Büyükanne Emma - en ünlülerinden biriülkemizde videobloger. Mutfak kanalında ana yemekler, salatalar, yan yemekler, içecekler ve tatlılar için adım adım tarifler sunuyor. Büyükanne Emma herhangi bir pastayı çabucak pişirebilir ve izleyicilerin hiç bir sorusu olmayacak şekilde anlatır. Bizim makalemizde bulunan kekler için en popüler tarifler.
Büyükanne Emma bir Kara Orman pastası (çikolatalı sünger kek) nasıl pişirir?
Nefis "Kara Orman" uzun ömürlüdürTarih ve bu dönemde Almanya'da geleneksel bir Alman tatlısı oldu. Büyükanne Emma pastayı iki aşamada hazırlar: önce bir çikolatalı sünger kek pişirir, sonra da bunun için bir krem ve bir kiraz katmanı hazırlar ve daha sonra pastayı toplar.
Bisküvi pişirme adım adım:
- Fırın 180 ° C'ye ısıtılmıştır.
- Su banyosunda yumurtalı bir kase ısınıryumurta sarısı (7 adet), yumurta (7 adet), şeker (420 gr) ve vanilin. Sabit karıştırma ile yumurta kütlesi 45 ° C'ye getirilir, ısıdan çıkarılır ve hacim 4 kat artana kadar bir mikser ile çırpılır.
- Un (350 g) ve kakao (70 g), 3 yaklaşımdan sonra yumurta kütlesine elenir. Hamur her zaman bir spatula ile hafifçe karıştırılır.
- Son olarak, en azından, eritilmiş tereyağı (150 g), hamura ilave edilir.
- 40 dakika boyunca 26-28 cm çapında bisküvi pişirilir.
- Soğutulmuş bisküvi 3 çörek halinde kesilir.
Kremin hazırlanması ve kekin montajı
Kek "Black Forest" toplarken 2 tip krem ve vişne tabakası kullanılır.
Kremalı çikolata kremasının hazırlanması içinSıcak yağlı krem (500 mi) 300 g eritilmiş çikolata ilave edilir. Kütle muntazam bir kıvamda karıştırılır. Buzdolabında soğutulduktan sonra, çikolata ve krema yemyeşil bir kremaya batırılır. Pasta için krema daha da kolay bir şekilde hazırlanır - bir mikser ile bir yoğun krem (500 mi) ve şeker (100 g) ile karıştırılır.
Kavanozdan kiraz emdirme hazırlanması için (700)g) komposto konserve vişne ile dökülür. Buna 300 g şeker ilave edilir ve aynı miktarda suda çözülmüş 40 g nişasta daha kaynatıldıktan sonra. Komposto yeniden kaynadığında, kavanozdan kirazlar eklenir.
Büyükanne Emma kek "Kara Orman", yanisünger kek, rom veya diğer alkol ilavesi ile şeker şurubuna batırılır. Kek çok basit bir şekilde monte edilir - kekleri dönüşümlü olarak bir diğeri krema ile bulaştırarak. Bir krem tabakasından sonra, kalın jöleli kirazlar serilir. Ürün krem artıkları ve bütün kirazlarla süslenmiştir.
Emma'nın büyükannesinden kek snickers
Fındık sevenler kesinlikle bu çikolatalı kekin enfes tadını takdir edecekler. Uzun, güzel ve çok lezzetli çıkıyor.
Büyükanne Emma Snickers kekini aşağıdaki algoritmaya göre pişirir:
- Fırın 180 ° C'ye kadar ısınır.
- Sökülebilir pişirme kapları (2 adet) Parşömen ile kaplanır ve tereyağı ile yağlanır.
- Kuru bileşenler derin bir kapta karıştırılır: 350 g un, kabartma tozu (2 çay kaşığı) ve 30 g kakao.
- Yumuşak tereyağı beyaz bir karıştırıcı (200 g) ile çırpılır.
- Şeker (400 g), 3 yumurta, bir tutam tuz ve vanilin yavaş yavaş eklenir.
- Düşük bir karıştırıcı hızında, kefir (400 mi) ve kuru bileşenler hamura verilir.
- Çikolatalı hamur pişirme kaplarına konur ve 35 dakika boyunca fırına gönderilir.
- Karamel kremalı tereyağı (400 g) ve kaynamış yoğunlaştırılmış süt (2 kutu) bir karıştırıcı kasesine çırpılır.
- Ayrı bir kapta, başka bir krem hazırlanır.tereyağı (200 g), aynı miktarda fıstık ezmesi, bir tutam protein tuzu (2 adet) ve sıcak bal şurubu (50 ml bal, 80 g şeker ve 50 ml su) ile çırpılmış. Çırpmanın sonunda, kremaya ezilmiş fıstık eklenir.
- Pastayı monte etmek için, bisküvi 4 kek yapmak için ikiye kesilir. Her kek krema ile bulaşır, daha sonra tüm kek çikolata sosu ile kaplanır.
Kek tarifi "Prag"
Birçok ailede zengin bir çikolata tadı olan güzel bir pasta geleneksel olarak Yeni Yıl için pişirildi. Büyükanne Emma pastayı "Prag" ı aşağıdaki tarife göre hazırlar:
- Fırın 180 ° C'ye kadar ısınır.
- Замешивается тесто путем последовательного katkı maddeleri: yoğunlaştırılmış süt (400 ml), kakao (4 yemek kaşığı. çorba kaşığı), 4 yumurta, şeker (2 yemek kaşığı), vanilin, 500 ml ekşi krema, un (2 yemek kaşığı), kabartma tozu (2 çay kaşığı).
- Kek, 26-28 cm çapında bir şekilde 35 dakika pişirilir ve soğutulduktan sonra 2 kek haline getirilir.
- Bir krem şanti tereyağı (300 g), 100 g kakao, vanilin ve yoğunlaştırılmış süt (1 kutu) bir karıştırıcı kasesine karıştırılır.
- Kek, keklerin yanı sıra yan ve üst arasında krema ile bulaşır.
Bitmiş kek kıyılmış fındık, çikolata sosu veya beğeninize göre dekore edilmiştir. Servis yapmadan önce ürünün 3 saat soğutulması önerilir.
Emma'nın büyükannesinden pandispanya "Kayısı"
Bu güzel pasta kutlama ve düzenli çay içmek için mükemmeldir. Büyükanne Emma, çırpılmış krema ve kayısı reçelli bir bisküviden bir pasta yapar, bu da ürüne baharatlı bir ekşi verir.
Adım adım tarifi:
- Yumurta akı (8 adet) Şeker (150 g) ile yoğun bir köpük haline getirilir.
- Ayrı olarak, yumurta sarısı aynı miktarda şekerle çırpılır. Ayrıca limon kabuğu rendesi (½ limon) ve meyve suyu (2 yemek kaşığı. Yemek kaşığı) ilave edildi.
- Çırpılmış proteinlerin yarısı yumurta sarısı kütlesine sokulur ve un (200 g) elenir ve daha sonra patates nişastası (100 g).
- Proteinlerin geri kalanı sokulur.
- Hamur 28 cm çapında bir kalıba konur ve 40 dakika boyunca 180 ° C'ye önceden ısıtılmış fırına gönderilir. Soğutulmuş bisküvi 4 parçaya ayrılmıştır.
- Reçelden (300 g) ve doğranmış bademden (50 g) bir tabaka hazırlanır.
- Yağ kremi (500 mi) şeker (100 g) ile güçlü bir köpük haline getirilir.
- Kekler konserve kayısı şurubu ile ıslatılır, daha sonra krema ve reçel uygulanır. Pasta kayısı tatlısı ile süslenmiştir.
Bayan parmakları pastası
Choux böreğinden sadece eklerleri veya profiterolleri değil, aynı zamanda lezzetli bir tatlı "Bayan parmakları" da pişirebilirsiniz. Büyükanne Emma bu pastayı ekşi krema ve çilek ile pişiriyor.
Hazırlanması için reçete aşağıdaki adımları uygulamaktır:
- Bir tavaya 100 g tereyağı konur, 300 ml su ve bir tutam tuz eklenir. Orta ateşte kütle kaynatılır.
- Un (170 g) kremsi bir kütleye sahip bir tavaya elenir ve hamur, bulaşıkların duvarlarının gerisinde kalmaya başlayana kadar yoğrulur.
- Sıcak hamur karıştırıcı kasesine aktarılır ve sürekli karıştırılarak her seferinde bir tane 6-7 yumurta verilir.
- Bitmiş viskoz hamur, 1 cm çapında bir nozul ile bir hamur torbasına aktarılır ve şeritler halinde parşömen üzerine sıkılır. Ürünler 200 ° C sıcaklıkta 20 dakika pişirilir.
- Ekşi krema, yağ içeriği% 25 ve 400 g şeker içeren 1 kg ekşi kremadan hazırlanır.
- Kremin ¼'si bölünmüş kalıbın altına yerleştirilir.
- Hamur ürünleri parçalara ayrılırparmak büyüklüğünde ve krema ile karıştırılır. Daha sonra birbirlerine sıkıca form katman katman serilir. Tadına çilek ve kivi dilimleri eklenebilir.
Dekorasyondan önce, Büyükanne Emma'nın pastası5 saat buzdolabında bekletin. Bundan sonra, çıkarılabilir formdan, yanlar ve üst kısım tereyağı krema ile yağlanır ve ince meyve dilimleri ile süslenebilir.
