Хурма - це східний солодкий м'ясистий плід,яким ми можемо поласувати лише взимку. Мало знайдеться людей, яким би вона не подобалася. Хтось любить вживати її в свіжому вигляді, кому до вподоби варення, а деяким особам дуже подобається хурма сушена. Останній варіант має всі ті властивості, які характерні і для свіжого плоду. Таке ласощі цілком може замінити цукерки, а його смак нагадує інжир.
Вчені вже давно довели, що хурма - це ягода.Сьогодні її ще називають східною солодкістю, серцевим яблуком і сонцем серед зими. З латині назву плода перекладається як «їжа богів». Перші дерева хурми з'явилися більше двох тисяч років тому в Піднебесній. Потім з цієї країни вона почала поширюватися в інші азіатські держави, в яких переважає тропічний і субтропічний клімат.
Уже в XIII столітті було відомо, наскількикорисна хурма для організму, а у всіх інформаційних середземноморських джерелах можна було прочитати детальну інформацію про вирощування фрукта і його визнання місцевим населенням.
В європейських країнах хурма знайшла популярністьтільки в позаминулому столітті. В цей же час вона з'являється в якості самостійної культури в теплих регіонах Бразилії та Америки. Сьогодні хурма росте в Північній Індії, на Чорноморському узбережжі Кавказу, в Китаї, Італії, Криму, Японії, на Філіппінах і в багатьох інших країнах. Свіжа і в'ялена, вона популярна у всьому світі.
Хурма є представником сімейства ебеновим,і в світі налічується майже півтисячі її сортів. У переважаючих у нас кліматичних умовах можливо виростити три з них. Так, у нас принесе чудові плоди хурма віргінська, східна і кавказька.
Східна почала свій хід по світу з Китаю.Це одне з найстаріших плодових рослин країни. У XVIII цей сорт вперше був завезений до Франції, а потім і в інші середземноморські держави. Цей різновид з'явилася в результаті природного схрещування дикорослих в Піднебесній різновидів.
Хурма виргинская прийшла до нас з ПівнічноїАмерики, тому інша її назва - американська. Цей сорт відрізняється прекрасними лікувальними якостями. Так, він має бактеріологічним і сечогінною властивостями, допомагає боротися із захворюваннями щитовидної залози, має широке використання в косметології.
Хурма кавказька займає друге місце післяцитрусових за своїми поживними, дієтичним, смаковим і лікувальним властивостям. У ній міститься багато міді, кобальту і фосфору. Ці речовини очищають судини мозку і живлять його.
Про те, що хурма є неосяжним джереломвсіляких вітамінів і інших корисних речовин, і говорити не варто. Але все-таки не завадило б більш детально дізнатися, який саме хурма склад має. Така інформація допоможе зрозуміти користь плодів рослини і його важливість у раціоні людини. Руде сонечко входить в число тих небагатьох продуктів, в яких відзначається високий вміст природного йоду. За кількістю цього інгредієнта персімон (так іншими словами називають хурму) прирівнюють до морських водоростей та риби.
Також в складі ягоди є багато вітаміну С,лимонної і яблучної кислот, бета-каротину, кальцію, заліза, марганцю, калію і міді. Багато в таких плодах і сахарози, глюкози. Присутні й антиоксиданти. При цьому хурма вважається низькокалорійним продуктом. Тому вживати її рекомендується всім без винятку людям, в тому числі і дітям.
Через те що хурма не здатна довго зберігатися,люди придумують різні способи для того, щоб зберегти смачні ласощі якомога довше. Так, ягоди заморожують, варять з них варення, джеми, пастилу. Але найбільш ефективним методом зберігання є сушка. Таким чином можна зберегти всю користь фруктів надовго. Крім того, процес сушіння допомагає позбавити персімони від властивої їм терпкості. В Японії сушена хурма є класичною солодкістю, яку готують тут вже протягом багатьох років.
Якщо ви вирішили і собі зробити таке блюдо, топовинні знати, як вибрати хороші плоди для сушки. Віддайте перевагу продукту з насиченим і яскравим відтінком. Шкірка повинна бути блискучою і гладкою. Не купуйте хурму з смужками або плямами на поверхні.
Сушити можна як нетерпкіе, так і терпкі сорти; трохи недостиглі культури і щільні зрілі. Не підходить для цього процесу перезріла і м'яка хурма.
Свіжа хурма доступна тільки в холодну пору, аось хурма сушена в вашому розпорядженні цілий рік. Варто заготовити її взимку, і можна насолоджуватися ласощами тоді, коли цього захочеться. Висушити її зовсім нескладно. Якщо для вживання в свіжому вигляді підходять тільки добре достиглі плоди і бажано великих розмірів, то для сушки згодиться дрібна хурма, яка може бути не дуже стиглої.
Перш ніж піддати плоди обробці, їхнеобхідно вимити і очистити від шкірки. Бажано, щоб на кожному фрукті присутній хвостик, але якщо він відвалився, то ягоду можна порізати і висушити в спеціальній сушарці для овочів і фруктів. Ті персімони, у яких є зелені хвостики, пов'язують разом і підвішують де-небудь в сухому, прекрасно провітрюваному місці. Щоб майбутній делікатес не потривожить комахи, зв'язку рекомендується прикрити марлею.
Якщо через кілька днів після початкувисушування ви помітите, що на хурмі утворився наліт білого кольору, не лякайтеся. Це звичайна глюкоза, що з'являється на фруктах в процесі випаровування з них вологи. Протягом двох тижнів плоди повинні висохнути, після чого їх краще для подальшого зберігання перемістити в холодильник.
Безцінним ліками вважається сушена хурма.Користь її неоціненна. Завдяки високому вмісту клітковини сухофрукт покращує функціонування кишечника і шлунка, допомагає позбутися від запорів, насичує людини і попереджає переїдання.
В'ялена хурма захистить від хвороб інфекційного та запального характеру, оскільки в ній є багато поліфенолів і катехінів, які є найсильнішими антиоксидантами.
Вживаючи висушені персімони невеликимипорціями, можна стабілізувати кількість цукру в крові. Саме тому такі сухофрукти рекомендується їсти людям, що страждають на цукровий діабет. Знижує хурма і холестерин, попереджаючи таким чином закупорювання судин.
Ще в висушеному вигляді хурма сприяє очищеннюсудин і зміцненню серця, підвищує імунітет і покращує зір. Завдяки тому, що в плодах міститься багато заліза, вони піднімають гемоглобін в крові.
Незважаючи на всі вищеописані гідності, хурма сушена може бути і шкідливою для організму за умови невиконання таких рекомендацій:
Плід у висушеному вигляді є прекраснимзасобом для схуднення. Хоча хурма сушена калорії містить в достатній кількості (в ста грамах продукту налічується 260-270 ккал), вживати її під час дотримання дієти все одно можна. Необхідно тільки протягом дня з'їдати не більше 50 грам сухофруктів і робити це по можливості в першій половині дня.
Також можна вживати в'ялені плоди в томувипадку, якщо ви хочете схуднути і для цього обмежити кількість з'їдаються солодощів. В цьому випадку дозволено цукерки, печива і тістечка замінити сухофруктами з хурми.
Неймовірно багата мінералами і вітамінамив'ялена хурма набагато цікавіше свіжого аналога, так як вона позбавлена терпкого смаку, довше зберігається і не псується. Купуючи в'язанку висушених персімонов на ринку або в супермаркеті, необхідно звернути увагу на єдиний, але неймовірно важливий момент: кожен плід повинен бути покритий рівним тонким нальотом білого кольору. Якщо ви знайшли товар з такою якістю, то тепер слід провести пальцем по його поверхні. Відмовтеся від покупки в тому випадку, якщо наліт стирається. Це свідчить про те, що плоди посипані крохмалем або борошном, щоб обдурити потенційного покупця.
Правильний наліт - це цукор, який виступив учас сушіння ягід, і він обов'язково повинен тримаються на шкірці. Якщо на плоді присутній цей цукор, а сама хурма м'яка, немов гума, то сміливо можете купувати такі ласощі.
Корисним замінником цукерок цілком може статив'ялена хурма (протипоказання і користь описані в статті). Також такий продукт можна порізати маленькими шматочками і додавати до морозива, змішувати з сиром або вершками. Таким чином, може вийти дуже смачний десерт. Кулінари зі стажем рекомендують спекти неймовірно апетитні сирники з сиру з часточками сушеної хурми. Смак страви вийде незвичайним.
Також можна приготувати закуску з курки ісушеної хурми. Для цього необхідно відбити філе курки, а потім порізати смужками. Запекти або обсмажити такі заготовки до повного їх приготування. Поки блюдо буде готуватися, сушений персімон нарізати невеликими шматочками. Коли все приготується, необхідно кожен шматочок ягоди загорнути в філе і з двох сторін покласти по половинці оливки, приколів її шпажкою. У підсумку вийдуть смачні канапе.
У деяких державах персімон в сушеномустані - настільки популярне ласощі, що в його честь проводяться різні фестивалі. Так, в Південній Кореї, в повіті Ендон, щороку проходить фестиваль сушеної хурми. Цей регіон був обраний не випадково, адже саме в ньому вирощується найбільше різних фруктів в Кореї. Хурма з Ендона відома своєю найвищою якістю і солодкістю.
Протягом фестивалю гостям запропонують статиучасниками процесу очищення плодів від шкірки, розвішування ягід. Також усім бажаючим буде надана можливість взяти ванночку для ніг на основі листя і шкірки персімонов, взяти участь в конкурсі пісень і насолодитися багатьма іншими розвагами. Протягом фестивалю його учасники можуть купити різні види хурми.
