Як пиво роблять безалкогольним?Це питання сьогодні хвилює багатьох шанувальників цього напою. До того ж останнім часом все активніше в суспільстві рекламується здоровий спосіб життя. Тому в телевізійній рекламі ми все частіше бачимо заклик якщо і пити пиво, то тільки безалкогольне. Так що ж це за напій? Як йому вдається передати смак і аромат добре всім знайомого пива, при цьому не маючи в складі ні грама алкоголю?
Перш ніж дізнатися, як пиво роблятьбезалкогольним, розберемося з тим, що це взагалі таке. Знавці стверджують, що це напій, який схожий на традиційне пиво тільки за смаком. При цьому він може як не містити алкоголю зовсім, так і містити незначну кількість спирту. Міцність напою в цьому випадку, в залежності від країни, варіюється від 0,2 до одного градуса.
Цей напій призначений, перш за все, для тих, хто не може собі дозволити алкоголь. Наприклад, через погіршення здоров'я або необхідності їхати за кермом авто. Але при цьому бажає випити пива.
Варто відзначити, що це досить новий винахід.Безалкогольне пиво з'явилося тільки в 70-х роках XX століття. Це пов'язано з різким збільшенням кількості автомобілів на дорогах і зростанням аварій за участю п'яних водіїв. Особливо активно його стали розвивати в тих країнах, де вживання пива стало однією з традицій.
Технологія виробництва безалкогольного пива досить складна. Пиво з градусом отримати набагато простіше. Тому кінцевий продукт виходить більш дорогим.
Для того щоб розібратися, як пиво роблятьбезалкогольним, розглянемо технологію його виробництва. Основні варіанти два. Перший спрямований на зменшення алкоголю в пиві за допомогою повного виключення процесу бродіння, другий - на видалення алкоголю з уже готового пива.
Для того щоб виключити бродіння, необхіднозастосовувати спеціальні дріжджі. Вони не стануть зброджувати мальтозу в алкоголь. Ще один ефективний спосіб - зупинити процес бродіння за допомогою охолодження.
Це не найкращий варіант, тому що отриманий напій містить велику кількість цукру, а його смак зовсім не схожий на традиційне пиво.
Ще один спосіб того, як пиво роблятьбезалкогольним, - це видалення спирту з уже готового продукту. Найчастіше для цих цілей використовують термічні способи. Досить поширені також вакуумна дистиляція і вакуумне випарювання.
У цього пива так званий "варений" смак, тому що воно піддається впливу високих температур.
Є ще один спосіб видалення алкоголю.Його називають мембранним. У цьому випадку використовують діаліз з додаванням концентрованої сірчаної кислоти або осмос (процес однобічної дифузії). Тільки так можна видалити алкоголь з пива, не вдаючись до допомоги високих температур.
Це питання хвилює тих, кому алкоголь протипоказаний за рекомендацією лікарів, або любителям пінного напою, яким належить незабаром сісти за кермо.
Однозначної відповіді на питання про те, чи єалкоголь в безалкогольному пиві, дати не можна. Він може бути відсутнім зовсім, а може міститися в незначних кількостях. Все залежить від виробника і обраної вами марки пива. При цьому варто пам'ятати, що в різних країнах під алкоголем розуміють напої з різним вмістом алкоголю в них.
Наприклад, в Росії тільки пиво з вмістом спирту менше 0,5% не зізнається алкоголем.
А у Великій Британії є навіть кілька категорій.Безалкогольними напоями вважаються ті, в яких вміст спирту не перевищує 5 сотих відсотка. Потім йде категорія напоїв, з яких алкоголь був видалений. Це як раз і є безалкогольне пиво. Третя категорія - слабоалкогольні напої з вмістом спирту не більше 1,2%.
Так що, чи є алкоголь в безалкогольному пиві, потрібно контролювати самому, уважно читаючи все, що написано на етикетці.
Це ще одне питання, яке з'являється у всіх,хто займається вивченням цього напою. Необхідно визнати, що в Росії немає спеціального законодавства, присвяченого безалкогольному пиву: зі скількох років його дозволено продавати і рекомендується вживати. У російських законах йдеться тільки про напої, що містять алкоголь, тому формально ніяких порушень у продажу безалкогольного пива неповнолітнім немає.
А ось в деяких країнах цей момент вирішилизакріпити законодавчо. Так, в США безалкогольними вважаються тільки напої, що містять менше 0,5% спирту, причому за обсягом. У більшості штатів їх продаж неповнолітнім офіційно дозволена.
У США вперше з'явилося безалкогольне пиво.Серед популярних марок, які могли запропонувати любителям пінного напій, що не містить спирту, - це в першу чергу BUD. Воно і сьогодні вважається одним з кращих на цьому ринку.
Також необхідно виділити німецьке пивобезалкогольне марки Clausthaler. Технологію його виробництва на підприємстві ретельно оберігають, заявляючи, що це комерційна таємниця. Багато хто навіть не можуть здогадатися, що пиво, яке їм запропонували, не містить алкоголю. Заслуга в цьому особливої хмелевой гіркуватості, якій вдається домагатися виробникам.
Також поширене голландське пиво Buckler.Для його отримання розроблені спеціальні процеси ферментації і фільтрації. В результаті виходить першокласний лагер. При цьому в складі напою солод, хміль і очищена питна вода. Виробникам вдається домогтися м'якого і збалансованого смаку.
Бельгійці на цей ринок вийшли з маркою Martens. Правда, багато хто до цього напою ставляться скептично. Практично повністю відсутній аромат, є неприємний і незрозумілий смак.
В останні роки до виробництва безалкогольного пива все активніше підключаються російські пивоварні компанії. Вони випускають на ринок марки "Жигулі", "Трехгорная", "Балтика барне", "Балтика 0".
Це значення також різниться, залежно від марки пива. Але середні показники приблизно однакові. Найчастіше калорійність безалкогольного пива становить 26 кілокалорій на 100 мілілітрів напою.
При цьому в ньому не міститься білків і жирів. А вуглеводів приблизно 4,7 грама на 100 мілілітрів.
Якщо ви вибрали безалкогольне пиво, про користь ішкоду цього напою необхідно знати. Відразу відзначимо, що безпечним він може бути тільки в тому випадку, якщо обмежити вживання однією пляшкою, причому не кожен день, а значно рідше. Якщо його вживати регулярно, то ніякого поліпшення здоров'я ви не відчуєте.
Справа в тому, що збігаються більшість компонентівв алкогольному і безалкогольному пиві. Користь і шкода цих напоїв приблизно однакові. Найголовніший недолік - це, звичайно, висока калорійність. Як звичайне пиво, так і безалкогольне, обіцяє вам серйозні проблеми із зайвою вагою.
До того ж безалкогольне пиво строгопротипоказано годуючим і вагітним жінкам, підліткам та дітям. Хоч формально воно і не містить алкоголю, але його компоненти можуть мати негативний вплив на молодий і формується організм. Серйозної шкоди пиво, навіть не містить алкоголю, здатне завдати людям із захворюваннями підшлункової залози, печінки, нирок, жовчного міхура. Акуратно варто бути також непитущим і закодованим алкоголікам. Смак може виявитися оманливим, і людина зі слабкою волею здатний зірватися в запій навіть від однієї банки пива, вільного від алкоголю.
Будьте уважними, якщо приймаєте лікарські препарати. Більшість сечогінних засобів і антибіотиків не можна поєднувати з безалкогольним пивом.
Також в ньому високий рівень кобальту, якийзастосовується, щоб стабілізувати піну. Тому таке пиво робить негативний вплив на функцію серцевого м'яза, здатне спровокувати запальні процеси в шлунково-кишковому тракті, деяких інших органах.
Тому не варто спокушатися відсутністю алкоголю в такому пиві. Воно може бути не менш небезпечно, ніж звичайне.
