Знаменитий торт "Дамські пальчики" представляєсобою незвичайне домашнє ласощі з найніжнішої заправкою з шоколаду і вершків. Настільки химерне назву цей десерт отримав через довгий печива, яка є основою частування, яке візуально дуже схоже на витончені дамські пальчики. Надзвичайно гарне і ошатне ласощі прекрасно підійде не тільки для тихого сімейного чаювання, але і для урочистого банкету. Адже традиційно цей ніжний десерт прикрашається красивими ажурними завитками з шоколадної глазурі.
Рецепт торта "Дамські пальчики" абсолютнонескладний, однак вимагає певної уважності і акуратності, тим більше, якщо раніше ви не стикалися з заварним тестом. Готувати цей розкішний десерт насправді - суцільне задоволення. Незважаючи на те що з тестом доведеться трохи повозитися, результат напевно перевершить всі ваші очікування і приємно здивує вас.
Насправді приготування торта "Дамськіпальчики "не відніме у вас багато часу і вже точно не вимагає великих витрат. Навіть якщо ви перший раз будете займатися випічкою, то такі ласощі - це те, що необхідно вам, щоб здивувати своїх домочадців і гостей. Зазвичай, компоненти для цього десерту завжди можна відшукати на кожній кухні. Так що, крім усього іншого, це частування можна сміливо назвати економним варіантом для свята.
Якщо ви все-таки зважилися приготувати повітряний,соковитий і неймовірно ніжний десерт, обов'язково скористайтеся рецептом "Дамських пальчиків" з фото. Швидше за все, процес не викличе у вас будь-яких ускладнень, але детальна інструкція вже точно вам не завадить.
Отже, для приготування смачних "Дамських пальчиків" вам буде потрібно:
Із вказаної кількості продуктів у вас вийде приблизно 10 порцій повітряного тортика. А на сам процес приготування займе у вас приблизно годину-півтора.
Що стосується кухонних пристосувань, то під час виготовлення тортика вам може знадобитися глибока миска, сотейник, форма для випікання, деко, міксер і кондитерський шприц.
В першу чергу необхідно зайнятисяприготуванням заварного тесту для майбутнього десерту. Налийте в сотейник або невелику каструлю воду і розігрійте її на плиті. Потім додайте сюди 150 грам вершкового масла і сіль, доведіть суміш до кипіння і зменшіть вогонь. Тепер додайте в масу заздалегідь просіяне борошно і ретельно розмішайте. Постарайтеся помішувати максимально швидко, щоб порошок повністю змішався з гарячими інгредієнтами. В результаті у вас повинна вийти однорідна суміш. Зніміть тісто з печі і відставте на час в сторонку, щоб воно злегка охололо.
В окремій ємності збийте яйця до отриманняпишною пінки, після чого влийте їх до охолодженого тесту. Майте на увазі, що маса не обов'язково повинна повністю охолонути, але її температура повинна бути такою, щоб яєчна суміш не зварилася. Доведіть тісто до однорідності.
Якщо не хочете збивати яйця в окремій мисочці,можете додавати їх по одному і перемішувати. Але врахуйте, що так у вас піде більше часу. В результаті у вас повинно вийти тісто, за своєю консистенцією нагадує густу домашню сметану. Майте на увазі, якщо маса буде надто тугий, то під час запікання вироби не піднімуться. А у випадку з надто рідким тестом, у вас навряд чи вийде гарна випічка - маса просто розтечеться і втратить необхідну форму.
Приготовану суміш акуратно перекладіть вкондитерський шприц або мішок. Деко застеліть спеціальним пергаментом або змастіть маслом і видавіть на нього тоненькі дамські пальчики довжиною приблизно 6-7 см. Сформуйте печива з усього тесту і відправте лист в духовку на 20 хвилин при температурі 200 градусів. Через зазначений час у вас вийдуть повітряні вироби, які власне і є основою рецепта "Дамських пальчиків". Ну а поки ваші печива будуть випікатися, ви можете зайнятися приготуванням крему для вашого десерту. Робиться він дуже легко і швидко, а в процесі вам допоможе рецепт торта "Дамські пальчики".
У досить глибокої ємності змішайте цукор,сметану і ванілін. Збийте всі компоненти до однорідної маси за допомогою міксера або блендера. В результаті у вас вийде пишна густа маса з ніжним смаком і приємним ароматом.
Як бачите, готується крем неймовірно просто ібуквально за лічені хвилини. Після того як ви отримаєте необхідну консистенцію, відставте масу в сторонку і займіться виготовленням шоколадної глазурі, яка знадобиться для оформлення ваших "Дамських пальчиків".
У сотейник покладіть вершкове масло ірозтопіть його на повільному вогні. Потім додайте до нього розламаний на маленькі шматочки шоколад і дочекайтеся, поки він розплавиться. Гарненько перемішайте компоненти і зніміть суміш з плити. Після того як глазур трохи охолоне, її можна використовувати.
Свій десерт ви можете подати в будь-якій зручній длявас посуді: наприклад, на великому блюді, в глибокій тарілці або в формі для випікання. До речі, якщо вона у вас знімна, то її використання спростить ваше завдання. Адже в результаті ваше виріб прийме той вид, який вам необхідний.
Отже, підготуйте відповідний посуд і приступайтедо оформлення. Кожне печиво умочіть в сметанному кремі і викладіть на блюдо гіркою, кругом або квадратом. Тут все залежить тільки від ваших уподобань і фантазії. Кожен наступний шар викладайте поперек, щоб в результаті конструкція не розвалилася. Що залишився крем вилийте прямо зверху, намагаючись рівномірно покрити всі вироби.
До цього часу приготована глазур вже повиннатрохи охолонути, тому можете приступити до прикраси свого тортика. Для цього найкраще заправити розтоплений шоколад в кондитерський шприц. Ви можете оформити торт саме так, як вам хочеться. Шоколадом ви можете нанести красиві ажурні завитки та орнаменти або ж просто покрити глазур'ю всю верхівку. В оформленні можете скористатися і іншими компонентами: горішками, сухофруктами, крихтою печива, кокосовою стружкою або часточками фруктів.
В оздобленні вашого кулінарного шедевра вамдопоможуть фото торта "Дамські пальчики". Готовий десерт відправте на пару-трійку годин на холодильник для просочення. Тепер ви можете насолодитися ніжним і витонченим смаком популярних ласощів, приготованого своїми руками.
Існує ще один не менш популярний рецептвсіма улюбленого тортика. У порівнянні з класичним варіантом, такий десерт виходить більш калорійним і солодким, але смак його все так же запам'ятовується витонченістю і ніжністю.
Для приготування такого тортика вам знадобиться:
Відразу ж включіть її на 200 градусів, щобвона гарненько прогрілася. У сотейнику змішайте вершкове масло з водою і доведіть їх до кипіння. Потім невеликими порціями всипте просіяне борошно і знову закип'ятіть суміш. Зніміть тісто з плити, розмішайте його до однорідного стану і залиште охолоджуватися. Зазвичай, цілком достатньо 10 хвилин.
Потім збийте масу за допомогою блендера абоміксера і, не припиняючи обробляти, додайте в неї яйця. Приготоване тісто помістіть в кондитерський шприц або мішок. Деко застеліть пергаментом. З шприца видавіть смужки, довжиною 6-7 см. Фото "Дамських пальчиків" підкажуть вам, як саме повинні виглядати ваші печива. Випікайте вироби в духовці протягом 20 хвилин. А в цей час займіться виготовленням крему для майбутнього торта.
Продукти, що використовуються для приготування десерту,повинні бути охолодженими. Для крему вам знадобиться всього 450 г сметани. Змішайте її зі згущеним молоком, ваніліном і цукровою пудрою. Збивайте всі інгредієнти міксером. Домігшись однорідності маси, додайте в неї вершки і ще раз перемішайте. Такий крем вийде дуже смачним, ніжним і жирним. Все, як люблять ласуни.
Тепер можна зайнятися оформленням торта.Для цього найкраще скористатися знімною формою, на дно якої першим шаром слід розподілити кілька столових ложок приготованого крему. Потім акуратними шарами викладіть остиглі еклери. Не забувайте кожен "поверх" свого тортика щедро змащувати кремом. Порожні ділянки в шарах заповнюйте нарізаними печивом. Таким чином наповніть весь посуд, накрийте її і поставте в холодильник на пару годин. Хоча насправді сметанний торт найкраще залишити в холоді на всю ніч.
Просочився десерт викладіть на підготовленеблюдо, просто обережно перевернувши форму. Щоб вирівняти краї торта за допомогою ножа. Потім покрийте боки і верхівку ласощі кремом. Тепер настала черга шоколадної глазурі. Для її приготування в сотейнику змішайте залишилася сметану, какао-порошок і цукор. Дочекайтеся повного розчинення кристалів і кипіння маси, після чого зніміть її з вогню. Наостанок додайте в суміш 2 столових ложки вершкового масла і ще раз розмішайте.
Приготовану глазур теж перекладіть в кондитерський шприц і з його допомогою зробіть на десерті красиві візерунки. Врахуйте, що шоколад застигає швидко, тому вам доведеться поквапитися.
