Домашнє чорничне вино - чудовий напій,володіє дуже ніжним і одночасно терпким смаком з тонкими ягідними нотками. Вино із чорниці в домашніх умовах виходить високої якості з багатим букетом, насиченого темного кольору, в міру солодким і трохи нагадує за смаком виноградне вино. Якщо ягоди чорниці при приготуванні поєднувати з червоної і білої смородини, можна отримати напій, що нагадує за смаком класичний кагор.
Келих чорничного вина після виснажливогоробочого дня допоможе розслабитися і налаштуватися на приємний вечір. Поряд з незаперечним м'яким смаком вино з чорниці також володіє більшістю корисних властивостей. Приготування вина з чорниці в домашніх умовах дозволяє зберегти більшу частину вітамінів, присутніх в швидкопсувної свіжої ягоді.
Вживання цього напою в розумних межахдопоможе зміцнити сили, запобігти розвитку багатьох хвороб. Чорницю можна назвати справжньою коморою вітамінів і незамінних мікроелементів. Вміщені в ній антиоксиданти омолоджують, очищають організм від токсинів.
У народній медицині чорницю використовують прилікуванні захворювань нирок, кишечника, шкіри і при цукровому діабеті. Додавання в домашнє вино в процесі приготування різних цілющих рослин допомагає отримати в результаті справжній лікувальний напій, який застосовується в медичних цілях.
Справжнє вино з чорниці в домашніх умовахумільці готують на основі свіжих ягід. У районах, де врожай чорниці вражаючий, сировину можна підготувати самостійно - процес збору цілком приємний і нескладний, але досить довгий. Готувати винний напій рекомендують з великої кількості чорниці - не менше 4-6 кілограм, при цьому ягоди потрібно брати стиглі, але не перезрілі.
При всій своїй рідкої консистенції подрібнена в однорідну масу чорниця дає мало соку, тому в концентрат додають воду в невеликій кількості.
Щоб уникнути занадто кислого смаку, при приготуванні додають цукор. Таким чином, стандартний набір продуктів для приготування вина складається з 3 інгредієнтів: чорниці, цукру і води.
Всупереч уявній складності класичний рецепт, за яким готують вино з чорниці в домашніх умовах, простий. Він складається з декількох етапів:
Рецепт вина з чорниці в домашніх умовах зроками зазнає змін, в ньому з'являються нові цікаві інгредієнти. Додавання меду в чорничне вино надає напою солодкість і м'який незвичайний смак. Для приготування знадобиться:
Процес приготування схожий з класичнимрецептом, відрізняється він тільки тим, що на етапі створення сиропу в теплу кип'ячену воду також додається мед. Не варто забувати про те, що весь інвентар повинен бути стерильним, це допоможе уникнути потрапляння бактерій.
Щоб вино з чорниці в домашніх умовах забродило зі 100-відсотковою вірогідністю, рекомендують додавати в сировину винні дріжджі або закваску. Своїми руками закваску можна приготувати так:
Стандартний рецепт приготування залишається тим самим, але на першому етапі в чорничну масу додають готові дріжджі або відстояну закваску.
Вино із чорниці в домашніх умовах виходитьчудової якості і зберігається до 3 років. Оптимальний спосіб зберегти смак чорничного вина - розлити напій по дубовим бочок і залишити в прохолодному темному місці, але через брак подібних ємностей можна зберігати вино в скляних пляшках.