Історія виноробства налічує безліч століть. Уже в стародавні часи винороби придумували рецепти спиртних напоїв, змішуючи різні сорти винограду, наполягаючи його на травах, виганяли спирт, який ставав основою міцних напоїв. Професія винороба схожа на професію парфумера: можна створити шедевр, який підкорить серця мільйонів. З плином часу одні рецепти забувалися, інші ставали настільки популярні, що їх передавали з покоління в покоління, а на якісь накладалася друк «цілком таємно».
Багато рецептів нині популярних спиртних напоївсягають корінням в найдавніші часи. Таким представником є вермут. Рецепт цього вина був відомий ще за кілька століть до нашої ери. Основою напою є червоне або біле вино, настояне на лікарських травах. У деяких рецептах використовують до сорока різновидів рослин, прянощів і ягід: м'яту, ромашку, мелісу, коріандр, кмин та ін. Але найголовнішою травою є полин. Саме вона надає вину незабутній запаморочливий аромат і гіркоту. Гіппократ приписував вермуту небувалі лікувальні властивості. І саме вермут надихнув виноробів Алессандро Мартіні і Луї Россі створити напій, яким захоплюються ось уже понад сто років.
У 1863 році італієць Алессандро Мартіні заснуваввиноробну компанію. Разом зі своїм другом виноробом Луї Россі він задумав створити вермут, але більш м'якого смаку, що відрізняється від класичного. Завдання було не з легких: переробляти вино, якому налічується більше двадцяти п'яти століть - справа невдячна. Але вони ризикнули і відмінно впоралися із завданням. Новий напій відразу ж припав всім до душі: карамельний смак, ніжний пряний аромат трав, помірна фортеця і чудовий янтарно-червоний колір підкорили багатьох. Такий незвичайний вермут стали називати мартіні. В даний час слова вермут і мартіні є синонімами.
Мартіні - напій богеми, можливо, багато в чомузавдяки рекламі. І хоч мартіні завжди був популярний, величезну рекламу йому зробило сучасне кіно: прекрасні дами і багаті чоловіки завжди п'ють мартіні. Та й агент 007 Джеймс Бонд надавав перевагу саме його. Незважаючи на те що мартіні - це бренд, виробництво досить трудомістка, а рецептура засекречена, він має досить-таки демократичну ціну. Мартіні по кишені практично всім. Це стосується і мартіні россо. І хто його пробував хоч раз, не сплутає ні з чим іншим. Про мартіні россо відгуки захоплені залишають не тільки жінки, а й чоловіки. Дами воліють пити даний вермут або в чистому вигляді, або ж розведеним апельсиновим або грейпфрутовим соком. А ось чоловіки вживають його як аперитив, змішуючи з горілкою. Мартіні россо можна розбавляти водою, якщо ви хочете знизити градус. До речі, фортеця даного напою становить 16%, незважаючи на це, він досить швидко п'янить. Тому його не п'ють залпом - це вважається поганим тоном. А щоб повністю насолодитися тонкими нотками смаку, слід дотримуватися певних правил.
Для того щоб вино повністю розкрило свій смак,його необхідно охолодити до 12 градусів. Для цього потримайте пляшку з напоєм в холодильнику близько півгодини. Якщо він буде занадто теплим або холодним, то чи не розкриє свого букета. Нерозбавлений мартіні россо наливають в невисокі склянки квадратної форми. І подають з соломинкою, але можна і без неї. Традиційні келихи для цього напою конусоподібної форми на тонкій ніжці використовують, як правило, для коктейлів, приготованих на основі мартіні. П'ють цей напій невеликими ковтками, насолоджуючись смаком. До мартіні россо подають солоні крекери, негострі тверді сири або горіхи. Багато жінок вважають за краще закушувати такий вермут полуницею, апельсинами або лимоном. Але традиційної закускою, звичайно ж, є оливка на шпазі, опущена в келих. Багато хто віддає перевагу пити коктейлі з мартіні россо, наприклад, знаменитий «Манхеттен».
На одну порцію потрібно:
В охолодженому стакані перемішайте ложкою перераховані вище інгредієнти і вилийте в конусоподібний келих, поклавши на дно вишню. Гарних вражень!
