Sütlü hakkında konuşurken ne anlama geliyor?Tamamen farklı şeyler çıkıyor ... Kardelenleri, bir çeşit Çin çayını, küçük hindistan cevizi gibi bir baharatı ve mozzarella'yı bir tür İtalyan peyniri bağlayan nedir? Ve burada süt çiçekleri? Çözmeye çalışalım ...
Kardelenlerin Latince adı, Galanthus, inRusçaya çevrilmiş "süt çiçekleri" anlamına gelir. Aşağıdaki fotoğraf, neden böyle bir adın onlara eklendiğini kolayca anlamanızı sağlar - bu bitkinin beyaz çiçekleri gerçekten şekerli süt damlacıklarına benzer.
İnsanlar eski zamanlardan beri kardelen bilirler.Homer, Odyssey'deki gezinmeyi açıklayan onlardan da bahsetti. Efsaneye göre, ünlü kahramanın tanrı Hermes tarafından sunulduğu ve böylece cadı Çemberinin büyüsüne karşı koyabileceği kardelenlerdi (Moli otu).
Toplam "süt çiçekleri" toplam onsekiztürler. Doğada orta ve güney Avrupa'da, ayrıca Asya ve Kafkaslarda bulunurlar. Bugün, bu bitki nadir olarak kabul edilir: tüm türler birçok ülkenin Kırmızı Kitaplarında korunur ve listelenir.
Bu bitkinin yaprakları uzatılmış, dargenellikle açık veya koyu yeşildir. Çiçekler yeşil benekli küçük beyaz çanlar şeklindedir. Her çiçeğin altı yaprağı vardır: üçü dışardan üçü içten.
Kardelenler yalnızca vahşi doğada yetişmiyor.Çok etkili bir şekilde bahçeye bakarlar - ağaçlar arasında, çiçek tarhlarında veya çimler üzerinde. Ayrıca sundurma ve pencere pervazındaki kaplarda "süt çiçekleri" yetiştirebilirsiniz (aşağıdaki fotoğraf bu tür balkon serası için tek seçenek değildir).
Bu bitkinin ampulleri için elverişli koşullar yaratırsanız, kardelen çiçekleri göze uzun süre keyif verir.
Oolong veya oolong, fermantasyon açısından siyah ve yeşil arasında orta olan özel bir çay türüdür. Bu kategorideki çaylar arasında en popüler olanı süt oolong'dur.
Bu tür bir çay ülkesi Tayvan'dır.Altın Çiçek (Jin-Xuan) adı verilen çeşitli çaylar kullanılarak yapılır. Dağlarda neredeyse bir kilometre yükseklikte yetişir. Çay yılda iki kez toplanır: ilkbahar ve sonbaharda.
Süt oolong adı nedeniyle dedemlenmiş çayın belirgin kremalı tadı, özel bir şekilde süte batırıldığı yaygın bir yanılgıdır. Ancak, aslında, bu çay hiç üretilmez.
Aslında iki yol vartatlandırıcı süt oolong. Birincisi, oldukça zahmetli ve pahalıdır, çay çalılıklarının baston şeker çözeltisi ile işlenmesini içerir. Bundan sonra, her bir kovanın kökleri süt ile sulanır, su ile seyreltilir ve daha sonra pirinç kabuğu bitkisi ile serpilir. İkinci yöntem daha basit ve daha ucuzdur - zaten toplanmış olan çay yaprakları süt ekstresi ile işlenerek tatlandırılır, sonuçta istenen sonuca ulaşılır.
Bu çayı kilde demlemek en iyisidir.çin eşyası. Kaynar su dökmek için ön kapasite önerilir - yabancı kokuları gidermek için bu gereklidir. Sonra, bu hesaplamadan çayı doldurmalısınız: bir kişi için bir çay kaşığı çay yaprağı ve doksan beş dereceye soğutulmuş su dökün. Kullanmadan önce, bir dakika boyunca demlenecek olan oolong verin. Milk Oolong, arka arkaya sekiz defaya kadar demlenebilir ve her defasında tadıyla yeni notlar ortaya çıkar.
Aşağıdaki fotoğraf, dünyanın en ünlü baharatlarından birini göstermektedir - hindistan cevizi.
Muskatnik yaprak dökmeyen bir ağaçtır.ağırlıklı olarak Asya ve Polinezya, Güney Amerika ve Afrika topraklarında yetişen. Bu baharatın parlak aroması ve baharatlı yanma tadı, eski zamanlardan beri şekerleme ve yemek yapımında kullanılmıştır.
Sadece üç çeşit baharat kullanılır.En yaygın olan bu bitki, küçük hindistan cevizidir. Tohumları hindistan cevizinden başka bir şey değildir. Ancak, "hindistan cevizi" veya topuz - tadı hindistan cevizi tohumlarından daha narin olan sarı-turuncu renkli bir toz - aslında çiçeklerden üretilmez. Kurutulmuş ve toz haline getirilmiş bir prisemenik - yapraklarıyla kaplı, yaprakları şeklinde ince, yumuşak bir cilt. Onlara bazen uygulanan "süt çiçekleri" takma adı yanlıştır, ancak hindistan cevizinin birçok süt ürününe katkı maddesi olarak çok popüler olması nedeniyle haklı çıkar. Bu nedenle, Avrupa ve Asya mutfağında bu baharat çeşitli kremalı çorbalara, soslara ve sütlü içeceklere az miktarda konur. Bu baharat ayrıca sıklıkla çeşitli peynirler ve süzme peynir ile tatlandırılır. Yani, hindistan cevizi, ünlü Fransız süt sosu "Bechamel" in bir parçası olan klasik bir baharattır.
Ve şimdi hakkında birkaç söz ... mozzarella. Ünlü İtalyan peyniri ve "süt çiçekleri" ne bağlar?
Gerçek şu ki, "mozzarella" adı aslındaBirkaç peynir çeşidini birleştirir. Klasik versiyon Mozarella di Bufala, direk olarak İtalya'da siyah bufalo sütünden yapılan birinci sınıf bir ürün. Bu peynirin bir diğer çeşidi de dünyada çok daha yaygın - “süt çiçeği” olarak tercüme edilen Fior di Latte. Tam inek sütünden, seçilen süt enzimlerinden ve doğal hamurdan yapılan bu mozzarella çeşidi klasik versiyondan daha taze. Bununla birlikte, daha ucuzdur, daha erişilebilirdir ve bir aya kadar salamura (vakumla paketlenmiş) olarak saklanabilir.
