Суп-пюре з помідорів - це дивно смачне іпоживну страву, яке з задоволенням їдять як дорослі, так і діти. При цьому він порадує будь-яку господарку швидкістю і простотою приготування, а ті, хто цінує здорову їжу, яка не завдає шкоди фігурі, по достоїнству оцінять його низьку калорійність і великий вміст корисних речовин.
При цьому томатний суп-пюре - це ще й унікальнаможливість зробити справжню кулінарну подорож, нікуди не виходячи з власної кухні, адже такі супи готують в Іспанії, Італії, Мексиці, Туреччині і багатьох інших країнах світу. І, змінюючи інгредієнти, експериментуючи зі спеціями, пробуючи різні рецепти, ви зможете дізнатися тонкощі цих національних кухонь.
Томатний суп-пюре: мексиканський варіант
Це не найпоширеніший і простий ввиготовленні рецепт, але любителі гострої і дивовижної кухні оцінять його по достоїнству. До того ж він дуже ситний і зможе замінити собою повноцінний обід. Отже, нам знадобиться:
Приготування супу варто почати з вечора.Червону квасолю залийте холодною водою з-під крана і залиште на ніч. По можливості заздалегідь приготуйте і бульйон. Вранці злийте рідину з квасолі, промийте боби і висипайте їх в бульйон. Після того, як квасоля закипить, додайте томатну пасту (водою розводити її не треба) і соус Чилі. Поки готується квасоля, на столовій ложці оливкової олії обсмажте дрібно нарізану цибулю і рубаний часник. Через 5 хвилин смаження додаємо на сковороду подрібнений перець Чилі і порізаний кубиками червоний болгарський перець. Коли овочі «схопляться», піджарку разом з маслом виливаємо в бульйон і залишаємо варитися до готовності квасолі. Перед закінченням приготування солимо за смаком, при необхідності - додаємо перець, і виливаємо томатний сік. Після цього варимо 10 хвилин і вимикаємо. Даємо масі трохи охолонути і подрібнюємо в блендері. Суп-пюре томатний, зроблений по мексиканському рецептом готовий. Перед подачею його можна прикрасити зеленню, додати трохи сметани (вона пом'якшить гостроту). Особливо смачний такий суп з часниковими грінками.
Томатний суп-пюре по-турецьки
Це ще один національний рецепт цього смачного страви, яке готується набагато швидше мексиканського варіанту.
Для приготування необхідні:
У каструлю з товстим дном наливаємо рослиннемасло (так, щоб покривало дно тонким шаром) і кладемо туди злегка подрібнений часник. Через кілька хвилин, коли часник почне підрум'янюватися, вийняти його з каструлі і відправити туди попередньо подрібнену цибулю. Після того, як він набуде прозорість, додати в каструлю всі інші компоненти, включаючи порізану зелень петрушки. Посолити і поперчити (якщо любите гостре - додайте трохи червоного перцю). Після цього млоїте овочі в бульйоні близько півгодини. Потім злегка остудіть майбутній томатний суп-пюре і подрібніть його за допомогою блендера. Після цього Пюріровать масу знову довести до кипіння і, розлив по тарілках, подавати на стіл. У кожну тарілку додати жменю тертого сиру (в цьому є сенс тільки при подачі гарячого варіанту супу) і прикрасити зеленню.
Ці варіанти супу сміливо можна використовувати в якості базових для створення нових рецептів, тому що томатний суп як ніякий інший допускає всілякі варіації.
