlanmıştır! Bir limonlu limon kekine ihtiyacınız varsa, tüm ürünleri ikiye bölün.
Başlamak için doldurmayı yapın. Aynı şekilde ve yukarıdaki Kürt'ü pişirmek gerekir.
Tartın tabanını hazırlamak için çırpınşeker, tuz, vanilya özü ve yumurta ile tereyağı ekleyin, her iki unu ekleyin ve yumuşak hamurları yoğurun, ısı eridiğinde ellerinizle dokunmaya mümkün olduğunca az çalışın. Filmi sarın ve buzdolabında 2 saat dinlendirin.
Fırını önceden 190 ° C'ye ısıtınyaklaşıkS.
2 kat arasında soğutulmuş hamur rulopişirme kağıdı (bu, ek hamur olmadan ince bir kum tabanı elde etmenize izin verecektir, fazladan hamur "dublaj") ince bir tabaka ile, buna paralel bir şekilde, küçük kenarlar oluşturur. Bir çatalla hamur yüzeyinde sık sık delikler açın ve 15 dakika pişirin. Tamamen soğumaya bırakın.
Limon dolgusunu bitmiş kum tabanına koyun.
Fırını 240 ° C'ye ısıtınyaklaşıkS.
Beze için, beyazları şeker ve pudra şekeri ile güçlü zirvelere kadar çırpın, bir hamur torbasına koyun.
Kremayı tamamen kapalı olacak şekilde beze tartın tüm yüzeyine yerleştirin.
Tartıyı 7-8 dakika pişirin (beze görünümüne odaklanın, yoğun bir altın rengi haline gelmelidir).
Soğuduktan sonra bu Fransız limonlu turtasını servis edebilirsiniz. Lezzetli, narin ve sofistike, sizi hayal kırıklığına uğratmayacak.
Hindistan cevizi ve ipeksi bir dolgu ile lezzetli hamur işleri. Ayrıca önceden hazırlanmış bir Kürt'ü kullanmak için harika bir fırsat:
Ürünler 30 cm kenarlı kare şeklinde tasarlanmıştır.
Fırını önceden 180 ° C'ye ısıtınyaklaşıkC. Fırın kağıdı ile çizgi.
Bu doldurulmuş limonlu turta, baz olmadan çalışmaz. Bunun için tüm malzemeleri karıştırın, ellerinizle dikkatlice ovalayın. Hamur parçalanacak, sıkı bir topakta toplanamaz.
Doldurma için, küreyi ve ricotta'yı bir çırpma teli ile karıştırın ve homojenlik elde edin.
Hamuru kalıba eşit olarak dökün, sıkın.
Dolguyu üstüne dökün ve hindistancevizi serpin.
Altına kadar 25-30 dakika pişirin.
Bu turtayı limon dolgusu ile servis edin ve hindistancevizi sadece soğuduktan sonra mümkündür, aksi takdirde krem sızar.
