Пишне дріжджове тісто - це запорука отриманнясмачної випічки. І демонстрація кулінарної майстерності господині. Але якщо дріжджове тісто не підійшло - що робити? Відповідь на це питання ви дізнаєтеся в нашій статті.
Далеко не у кожного початківця кулінаравиходить приготувати тісто на дріжджах з першої спроби. Це пов'язано не тільки з якістю використовуваних продуктів, а й з дотриманням особливої технології. Для приготування правильного тесту на дріжджах знадобляться такі інгредієнти:
У молоці або воді слід розвести дріжджі ізалишити на півгодини в теплому місці. Після цього ввести в опару куряче яйце, сіль, рослинне масло і 250 грам борошна. Рідкої борошняної суміші слід дати настоятися протягом години. Тільки після цього можна додавати борошно, що залишилося і замішувати круте тісто. Однак багато господинь задаються питанням про те, чому не підходить тісто? Про це ми поговоримо більш докладно.
Для того щоб приготувати пишне тісто, потрібновитримати його певний проміжок часу. Однак тільки в теплому середовищі дріжджі активуються і дозволяють борошняної масі купувати повітряну форму. Як правило, на це йде від 30 до 60 хвилин. Якщо погано підходить тісто навіть через годину, то це може означати, що ви неправильно дотримали технологію або використовували неякісні продукти.
Деякі досвідчені господині навіть не чекають, покитісто підніметься, а вважають за краще відразу вистилати його на деко і відправляти в духовку разом з начинкою. Потрібно відзначити, що такий підхід має місце бути, якщо ви вже майстерно готуєте будь-яку випічку. Адже воно встигне добре піднятися під час готування і дійде до потрібної форми. Однак новачкам краще не використовувати цей спосіб, так як можна отримати замість пишного пирога тонкий корж.
Першою причиною невдачі в приготуванні тістаможуть стати прострочені сухі дріжджі. Справа в тому, що після закінчення терміну придатності цей продукт втрачає свої властивості. Тому перед покупкою завжди перевіряйте дату виготовлення дріжджів.
Пам'ятайте, що всі використовувані продукти повиннібути однакової температури (за винятком молока). Тому перед тим як змішувати інгредієнти, залиште їх на кухонному столі. І тільки через півгодини приступайте до приготування тіста. Це дозволить надати йому однорідну консистенцію.
Приділіть особливу увагу процесу замішуваннятесту. На виході у вас повинна вийти однорідна туга консистенція. Ні в якому разі не залишайте тісто на столі. Адже при завітрювання на повітрі дріжджі також втрачають свої властивості.
Припустимо, ви зробили все правильно. Але якщо дріжджове тісто не підійшло - що робити? В цьому випадку можна спробувати виправити ситуацію.
Борошняна суміш на дріжджах може підходити дужеповільно через недотримання послідовності дій при її приготуванні. Тому можна загорнути його в харчову плівку і відправити в холодильник на 12 годин. Після закінчення цього часу ви отримаєте пухку масу, яку потрібно буде ще раз замісити з невеликою кількістю борошна.
Для прискорення процесу можна відправити дріжджоветісто в злегка розігріту духовку в жароміцної мисці. Якщо через 5-7 хвилин воно не піднялося, то краще приготувати нову порцію з більш якісних продуктів.
Виправити ситуацію можна також на стадіїприготування опари. Якщо після закінчення півгодини суміш з теплого молока і сухих дріжджів не піднялася, спробуйте додати ще 1-2 ложки дріжджів. Ситуацію з додаванням борошна виправити буде вже неможливо. Таке тісто підійде тільки для приготування чебуреків або коржів на сковороді.
Отже, підіб'ємо підсумки. Якщо дріжджове тісто не підійшло - що робити? Використовуйте тільки якісні та свіжі продукти. І обов'язково дотримуйтесь послідовність дій. І вже через деякий час ви навчитеся готувати правильне дріжджове тісто, яке стане основою для смачної домашньої випічки.
