Виявляється, суп з квашеною капустою можнапобачити не тільки на столах росіян. Білоруси, українці, литовці, румуни і поляки теж вважають його своїм національним блюдом. Безумовно, у кожного з перерахованих вище народів є свої особливості і секрети приготування цього чудового блюда.
Але ми поговоримо про те, як варять капустяний суп в Росії. Для цього може використовуватися свіжа, квашена і кольорова капуста. У даній статті ми розглянемо всі три рецепта.
Щоб приготувати суп з квашеною капустою, треба:
1) Підготувати овочі і дрібно порізати їх.
2) В основі будь-якого супу лежить бульйон.Отже, варимо бульйон, а приблизно за півгодини до готовності кладемо в нього овочі. На сковороді обсмажуємо дрібно нарізану ріпчасту цибулю і моркву, натерту на крупній тертці.
3) Дістаємо з банки квашену капусту, гарненько промиваємо і віджимаємо. Потім додаємо її до моркви і цибулі, які були обсмажені на сковороді.
4) Поки овочі варяться, потрібно швидко почистити і натерти буряк, а картоплю нарізати невеликими кубиками.
5) Картофель кладем в кипящий бульон, а другие овочі тушкуємо на повільному вогні, щільно закривши кришкою. Коли буряк буде готова, її теж необхідно відправити в бульйон. У суп з квашеною капустою додайте мелений перець і сіль. Залишилося довести все до кипіння і зняти з вогню. Бажано дати борщу протягом декількох хвилин потомитися під кришкою.
Суп з квашеною капустою подається зі сметаною середньої жирності і зубчиками часнику.
Другий рецепт, який ми пропонуємо, - це супзі свіжою капустою. Для його приготування потрібно взяти середню моркву, 400 г свіжої капусти, сушену зелень, 4 картоплини, консервовані гриби, лавровий лист і спеції.
Починаємо з того, що дрібно шаткуємо капусту. Після цього беремо морква, картопля і нарізаємо їх невеликими кубиками. Ці овочі гарненько перемішуємо між собою, а потім додаємо гриби і вибрані спеції. Все це викладається в пароварку і готується протягом 30-40 хвилин. У звичайній каструлі цей процес буде більш довгим. Коли овочі готові, потрібно акуратно перевернути чашу з овочами в нижній ярус пароварки, де знаходиться бульйон. Кладемо туди лавровий лист і чекаємо 10 хвилин, щоб він потім під кришкою.
Не менш смачним і корисним стравою єовочевий суп з цвітною капустою. У нього безліч рецептів і варіацій. Але ми вирішили зупинити свій вибір на легкому і живильному супчик, призначеному для дитячого раціону. У ньому містяться різні мікроелементи і вітаміни. Щоб приготувати цю страву, вам знадобляться наступні продукти: 4 картоплини, ріпчаста цибуля, середня морква, 300 г цвітної капусти, помідор, кріп і 2 л овочевого бульйону.
У киплячий на плиті бульйон додаємо нарізануневеликими кубиками картоплю. Варимо протягом 10 хвилин. За цей час ви повинні нарізати помідори і ріпчасту цибулю кубиками, а також натерти моркву на тертці. Беремо кольорову капусту і починаємо розбирати її на суцвіття. До картоплі додаємо решту овочів (помідори в останню чергу). Варимо ще 7 хвилин, додаємо дрібно нарізану кріп і сіль. При бажанні можете покласти невеликий шматочок вершкового масла. Смачного вам обіду!
