Modern toplumda gıda endüstrisidikkat hak eden ümit verici endüstrilerden biridir. Birçok uzmana göre, stratejik olarak önemlidir. Bu nedenle, bu yönün tam gelişimi için, yeni eğitimli insanları, gıda ürünlerinin endüstriyel üretim süreçlerine çekmek, yeni bir mahsul ürünlerinin üretim ve işleme yöntemlerine göre ayarlanmış bir zihniyet ile çekmek gereklidir. Bu alanda kalifiye uzmanlar, teknolojiyi yenilikçi bir geliştirme yoluna dönüştürebilir.
Uzmanlığa giriş
“Bitkisel materyallerden yemek” mesleğinin profillerinden birini inceleyen öğrenciler aşağıdaki disiplinlerle ilgileneceklerdir:
- bitkisel ürünlerden gıda teknolojisinin temelleri;
- sağlıklı beslenmenin temel ilkeleriülkemizin nüfusu (dış deneyimleri dikkate alarak, Rusya Federasyonu sakinleri arasında sağlıklı bir yaşam tarzı ve güçlü faaliyet yayma ihtiyacı ve ilkeleri);
- kombine ürün tasarımı(sağlıklı bir beslenme politikasının geliştirilmesi, gıda üretimi için hammaddelerin doğru kombinasyonu için teknolojiler, hammaddelerin değiştirilebilirlik ve uyumluluk normları, ürünlerin morfolojisi ve daha fazlası);
- teknolojik üretimin temelleri (yapısal üretimin temelleri);
- hammaddelerin ve gıda ürünlerinin teknolojik kimyasal kontrolü (hammaddelerin tüm üretim süreci boyunca kalite göstergeleri ile kontrolü);
- gıda üretimi ve işleme aparatları ve prosesleri (üretimdeki fiziksel ve kimyasal süreçler ile teknolojik ekipmanı);
- gıda üretimi için katkı maddeleri ve geliştiriciler;
- gıda mikrobiyolojisi (mikrobiyolojik göstergelere göre ürünlerin bileşimi);
- bitkisel hammaddelerden ürünlerin üretiminde teknolojik süreçlerin otomasyonu (mekanik üretim yolunun otomatik hatlar ve konveyörlerle değiştirilmesi);
- ısı ve soğuk mühendisliği;
- bitkisel kökenli hammaddelerin işlenmesi (bitkisel ürünlerin bilinen gıdalara dönüştürülmesinin teknolojileri ve süreçleri).
Bu listeye yaklaşık bir düzine daha eklendi.Genel eğitimin (tarih, yabancı dil, kimya) yanı sıra temel (eğitim), laboratuvar ve endüstriyel uygulama saatleri olan disiplinlerin isimleri.
Öğrencilerin pratik eğitimi için yerler seçilebilir:
- fırınlar;
- bira;
- şekerleme fabrikaları;
- süt fabrikaları;
- meyve ve sebze konserveleri.
Dereceler ve çalışma profilleri
Eğitim iki derece yapılır: lisans ve yüksek lisans dereceleri.
Buna uygun olarak, tüm eğitimin yoğunlaştığı birkaç profil tanımlanmıştır. Profillerin listesi ayrıca belirli bir eğitim kurumuna ve öğrencilerle çalışma planına da bağlıdır.
Bir lisans derecesi için, "gıda mikrobiyolojisi" profilini veya teknoloji kategorisini seçebilirsiniz:
- fırın ve makarna;
- fermantasyon ve şarap üretimi;
- alkol ve alkollü içecekler;
- demleme ve alkolsüz üretim;
- konserve ve gıda konsantreleri;
- yağlar, uçucu yağlar ve parfümeri ve kozmetik ürünleri.
Yüksek lisans için profiller aşağıdaki gibidir:
- içecekler ve konserve ürünler - üretim teknolojilerini geliştirmek için bilimsel ve pratik temeller;
- alkollü ve alkolsüz içecek teknolojisi;
- fırın, şekerleme ve makarna - modern teknolojiler;
- yağ ve yağ ürünleri - üretim teknolojilerinin iyileştirilmesi, kalite iyileştirme;
- şarap, bira, alkollü içecekler ve diğer içeceklerin düşük atık ve güvenli üretiminde biyo ve nanoteknoloji.
Nerede eğitim alabilirsiniz?
Bitki materyallerinden gıda ürünlerini incelemek için çeşitli özel eğitim kurumlarında bir uzmanlık elde edilebilir:
- Moskova Tarım Akademisi. Timiryazev.
- Moskova Devlet Teknoloji ve Yönetim Üniversitesi. K. G. Razumovsky.
- Moskova Devlet Gıda Üretim Üniversitesi.
- Moskova Teknoloji Enstitüsü "VTU".
- Uzak Doğu Federal Üniversitesi.
- Güneybatı Devlet Üniversitesi.
- Kuban Devlet Tarım Enstitüsü.
- Altay Devlet Teknik Üniversitesi. I. I. Polzunova.
Ve ayrıca Rusya genelinde yaklaşık üç düzine enstitü, üniversite ve akademi.
Rusya Tarım Devlet Üniversitesi
RSAU Moskova Tarım Akademisi'nde Bitki Gıda Ürünleri Bölümü Teknoloji Fakültesi'nin bir parçasıdır. Uzmanlık eğitimi alan öğrenciler şunları öğrenir:
- mahsul ürünlerinin işlenmesinin yanı sıra depolama teknolojisi ve kuralları;
- depolama, işleme ve mal bilimi terim ve yöntemleri;
- hammadde ve ürünlerin kalite yönetimi ve emtia araştırma yöntemleri;
- proses endüstrilerinin çeşitleri ve teknolojik donanımları.
Bu fakülte ayrıca hammadde işleme üretimi için özel bir süreç ve aparat departmanına sahiptir.
Eğitim formları
Bu eğitim kurumlarında eğitim aşağıdaki şekillerde yapılabilir:
- tam zamanlı;
- yazışma;
- yarı zamanlı.
Çalışma süresi mevcut bilgilere dayanmaktadır,bir eğitim kurumundan mezuniyet diploması ile onaylanan belirli bir uzmanlığın varlığı. 4 (tam zamanlı) ile 5 (yarı zamanlı) arasındaki lisans öğrencileri için. 2 ila 2 yıl 5 ay hapis cezası için.
Öğrenmeniz gerekenler
"Bitkisel hammaddelerden gıdalar" uzmanlığında eğitimin tüm aşamalarını geçtikten sonra, uzman karşı karşıya olduğu aşağıdaki görevleri kolayca çözecektir:
- bitkisel ürünlerin üretimi ve teknolojisi ile ilgili faaliyetler (bilgi işlem ve bilgi teknolojisi endüstrisi ile ilgili);
- tüm üretim yolu boyunca ürünlerin kalite kontrolü için koşulların yaratılması (kalite özellikleri üzerine araştırma);
- gerekli nitelik ve nicelikte ürünlerin üretiminin garanti edilmesi (süreçlerin yönetimi ve üretimin teknik ekipmanının işletilmesi);
- gıda işletmelerinde üretim yönetimibitki hammaddelerinden (un ve tahıllar, ekmek ve şekerleme, şeker, uçucu yağlar, fermantasyon ve şarap ürünleri ve içecekler, konserve gıda, bebek maması ve fonksiyonel gıda) çok çeşitli ürünler üreten işleme endüstrisi;
- karlılığı artırmak için koşullar yaratmakhammadde üretimi ve rasyonel kullanımı ve aynı zamanda enerji kaynakları ve materyallerinin maliyetini azaltma (yenilikçi projelerle çalışma ve rasyonalizasyon);
- personel ile faaliyetler - çalışanların eğitimi ve ileri eğitimi yoluyla işgücü verimliliğinin artırılması;
- yenilikçi projelere katılma fırsatı, doğrudan faaliyetlerle ilgili gelişmeler;
- yeni teknolojilerin ve teknolojik üretim şemalarının geliştirilmesi;
- hammadde ve ürünlerin sertifika testlerine tabi tutularak muhasebeleştirilmesi;
- bitki materyallerinden ürün üretimi ile ilgili stratejik ve operasyonel görevleri çözme.
Yön kodu
Yeni modele göre eğitimde bu uzmanlığın kodu 19 03 02 - "Bitkisel hammaddeden gıdalar" dır. Eski kod 260100 62'dir.
Uzmanlıkta çalışmak
Böyle bir mesleğe sahip bir diploma alan nitelikli bir uzman, mesleğinde garantili istihdam da alır. Çalışmak mümkün olacak:
- gıda üretim müdürleri ve uzmanları;
- gıda işletmelerinin uzmanları ve teknoloji uzmanları;
- bilimsel kurumlardaki araştırmacılar;
- uzmanlaşmış eğitim üniversitelerinde öğretim görevlileri;
- seçilen alanda çalışmalarınıza devam edin.
Bitkisel malzemelerden gıda alanında bir uzman, gıda endüstrisinde veya kamu cateringinde bir diploma çalışması vaat ediyor.
Hangi alanda çalışmanız gerekecek?
Nitelikli bir bitkisel gıda uzmanı çalışabilir:
- bu tür ürünlerin emtia araştırmasının yanı sıra alım veya üretim ve satış yapan birçok firmada;
- ülkeye ithal edilen bitki yetiştirme ürünleri için gümrükte laboratuvar araştırmaları ve kalite kontrolü alanında;
- tarımsal işletme ve ilgili bitkisel hammaddelerin işlenmesi alanında;
- ürün standardizasyonu ve sertifikasyonu üzerine laboratuvar araştırmaları alanında;
- bitkisel üretim (depolama, emtia araştırması, işleme ve belgelendirme) konusunda bilgi ve danışmanlık hizmetlerinde.
Ama aslında ...
Hangi büyükşehir işletmeleri sizi bekliyor (örneğin, RSAU Moskova Tarım Akademisi bittikten sonra):
- Ostankino et işleme tesisi.
- Çerkizovski et işleme tesisi.
- Mikoyanovsky et paketleme tesisi.
- Peynir yapma fabrikası "Ichalkovsky".
- "Ochakovo" birleştirin.
- Moskova'da PepsiCo şubesi.
- Moskova çay fabrikası.
- "Wimm-Bill-Dann".
- Dondurma fabrikası "Dondurma".
- Şekerleme fabrikaları "Kızıl Ekim", "Udarnitsa" ve "Yasnaya Polyana".
- Şekerleme endişesi "Babaevsky".
Bu liste ayrıca şunları içerir:
- yabancı işleme şirketleri (Almanya, İsveç, Hollanda, Slovakya ve diğer ülkeler);
- catering işletmeleri - restoranlar ve kafeler (otellerde ve turizm alanında dahil) ve diğerleri.
