У пошуках нового смачного десерту, звернітьувагу на таке просте і актуальне блюдо, як оладки на сметані. Рецепт приготування можна розбити на дві частини: основу і доповнення. Для початку спробуйте чисті оладки, щоб зрозуміти, подобається вам їх смак чи ні, а потім поекспериментуйте з добавками. Ви обов'язково знайдете свій варіант, а може навіть кілька.
заводимо тісто
Щоб приготувати оладки на сметані, рецепт яких ми розбираємо, вам буде потрібно взяти 2 яйця, 1 склянка (250 гр.) Сметани, 150 гр. борошна, 100-150 гр. цукру або цукрової пудри, харчова сода.
Відокремте білки від жовтків.Останні розітріть з цукром до отримання густої однорідної суміші з білястим відтінком. Чим краще розчиниться цукор, тим пишніше вийдуть оладки. Саме тому цукор можна замінити цукровою пудрою - вона розчиняється значно швидше і не залишає крупинок.
Введіть в розтерті жовтки сметану, гарненькоперемішайте, додайте борошно і вимісити все ще раз. Тепер збийте в круту піну білки. Додайте в них соду при збиванні. Введіть отриману білкову масу в тісто. Перемішувати все треба акуратно, щоб тісто вийшло пишним і дихаючим. Дайте йому 5-7 хвилин постояти, після чого можна приступити до випікання.
як смажити
Визначтеся, якими ви хочете бачити свої оладкина сметані. Рецепт передбачає два способи випічки. Традиційно можна обсмажити оладки на гарячій сковороді в рослинному маслі. Тоді вони вийдуть більш жирними, так як сода в складі тесту збільшить кількість вбирає жиру.
А можна зробити дієтичне блюдо, якщо запектиоладки в духовці. Для цього потрібно зробити трохи більше густе тісто. Викладати його на змащений тонким шаром масла деко ложкою на відстані 2-3 см. Один від іншого. Температура духовки повинна бути помірною, щоб оладки не підгоріли. Загальний час випікання складе 10-15 хвилин на одну порцію.
На сковороді ж краще смажити на помірному вогні.Масло наливати так, щоб оладки були занурені в нього до половини. Тут потрібно пристосуватися і знайти оптимальну температуру для смаження, щоб оладки встигли зарум'яниться, прожаритися всередині і не підгоріти. Щоб уникнути підгоряння і сирого тесту всередині, наливайте їх тонкими коржами, приблизно 0,5-1 см., Так як в процесі смаження вони збільшаться в обсязі в 3-4 рази. Занадто слабкий вогонь призведе до того, що оладки вберуть в себе велику кількість жирів і будуть важкими.
фантазуємо
Ми спробували звичайний варіант, тепер можнапофантазувати і поліпшити наші оладки на сметані. Рецепт підкоригувати дуже просто. Досить додати в готове тісто якихось ягід. Це можуть бути свіжі ягоди смородини, брусниці, полуниці. Вони додаються цілком, при смаженні дають сік і оладки виходять дуже яскравими, з різними смаковими відтінками. Єдине «але» - в жиру сік буде бризкатися, їх потрібно накривати кришкою або випікати в духовці.
Можна використовувати і сухофрукти, попередньорозмочені і подрібнені. Але особисто мені подобаються, і я всім рекомендую, спробувати зробити оладки з бананами. Досить потерти один банан на тертці і додати його в тісто. Смак вийде дуже ніжним і точно не буде проблем з бризками.
З чим і як подавати оладки
Їсти оладки на сметані, рецепт яких мирозглядали, можна з тієї ж сметаною. Подавати їх рекомендується в гарячому вигляді, але навіть дещо пізніше вони збережуть свій вигляд і смак. Оскільки це солодке блюдо, то подавати до нього також можна будь-який солодкий або молочний соус, або звичайне варення, джем, повидло і т.п.
Оладки прекрасно підходять для сніданку або полудня. У дитячій кухні їх можна подавати з киселем, какао, компотом. Зміна наповнювачів і соусів, зробить блюдо на довгий час цікавим і не набридне.
