Ви коли-небудь пробували салат з креветок з сиром і помідорами? Це не тільки прекрасний дієтичний продукт, але ще і дуже смачне і гарне блюдо.
У торгових мережах є морепродукти, повністюготові до вживання, але так як ми не шукаємо легких шляхів, візьмемо нечищені. Вони, до речі, смачніше. Що стосується креветок, то у нас два шляхи - очистити сирі і кинути в окріп або ж спочатку зварити, а потім охолодити і почистити. Для салату радимо варити в панцирі - так їх смак краще збережеться. У креветок уздовж тулуба по спинці йде чорна жилка. Її треба видалити, інакше вона своєю гіркотою зіпсує все блюдо. Просто надріжте за допомогою ножиць панцир, захоплюючи м'ясо. Трохи спритності, і на третій креветці ви вже будете професіоналом. Які креветки перевагу - тигрові або королівські? Королівські подрібніше, метушні з ними більше, зате їх м'ясо для салату краще - вони м'якше і ніжніше. А у нас сьогодні на порядку денному салати. Отже, креветками ми запаслися, спочатку їх підготували, з кальмарами все ще простіше - з тушок витягаємо хорду і кишки, якщо вийде, то стягуємо і поверхневу плівку.
Нам буде потрібно зелений салат, креветки,помідори, сир «Тофу» і авокадо. Листовий салат для видалення зайвої гіркоти радимо замочити в солоній воді хвилин на 10. Знімати чи шкірку з помідорів? Італійські кухарі цього не роблять, але якщо ви не знайшли черрі і ваші томати мають жестковатую шкірку, то її можна прибрати. Зробіть хрестоподібний надріз на шкірці і занурте помідор на кілька секунд в окріп. Шкурка відділяється дуже легко. Заправка - класичний соус майонез або оцтово-гірчична суміш на рослинному маслі з часником, сіллю і чорним перцем. Красиво розкладіть на блюді листовий салат. Креветки, помідори, сир і авокадо подрібніть, як подобається, змішайте з соусом, викладіть гіркою на листя салату і присипте тертим «Пармезаном».
Любіть фунчозу?З нею, на основі класичного, можна скласти новий оригінальний салат. Креветки, ананас, сир і скляна рисова локшина прекрасно поєднуються між собою. Ананаси годяться як свіжі, так і консервовані. Фунчозу, для пом'якшення, помістіть хвилин на 10 в солоний окріп, потім воду злийте. Для більшої екзотичності можна додати авокадо, бразильський горіх, каперси і болгарський перець. Болгарський перець краще попередньо спекти, а ось шкірку, всупереч поширеній думці, знімати не треба. У печеного перцю вона зовсім не помітна. Запікається перець в фользі при максимальній температурі в духовці не більше п'яти-семи хвилин. Заправляти такий салат звичайним майонезом - справжнє варварство. Краще зробити соус з кедрового або гірчичного масла з бальзамічним оцтом. Не забудьте про сіль і перець.
Чудовий салат в веселих літніх фарбах,завдяки свіжим огіркам і яєчних жовтків, поверне вам гарний настрій і підніме життєвий тонус. Що йде в цей салат? Креветки, огірок, яйце, сир, помідор, рукола, зелень кропу, петрушки і селери, плюс класичний соус-майонез або сметана. Деякі беруть перепелині яйця, але це, на думку багатьох господинь, зайве. Звичайні курячі будуть в самий раз. Зелена цибуля - на любителя. Одна порада - перш, ніж змішати з усіма інгредієнтами, не полінуйтеся і потовчіть його в ступці з невеликою кількістю солі.
Салат з креветками, кальмарами, сиром, гребінцямиі мідіями повинен припасти до душі шанувальникам середземноморської кухні. Задля цього варто навчитися готувати фальшивий устричний соус. Для цього грам 30 розм'якшеного вершкового масла змішайте з борошном, поставте на маленький вогонь і влийте при постійному помішуванні стакан теплих нежирних вершків, стежте, щоб не утворилися грудки. Додайте 1 чайну ложку без верху меленого мускатного горіха, сіль і перець. Як випливає подрібніть солоні або мариновані анчоуси, попередньо видаливши голову, хребет і плавники. Нам знадобиться 1 ложка такого фаршу, тобто приблизно три рибки. Додайте його в каструлю, все перемішайте, доведіть до кипіння і зніміть з вогню. Цей салат можна подавати теплим. В охолодженому вигляді наш соус збагатить вишуканим відтінком традиційний салат з креветок з сиром і помідорами.
