Сучасні господині не можуть присвячувати кухнібагато часу. Тому одним з кращих варіантів гарніру є макарони. Позитивною їх особливістю є те, що часу на їх приготування потрібно не більше п'ятнадцяти хвилин, вони не пригоряють, не треба стояти біля каструлі і монотонно помішувати її вміст. Макарони, можна сказати, готуються самостійно (від вас вимагається лише вчасно зменшити вогонь під каструлею і раз-другий перешкодити вироби), а ви можете зайнятися приготуванням інших елементів обіду або вечері.
Скільки варити макарони залежить, природно, відтого, з якої муки вони зроблені. Виробники пропонують величезний вибір макаронних виробів: спагетті, ріжки, локшина, завитки, черепашки і багато інших. Макарони, які зроблені з твердих сортів пшениці, мають найвищу якість, але і стоять на порядок дорожче, ніж звичайні. Якщо на коробці присутній напис «pasta di semola di grano duro», то значить, що ви вибрали дійсно хороші макарони, які дозволять вам насолодитися справжнім смаком італійського блюда. На пачці також вказується, скільки часу варити макарони відповідно до їх видовою приналежністю і якістю борошна, використовуваної при їх виготовленні.
При варінні макаронних виробів слід використовувативеликі каструлі. Макаронів потрібна велика кількість води, щоб вони не злиплися і добре проварилися. Виходити слід із пропорції 1:10, тобто на сто грамів продукту потрібно не менше літра води. При приготуванні продукт розварюється, тобто розбухає у воді і, отже, збільшує свій обсяг. Потрібно пам'ятати, скільки варити макарони, щоб не допустити забруднення плити і затоки самого вогню (а це, в свою чергу, може привести до отруєння газом). Тому що вода, в якій готуються макарони, може «тікати» з каструлі, якщо не зменшити вогонь.
Коли вода в каструлі закипить, слід їїпосолити, засипати вироби і встановити таймер, скільки слід варити макарони. Якщо ви хочете приготувати спагетті, то їх слід вкласти в каструлю одним кінцем, не ламаючи, а на інший повільно натискати. В окропі макарони швидко стануть м'якими і акуратно вкладуться в каструлі. Скільки варити макарони (спагеті) також залежить від якості самого продукту, але не більше тринадцяти хвилин.
Кращий спосіб визначити готовність макаронів - цепросто спробувати їх. Не слід зволікати з цією процедурою і зняти першу пробу можна вже хвилин через вісім. Потім слід дістати друшляк і обполоснути його окропом. Скільки часу варити макарони, знають майже всі, але не кожен обізнаний, що макаронні вироби подаються в теплій посуді і ніколи не викладаються в холодну кухонне начиння. Промити продукт потрібно також гарячою водою, але хороші і якісні макарони варто лише обполоснути або просто не зливати до кінця воду в каструлі. Тарілки потрібно прогріти і тільки після цього викладати на них приготовану страву. Подають макарони зазвичай з різними соусами, м'ясом і овочами.
Крім того, з макаронів можна приготуватирізного роду запіканки, які смачно урізноманітнюють звичну кухню. Для приготування запіканки потрібно лише довести продукт до напівготовності. Скільки потрібно варити макарони при цьому? Всього пару хвилин, досить просто кинути їх в киплячу воду і не пізніше, як через п'ять хвилин дістати і викласти в друшляк. В цьому випадку макарони слід промити вже холодною водою. Потім викладаємо їх в форму, додаємо попередньо обсмажене з цибулею до напівготовності і нарізане шматочками м'ясо або фарш, заливаємо все це смачним соусом (можна з пакету) і ставимо запікатися в духову шафу. Скільки варити макарони в духовці? Близько півгодини. Подавати на стіл запіканку можна з салатом і прикрасивши її зеленню.
Як кажуть італійці: «Buon appetito!»
