Настоянками називаються спиртні напої,що готуються з купажу ягідних або фруктових соків, спиртових настоїв, солодких сиропів з додаванням ароматичних трав. Одна з найбільш відомих - це горобинова настоянка. Рецепт виготовлення не занадто складний, однак перед тим як його розкривати, хотілося б сказати пару слів про інгредієнти. Найчастіше роблять даний напій на горілці. І це зрозуміло, тому що горобина виправляє запах горілки своїм природним ароматом, надаючи їй оригінальний приємний запах і неповторний смак.
Хочеться відзначити, що не тільки приємним смакомволодіє горобинова настоянка. Рецепт цього напою містить в собі деякі секрети, завдяки яким вихідний продукт має ще й цілющі властивості. Потрібно дотримуватися всіх поради та етапи процесу приготування, щоб вийшов не тільки смачний, а ще й корисний напій. Як же готується горобинова настоянка?
Рецепт полягає в тому, що цей напійготують шляхом спеціального холодного настоювання. У цьому процесі горілка (або спирт) насичується тими ароматичними речовинами, які притаманні горобині. Через це змінюється власне смак напою. Отже, тепер можна розглянути безпосередньо процес виготовлення такого напою, як горобинова настоянка.
Рецепт перший.Насамперед потрібно відібрати великі ягоди, які бажано зібрати після заморозків. Тоді смак у напою буде ще більш оригінальним. Ягоди треба відокремити від стеблинок, після чого промити їх у крижаній воді і висушити. Потім горобину розсипати по листу і трохи підсушити в духовці. Тут головне - не перестаратися. Рецепт горобинової настойки має один секрет. Горілку, перед тим як використовувати в приготуванні настойки, потрібно добре очистити. Кращий спосіб - це застосування активованого вугілля.
Як робиться очищення? Просто.Активоване вугілля (чим більше, тим краще) потрібно покласти на бинт, складений удвічі і зверху теж накрити бинтом. Вийде фільтр. Через нього потрібно пропустити горілку, повільно виливаючи вміст в бутель. Важливо пам'ятати: після цього вона повинна трохи настоятися. І ще, коли прийде час використовувати напій, слід виливати горілку без осаду. Інакше фільтрація не матиме сенсу.
Отже, повернемося до рецепту.Ягоди, вже просушені, треба всипати в бутель, він повинен заповнитися на дві третини, потім залити все це очищеною горілкою. Процес настоювання триватиме три тижні, причому обов'язково помістити бутель в тепле місце. Іноді потрібно буде струшувати вміст. Після закінчення трьох тижнів напій треба буде процідити, розлити по пляшках, після чого міцно їх закриття.
Хотілося б ще поговорити про такий напій, якгоробинова настоянка на коньяку. Завдяки вишуканому поєднанню терпкою ягоди і благородного напою виходить настоянка з неповторним смаком. Для приготування потрібно 400 грамів ягід, півлітра коньяку, щіпка ваніліну і столова ложка цукру. Горобину треба потовкти ступкою, помістити в посуд, де вона буде готуватися. Цукор треба розігріти до коричневого кольору і змішати з ягодами. Після цього все потрібно залити коньяком і дати напою настоятися три тижні. Потім потрібно його процідити через марлю і додати ванілін. Виходить дуже смачний і ароматний напій.
