Поговоримо про те, як швидко, смачно ісамостійно засолити оселедець в домашніх умовах тому, що засолювання оселедця будинку за смаковими якостями не поступається, а часто перевищує якість магазинної продукції. А, оселедець, в свою чергу, не дорога, але при цьому улюблена багатьма риба. З неї готують безліч найрізноманітніших страв, але засолювання оселедця в домашніх умовах, по праву, займає лідируючі позиції.
Купуючи солону оселедець в магазині, доситьскладно візуально визначити те, наскільки вона просолена, тому, орієнтуючись тільки на коментарі продавця, який бажає продати свій товар, важко зрозуміти, чи буде куплена нами рибка слабосоленої, як написано на ціннику, і наскільки свіжий її посол. Тим більше складно, стоячи біля прилавка, визначити яку рибку, а саме в який стан за свіжістю її засолили. Як правило, смакові якості, купленої солоної риби рідко відповідають нашим очікуванням. Набагато простіше самим засолити оселедець в домашніх умовах. При цьому засолювання оселедця в домашніх умовах буде проведена з урахуванням всіх ваших гастрономічних уподобань, а її свіжість не викличе і тіні сумнівів.
Вибираємо заморожену оселедець для домашньої засолювання.
Для початку йдемо в магазин за свіжомороженої рибою.Бажано купувати великі та рівні її екземпляри. На тільце не повинно бути невластивих їй квітів і плям, не купуйте рибу, яка придбала рудуватий відтінок, тьмяний і потемнілий покрив або має не цілком приємний запах. Луска замороженої рибки щільно прилягають до шкіри. Відтанула оселедець не повинна втратити своєї пружності і відходити від кісток. Після розморожування рекомендується використовувати рибу повністю, оскільки повторна заморозка негативно відіб'ється як на зовнішньому вигляді, так і на смакових її якостях. Не варто для розморожування риби класти її в воду, оскільки такий спосіб забирає багато поживних речовин, а це, безсумнівно, відіб'ється на смакових якостях страв.
Різні варіанти, як проводиться засолювання оселедця будинку.
Для початку, один з нескладних, але дуже смачних рецептів засолювання риби цілком:
Приготуємо маринад:в 3-х склянках кип'яченої, але не гарячої води достатньо розчинити по столовій ложці солі і цукрового піску. Додамо для смаку трохи чорного перцю горошком, кілька листочків лаврового листа і 2 штучки гвоздики. Надалі можна комбінувати компоненти для маринаду на свій смак.
Укладаємо вимиту рибу в підготовлений маринадтак, щоб він повністю покривав оселедець, закриваємо ємність з рибою кришкою і залишаємо її просолюється. Для того, щоб отримати пряний посол, достатньо 12 годин, знаходження риби в маринаді. Далі, по наростаючій: чим довше тримайте оселедець в маринаді, тим більш солоною вона стане.
Ще один варіант того, як може проводитися засолювання оселедця в домашніх умовах. Варто відзначити, що саме він палко любимо усіма членами моєї сім'ї за незвичайність смаку і швидкість в приготуванні.
Беремо рибку побільше і не розморожуємо їїповністю, а помивши, даємо їй відтанути хвилин 20 і приступаємо до приготування. Видаляємо голову, хвіст і плавники, далі нарізаємо тушку на часточки поперек хребта, товщиною не більше сантиметра. Ріжемо цибулю за бажанням, тобто можна нарізати кільцями, півкільцями або кубиками, кому як зручніше. На дно пластикового контейнера (я використовую контейнер з-під магазинної оселедця) викладаємо нарізану цибулю, наступний шар - підготовлена риба, поливаємо невеликою кількістю рослинної олії, а зверху посипаємо невеликий дрібкою цукру, і дрібкою побільше - солі, при бажанні можна додати духмяний перець і лавровий лист. Закривши контейнер кришкою, інтенсивно потрясіть вміст хвилини 2-3. На цьому процес з назвою «засолювання оселедця в домашніх умовах» закінчений, але залишається витримати пару годинок і приступати до трапези, але у нас, як правило, ніхто не може витримати настільки довго і починають їсти вже через пів години. Рибка виходить дивовижно смачною, жирної і слабосоленої. Приємного всім апетиту.
