Ви зустріли свого давнього друга, якого небачили вже тисячу років, і на радощах запросили його на звану вечерю в свій будинок. Відмінно! Так ось чим пригощати почесного гостя, якщо він єврей? Накрити стіл з властивим розмахом для російської душі не проблема, але буде вкрай неприємно, якщо ваші частування залишаться незачепленими.
Ви напевно знаєте, що в «завзятих» єврейськихсім'ях використовується виключно кошерна продукція. Що це таке - ви напевно теж чули. "Кошерное" означає «чисте» або «правильне». Так ось, як же правильно накрити стіл і чим смачненьким пригостити свого приятеля і членів його сім'ї?
Перше, що спадає на думку - не готуватисвинину. Євреї не їдять свинину, тому що ця тварина живе не в найкращих санітарних умовах, їсть помиї і спить в грязі. Як таке м'ясо можна вважати «чистим»? Ви будете здивовані, дізнавшись, що це не зовсім так. Навіть якщо ви виростите свинку в самих що ні на є найчистіших умовах, будете водити її в душ по кілька разів на день, пригощати найкращими продуктами зі свого столу і укладати спати на атласні простирадла, її м'ясо так і не стане «чистим» ні на грам. Так само так само, як і м'ясо барана (а вважається, що це саме кошерна продукція), може бути далеко не кошерним.
Багато хто чув, що кошерна продукція - це те,що благословив рабин, і вона повинна бути приготовлена виключно руками єврея. Якщо так міркувати, то вам приготувати кошерну їжу і зовсім на роду не написано. Адже ви ж не єврей і тим більше не рабин. Тобто, якщо ви купите найкращий шматок «найчистішого» продукту в єврейській крамниці, принесете до себе додому, наріжете гарненько на тарілочку, то отримаєте далеко не кошерне частування. Ось так халепа.
Насправді кожна людина сама визначає длясебе ступінь «суворості». І якщо один ваш єврейських кровей, це абсолютно не означає, що спільна вечеря приречений на провал. Якщо вже він ваше запрошення прийняв - значить бути добра. Але все ж вам варто трохи знати про те, що таке кошерна продукція і якими особливостями вона володіє.
Для того щоб визначити, що таке кошернапродукція, звернемося туди, де є відповіді на всі мирські питання - до Святого Письма. Саме воно послужило грунтом для зростання великого кошерного древа. Що ж там написано?
Старий Завіт (Левіт, глава 11) допоможе нам зрозумітисуть. У ньому Господь дає чіткі вказівки Мойсея й до Аарона про те, що можна вживати в їжу, а що є поганим. Так, можна вживати в їжу м'ясо тварин, які мають роздвоєні копитця з глибоким розрізом і жують жуйку. Тобто це парнокопитні, що харчуються травою. Але тут потрібно бути уважним: верблюд, наприклад, жуйку жує, але копита його не мають глибокого розрізу, тому він вибуває з кошерного списку. Так само, як і свиня: вона хоч і має парні копитця, але жуйку не жує (так ось у чому поросячий секрет).
Список цей досить великий, і ми ще до нього повернемося. А зараз трохи зупинимося на тому, як розділяються продукти по ритуальної чистоті. Парве, трефа і кошерна продукція - що це таке?
З благословенної їжею все не так уже й просто. Вона не тільки повинна бути дозволена до вживання в їжу релігією, але ще і правильно підготовлена, а деякі продукти категорично не можна змішувати.
М'ясна кошерна продукція - це передня частинатуші дозволеного до вживання в їжу тваринного, яке було правильно вбито і облупленого. Процес повинен бути мінімально болючим, а ріже живність спеціальна людина - Шейхет. Також м'ясо повинно бути повністю звільнився від крові. До птиці це теж стосується.
Трефова (НЕ кошерна продукція) - що це таке?Це заборонена їжа або та, яка була неправильно підготовлена, приготовлена або через неправильне зберігання втратила свою «чистоту». Наприклад, це не належним чином убита вівця, або задній телячий окіст, або бутерброд з ковбасою і сиром. Молочні продукти і м'ясо змішувати категорично не можна!
Парев - це та їжа, яка не відноситься ні дом'яса, ні до молока (яйця, овочі). Мало того, з парев (або парве) не можна готувати, використовуючи посуд, яка раніше застосовувалася для приготування м'ясних або молочних страв, інакше вони стануть трефова. Але їх можна вживати в їжу разом з м'ясом або молочними продуктами - це не забороняється.
Святе Письмо говорить:«Не вари козеня в молоці матері його». Тому категорично не можна змішувати ці типи продуктів. Їх навіть не можна готувати, використовуючи одну і ту ж посуд, мити її в одній раковині. В єврейських сім'ях використовують різну кухонне начиння, і якщо в сім'ї умивальник один, то посуд миють в різних тазах. Але при цьому такі продукти можна зберігати в одному холодильнику.
Неприпустимо поєднувати ці два типи продукту водній страві. А їсти можна лише через певний відрізок часу. Після прийому молока м'ясо можна їсти лише через 2 години. Якщо м'ясо було з'їдено першим, то потрібно почекати 6 годин і тільки після цього їсти молочні продукти.
Список заборонених і дозволених продуктів можна зробити воістину нескінченним. Але ми трохи зупинимося на тому, яка кошерна продукція найчастіше вживається в їжу і доступна в продажу.
М'ясо та птиця
Коза, баранина, м'ясо великої рогатої худоби, оленина і інша дичина, відповідна приписом. З птиці: гусак, качка, курка, індичка, перепілка, голуб, фазан.
Морепродукти і риба
Можна їсти тільки рибу, що має плавнички ілуску, а ось морепродукти можна. До дозволеним відносяться: оселедець, кілька, палтус, щука, макрель, лосось, сардина, камбала, тунець, окунь, тріска і сазан. Загалом, всі види, які підходять під опис, а ось сом не "чиста" риба.
спиртне
Кошерне вино може зробити тільки єврей. А ось горілка відноситься до парве (тільки не на молочній основі).
Євреї - це ті люди, яких можна зустріти вбудь-якому куточку нашої планети. Тому кошерна продукція в Росії надана в широкому спектрі. Купити її можна в спеціалізованих магазинах, при синагогах, а іноді і єврейські громади продають. Якщо на вашу честь випала задача зустрічати таких незвичайних гостей в своєму будинку, віддайте основне перевагу нейтральним продуктам. Це фрукти, овочі, крупи, макаронні вироби і яйця - їх можна купувати всюди. А ось за іншими потрібно вирушати в магазин, який має кошерну сертифікацію.
