Роли з вугром: швидко і просто

Вже давно цінителі суші та ролів можутьнасолоджуватися улюбленими ласощами власного приготування. У будь-якому супермаркеті зараз можна знайти норі, необхідні для приготування суші, багатий асортимент соусів. А заглянувши в великий гіпермаркет, можна взяти делікатеси, наприклад, мідії, креветки або вугра. Роли з вугром - гідний приклад того, чим можна здивувати гостей.

Швидкі і прості рецепти ролів

Як відомо, роли є різновидом суші.Головна відмінність визначається інгредієнтами: в ролах можуть бути фрукти, овочі, м'ясо, а в суші - тільки свіжа риба. Перші подаються і в холодному, і в гарячому вигляді, другі - тільки в холодному. Така варіативність компонентів передбачає наявність різноманітних рецептів.

Для приготування простих ролів досить мати в наявності норі, рис, що-небудь в якості начинки, бамбукову серветку.

Все роли, загортають в норі, готуються за одним принципом:

1. У розсипчастий рис, зварений звичайним способом, додається заправка (0,3 мл оцту + 0,5 ч. Л. Солі + 0,5 ч. Л. Цукру) і перемішується.
2. Береться лист норі (для великих шматочків потрібен цілий, для середніх - половина, для зовсім невеликих - 1/3 аркуша);
3. На нього рівним шаром (3 мм) викладається рис і розподіляється, не дістаючи до країв на 1,5 см.
4. Розподіляється начинка.Це може бути: червона риба (або креветки) з сиром і огірком; шинка (ковбаса, крабові палички), яйце, редька, морква, огірок; куряче м'ясо, огірок, сирний сир. Варіанти обмежуються фантазією, смаком, бюджетом. Але якщо ви - цінитель суші, спробувати роли з вугром все-таки рекомендується.
5. За допомогою бамбукової серветки все загортається в рол і ріжеться на частини.

Рецепт ролів з вугром

Якщо ви одного разу готували роли або не боїтесяекспериментувати, то можна спробувати втілити наступний рецепт. Роли з вугром багато хто вважає одними з найсмачніших - вугор надає пікантний смак страви.

За оригінальним рецептом, крім традиційнихрису, норі і огірка, знадобляться ікра тобіко (летючої риби) і сирний сир. Ці роли готуються навпаки: спочатку викладається шар рису, потім норі, далі - шар сиру, огірок і ікра. Все це закочується серветкою в рол. Фінальний етап - отриманий рол обернути вугром і харчовою плівкою для ущільнення. Залишається нарізати на рівні порції.

До роллам з вугром відмінно підходять кунжут і унаги. Цей соус можна купити в магазині, а можна приготувати самостійно: рибний бульйон (60 г), червоне вино (40 г), соєвий соус (10 г), цукор (50 г).

У домашніх умовах роли з вугром за рецептом приготувати не набагато складніше, ніж звичайні.

Лайфхак в готуванні ролів

Для ролів, звичайно, можна знайти спеціальний японський рис, але також відмінно підійде і звичайний круглий.

Для рису необхідно використовувати спеціальний рисовий оцет. За відсутності такого можна самостійно приготувати аналог (про цю заправці написано вище).

Рибу вибирати тільки свіжу, довірившись своєму нюху і подивившись термін придатності.

Тонко нарізати рибу допоможе дуже гострий (наприклад, керамічний) ніж. Робиться це проти волокон, під кутом 45⁰. Вугра краще брати копченого.

При приготуванні ролів, якщо рис викладається нижнім шаром, для зручності рекомендується на серветку покласти харчову плівку.