Як відомо, гриби дуже поживні і смачні, ів них міститься багато корисних речовин. З цього виду лісової «продукції» готують різні частування, які можна подавати як основну страву і як гарнір до м'яса або овочів. Щоб приготувати такі страви, потрібно знати, як чистити гриб правильно.
очищення грибів
На світі існує безліч їстівнихпредставників цієї лісової «продукції», і для кожного виду застосовуються різні способи підготовки сировини. Але можна виділити загальні принципи, які підходять всіх видів. Для того щоб знати, як правильно чистити гриби, можливо, буде корисна така інформація:
- Якщо збір «рослинного м'яса» проводиться самостійно, потрібно очистити плоди від землі, трави і гілочок відразу на місці.
- Перед тим як чистити гриб, його потрібно ретельновимити. Причому це стосується будь-якого виду цієї продукції. Це можна пояснити тим, що на поверхню плодів можуть потрапити бактерії, що викликають ботулізм, які мешкають в основному в грунті. Як відомо, паличка цих спір не гине при термічній обробці, тому краще запобігти потраплянню цього небезпечного «ворога» в їжу.
- Плодоніжку гриба потрібно видалити, а шкірку можназчистити за допомогою щітки. Великі печериці, як правило, мають товстий верхній шар на капелюшку, і його краще видалити. А шкірка у молодих плодів тонка, і її можна не прибирати.
- У старих грибів нижній шар під капелюшком краще зрізати і гарненько почистити ніжки.
- Також перед тим, як чистити гриб, добре врахуватитаку інформацію. Пластинчасті види добре вимочувати перед приготуванням, таким чином, можна видалити гіркий присмак і вивести черв'яків (якщо вони оселилися всередині плоду). Трубчасті гриби краще не піддавати довготривалим водним «процедурам», так як вони добре вбирають рідину. Їх досить просто промити;
- Верхній шар з капелюшків плодів можна видалити за допомогою ножа, зрізавши краю і потягнувши за шкірку.
додаткова інформація
Можливо, також буде корисна така інформація:
- Перед тим як чистити гриб, потрібно надіти рукавички, щоб захистити шкіру рук від потемніння.
- После сбора плоды не должны долго лежать, максимальний час - 3 години. Цей термін скоротиться, якщо гриби були зібрані після дощу. Якщо немає можливості відразу переробити продукти, тоді їх краще помістити в ємність зі злегка підсоленій водою.
- Щоб зберегти свіжий вигляд очищених грибів, потрібно їх трохи потримати в подкисленном лимонним соком розчині.
- Тих, хто хоче заготовити лісові «продукти» длязасушування, може цікавити таке питання: «Чи треба чистити гриби і мити їх?» У цьому випадку рекомендується очистити плоди від сміття, зрізати ніжки, а проводити водні процедури небажано.
- Сушити гриби можна в холодильній камері, такимчином, можна зберегти соковитість плодів. Для цього можна розстелити аркуші паперу і помістити на них очищене сировину (краще на останні полки) в один шар. Після двох тижнів сировину потрібно нанизати на нитки і помістити в сухе місце.
Гриби можна застосовувати при приготуванні різнихстрав. Також їх можна заготовляти на зиму декількома способами (маринуванням, засушування, консервуванням). Звичайно ж, в будь-якому випадку важливо знати, як чистити гриби правильно, так як від цього залежить якість і безпека продукції.
