Часник - культура, яка присутня в засікахпрактично кожної господині, відома з найдавніших часів. Про це свідчать знайдені в гробниці єгипетського фараона Тутанхамона засохлі головки рослини, характерний запах і смак якого, утворений органічними сульфідами (тіоефір), важко з чимось переплутати. Піфагор називав цю культуру «царем приправ».
Важко уявити страви сучасної кухні без присутності часнику, історичною батьківщиною якого є Західна і Південна Азія.
Процес вирощування часнику часто недоставляє городнику якихось особливих клопотів. В основному насіннєвий матеріал виробляється своїми силами, шляхом ділення цибулин на зубочки. Як посадковий матеріал рекомендується використовувати часник, отриманий в поточному році. Будь-городник завжди зацікавлений в отриманні високих врожаїв, тому намагається висаджувати перевірені, що користуються попитом сорти, основними ознаками яких є форма цибулини, присутність стрілки, число зубків, забарвлення луски зубків і цибулини.
Різниться часник двох видів: озимий та ярий.
Яровий часник висаджується рано навесні, у міруготовності грунту. Використання зубків, охолоджених до моменту посадки за місяць, обумовлює отримання цибулини великих розмірів. Розміщення зубків, середня маса яких зазвичай становить 2 грами (від цибулини вагою не менше 15-20 грамів), в ряду проводиться на відстані 5-6 см, ширина міжрядь при цьому становить 15-20 см.
На відміну від озимих сортів, ярої часник вбільшою мірою потребує поливу, тому що останньому дістається достатню кількість вологи при таненні снігів. Поливати культуру рекомендується раз в 7-10 днів, в залежності від погодних умов. Догляд за часником включає в себе регулярну прополку, позбавлення від бур'янів і підгодівлю, проведену в кінці червня; саме в цей час починається розгалуження цибулин.
Прибирання ярового часнику проводиться при масовомуполегании висохлих листя (більше 75% від загальної кількості). Зберігання ярового часнику проводиться при низькій температурі, яка зумовлює мінімальний витрата поживних речовин на дихання, збереження Тугість зубків і запобігання хвороб. На тривале зберігання слід проводити закладку добре висушених, щільних цибулин.
Ярові сорти в перевазі своєму не стрілку. Найбільш популярними серед городників є:
Чи не стрілку, середньостиглий, характеризується щільною цибулиною округло-плоскої форми. Вегетаційний період становить 110-115 днів (від появи перших сходів до збирання).
Сорти озимого часнику висаджуються в зиму,характеризуються стійкістю до заморозків і хорошою адаптацією до погодних умов. Здебільшого стрілку. Висаджування озимого часнику проводиться в кінці вересня - початку жовтня. Рано висаджений часник почне проростати, пізно висаджений - підмерзне. Під посадку слід використовувати сонячні відкриті місця, без близької присутності грунтових вод. Рослина, посаджене в півтіні, не дасть очікуваного гострого смаку і великого розміру плода. Грунт для посадки рекомендується супіщаних або суглинних, не важка, добре удобрена; тому перед посадкою при підготовці грядок рекомендується внести перепрілий гній або якісний компост.
Досить новий сорт, який зібрав в собі всекращі якості, властиві даній культурі. Це висока морозостійкість, відмінна стійкість до посухи, лежкість зі збереженням якості близько 10 місяців. Жирність і зміст специфічних ефірів яскраво виділяють сорт часнику Любаша, якому властиво стрелкование, з ряду подібних сортів.
Грядки під сорти часнику озимого слідприготувати заздалегідь, за пару тижнів до посадки, приблизно в серпні. Розбір на зубки слід проводити безпосередньо перед посадкою. Глибина посадки приблизно 4-5 см від верхівки зубка по поверхні землі. Оптимальна відстань між рядами близько 35 см, між зубчиками в ряду - 10 см. Якщо зима видасться малосніжна, то озимий часник необхідно буде утеплити.
При появі перших сходів потрібно зробитирозпушування верхнього грунтового шару, забезпечивши таким чином кисню доступ до часнику. Полив рекомендується проводити протягом усього травня і першої половини літа. Норма поливу залежить від температури повітря.
Підживлення рекомендується поєднувати з поливами.У 10 літрах води потрібно розвести 1 столову ложку сечовини і внести розчин методом дощування з лійки, витрачаючи на 1 метр квадратний по 2-3 літри препарату.
Друга підгодівля проводиться через пару тижнів:в 10 літрах потрібно розчинити 2 ст. ложки нітроамофоски, використовуючи на 1 метр квадратний 3-4 літра. Третя, остання підгодівля проводиться в період формування цибулини (друга декада червня). Потрібно розвести в 10 літрах 2 столові ложки подрібненого суперфосфату, витрата на 1 метр квадратний - 3-4 літра.
У стрілкових сортів в червні потрібно видалитистрілки, що зумовить потрапляння поживних речовин в цибулину. Збір часнику проводиться в сонячну суху погоду при масовому пожовтінні нижнього листя. Для повного вегетаційного періоду вистачає 3,5 місяців. Раннє збирання культури може негативно відбитися на її зберіганні. Зібраний часник обов'язково потрібно просушити, очистити від бруду, через тиждень обрізати бадилля і коріння і досушити ще тижнів зо три.
